Ganim’s Market en SF sirve una de las mejores hamburguesas
Después de que un cantinero del vecindario impidió que un grupo de ladrones robara su tienda y su hamburguesería una noche, el propietario Jesse Ganim nombró una hamburguesa en honor al salvador: Nigel. Ha estado en el menú del mercado de Ganim desde entonces.
El bar, que se llama Blooms Saloon, y Ganim’s Market han logrado permanecer en Potrero Hill durante aproximadamente medio siglo (y aún más para Blooms). Todo comenzó para Ganim’s en 1974 cuando el padre de Jesse, Ahmad Ganim, abrió el lugar. Originalmente abrió como un “mercado de carne cortada en una tienda de abarrotes” que también servía hamburguesas y burritos. Aunque la familia Ganim vivía en el norte, cerca de Healdsburg, Ahmad estaba decidido a abrir una tienda en San Francisco.
“Siempre hablaba de las características de la ciudad, como el paisaje y el horizonte”, relató Jesse. “Siempre se trató de lo hermoso que era San Francisco y la gente, la diversidad de la gente”.
Ubicado en 1135 18th St. en la esquina de Mississippi Street, Ganim’s es un lugar sencillo y sencillo que ofrece comida honesta, recién hecha. Con el tiempo, Ahmad eliminó gradualmente los burritos, pero las hamburguesas permanecieron. A la gente le encantaron las empanadas sazonadas hechas a mano y las deliciosas combinaciones de aderezos que agregan algo extra. Siguen siendo algunas de las mejores hamburguesas de San Francisco.
Desde el principio, todo, desde el pescado y las papas fritas bañadas a mano, que se sirven en porciones extremadamente abundantes, hasta las brochetas de cordero marinadas, se hizo internamente y sigue siéndolo hasta el día de hoy. Ahmad estuvo a cargo de la tienda hasta 1996, cuando Jesse se hizo cargo; Ahmad murió en 2021.
Con su larga historia como una conveniente tienda y restaurante en la esquina del vecindario, Ganim’s ha alimentado a casi todos los habitantes de San Francisco imaginables. Las celebridades incluso se han detenido para probarlo. (Más sobre eso más adelante).
Cuando ingresas a la pequeña tienda, es difícil pasar por alto los refrigeradores con paredes de vidrio llenos de cientos de refrescos y cervezas de diferentes marcas. Mesas y sillas que no combinan ocupan el lado izquierdo de la tienda, donde una gran ventana da a la esquina de la calle. La caja registradora se encuentra justo en el centro, donde un hombre con cabello negro y fino, anteojos de montura delgada y una dulce sonrisa está listo para tomar su orden.
“Hola, ¿qué puedo traerte hoy?” Jesse pregunta a los clientes al frente de la fila.
El restaurante realmente sirve la gama de San Francisco. En una visita reciente, vi a un oficial de policía comiendo una hamburguesa mientras miraba por la ventana, dos trabajadores de la construcción con chalecos de color naranja neón devorando pescado y papas fritas y un hombre delgado que vestía una chaqueta de lana Patagonia con cierre de un cuarto ojeando el menú.
“Siempre le digo a la gente que tenemos los mejores clientes”, dijo Jesse. “Estamos agradecidos por eso”.
Jesse comenzó a ayudar en el negocio familiar a los 6 años.
“Solía llenar la hielera, desarmar cartón. hasta fui con mi papá a comprar ganado [up north] antes de llevarlo al matadero para nuestra carne de hamburguesa”, dijo a SFGATE. “Tengo muy buenos recuerdos trabajando con él”.
Desde que se convirtió en el principal propietario del negocio (su hermano, Al, también ayuda cuando está disponible), Jesse se ha centrado realmente en cuidar de la comunidad. Tanto es así que los refrigeradores están llenos de marcas de refrescos y cervezas poco comunes, solo porque la gente del vecindario pregunta.
“Si alguien solicita algo, siempre tratamos de obtenerlo”, dijo Jesse, sobre su política de almacenamiento de clientes primero.
Un miembro del personal de SFGATE que solía vivir cerca de Ganim’s dijo que era “legítimamente difícil de encontrar” Diet Vanilla Coke en el vecindario. Después de que ella vio la bebida en Ganim’s y le dijo a Jesse que estaba feliz de que él la llevara, él dedicó toda una fila a la gaseosa días después.
Aquí es donde entran las hamburguesas con nombre. Para mostrar su respeto por los clientes y amigos del negocio desde hace mucho tiempo, Jesse comenzó a crear hamburguesas especiales y les puso el nombre de estas mismas personas.
Además del Nigel, está el Bogie Burger, que lleva el nombre de Robert Marris, que había venido a la tienda desde que era un niño. Marris, quien recientemente se mudó a Fresno, fue apodado “Bogie” porque su familia pensó que se parecía a Humphrey Bogart. Dave’s Burger, que atrajo mi apetito y no me decepcionó, recibió su nombre de un trabajador de parques y recreación que administraba y mantenía los campos de béisbol en Jackson Park, que está a tiro de piedra de Ganim’s.
Dave’s es una delicia: un cuarto de libra doble con queso americano, champiñones, cebollas salteadas y rebanadas de jalapeño fresco a la parrilla (no en escabeche) con papas fritas al lado. Las dos hamburguesas de media pulgada de grosor se colocan entre un bollo tradicional de semillas de sésamo. Rebanadas de queso americano, suavemente derretidas, cubren las empanadas mientras los champiñones, las cebollas y los jalapeños se derraman sobre el panecillo inferior. Todo el brebaje es casi tan grande como dos puños humanos, apilados uno encima del otro. El sabor inmediato es el de una hamburguesa con queso clásica: el queso cremoso contra la hamburguesa de carne salada y un clásico alioli estilo Thousand Island.
Los verdaderos sensacionales, sin embargo, son los jalapeños en rodajas dorados en la plancha. Normalmente, una hamburguesa con jalapeños presenta la variedad en escabeche, que agrega un picante avinagrado y apagado a la hamburguesa. En contraste, los jalapeños frescos y ligeramente asados en Dave’s Burger son más dulces que picantes con la cantidad justa de crujido.
Además de servir como un lugar confiable para una comida caliente para los trabajadores de San Francisco, Ganim’s también ha alimentado a los actores y equipos de muchos programas de televisión y películas populares. Todos, desde el elenco de “Nash Bridges” hasta Cheech & Chong, han puesto un pie en Ganim’s. Incluso la estrella de Expediente X, Gillian Anderson (también conocida como Dana Scully), ha comido allí. Jesse recordó que cuando la serie de ciencia ficción llegó a finales de los 90, confundió al elenco con policías fuera de servicio. Los habitantes de San Francisco en el café lo sabían mejor.
A la izquierda, el propietario Jesse Ganim trabaja en la caja registradora en Ganim’s Market en San Francisco el 12 de enero. La tienda de Potrero Hill ofrece varios platos populares entre los lugareños, incluido el pescado y papas fritas de tres piezas, arriba a la derecha, y el plato de brocheta de cordero, abajo a la derecha. (Douglas Zimmerman/SFGATE)
“Cuándo [the crew] se fueron con su comida, mis clientes se fueron y los persiguieron”, se rió Jesse. “Fue tan gracioso.”
Aunque el paisaje y la diversidad que alguna vez inspiraron a Ahmad Ganim a abrir su mercado continúan cambiando, Jesse se mantiene firme en continuar con el legado de su familia. Ha superado muchas dificultades durante la pandemia y dijo que nunca ha trabajado más duro en su vida para mantener la tienda a flote. Pero independientemente de lo cansado que se sienta, dijo que “no planea ir a ningún lado” y está orgulloso de que Ganim’s sea un lugar que recuerda a otro tiempo. Y, francamente, todos los que pasan por sus puertas son mejores por ello.
“Es divertido porque siempre se habla de cómo está cambiando San Francisco”, dijo Jesse. “Pero realmente por aquí, para mí, sigue siendo lo mismo”.
Mercado de Ganim, 1135 Calle 18, San Francisco. Abierto de lunes a viernes, de 11 am a 9 pm; Sábado, 11 am-7 pm
