Estos restaurantes de San Francisco van a cerrar. Los propietarios simplemente no saben cuándo.
Cuando Yasmin Points firmó un contrato de arrendamiento para su nueva pastelería en 300 De Haro en Potrero Hill, sabía que sus días estaban contados.
“En el momento en que nos mudamos al espacio en De Haro, sabíamos que había una fecha límite porque la propietaria dijo que estaba en proceso de vender el edificio”, dijo Points. “Esperábamos que para el segundo año, seríamos financieramente estables para encontrar otro lugar y nos mudaríamos”.
Pero eso no sucedió.
Combine una gran tarea, como trasladar todo un restaurante a un nuevo espacio, con las implacables dificultades provocadas por la pandemia, y parece una tarea imposible de cumplir. Pero es la realidad de tres restaurantes que aguantan hasta el último minuto en el complejo empresarial 300 De Haro.
Yasmin Points en My Good Pie en 300 De Haro. Su pastel de fresa y frijol matcha. (Cortesía de Mi buen pastel)
El edificio en cuestión fue comprado oficialmente por DM Development en 2022, pero el director ejecutivo de la compañía, Mark MacDonald, dijo que se llegó a un acuerdo por primera vez en 2019. Durante ese año, MacDonald dijo que DM Development se acercó a todas las empresas dentro del complejo Potrero Hill y planea se compartían entonces.
“Cuando entramos y firmamos ese acuerdo de opción con el propietario, en ese momento, tuvimos todo el diálogo con los inquilinos existentes en ese momento sobre hacer un nuevo desarrollo”, dijo MacDonald a SFGATE. “Y les dijimos que la idea era reconstruirlo como un proyecto multifamiliar. Pero si quisieran volver, podríamos hablar de llegar a un acuerdo para hacerlo”.
A partir de ahora, el complejo en 300 De Haro está programado para ser demolido a principios del próximo año, pero no hay una fecha concreta, según MacDonald. Aún así, en San Francisco, una ciudad conocida por los retrasos en la construcción y la planificación, la demolición de un edificio podría llevar años, incluso si los planes actuales están programados tentativamente para principios de 2023.
Todo el mundo sabe que hay una gran necesidad de nuevas opciones de viviendas asequibles en el Área de la Bahía. Pero cuando los restaurantes se alojan en los edificios programados para la demolición para dar paso a esos proyectos, son los dueños de los negocios los que quedan en una estacada.
Una vez que el complejo sea demolido y comience la construcción, estará en marcha un proyecto residencial de 450 unidades, con hasta tres puntos de venta disponibles que incluyen espacios para un restaurante, una posible cafetería y más. MacDonald también le dijo a SFGATE que se incluirán más de 180 unidades de vivienda asequible en los planes. Esas unidades tendrán un precio de alrededor de $ 875 por mes por un espacio de apartamento de un poco menos de 300 pies cuadrados.
MacDonald agregó que cuando se decida una fecha de demolición, los negocios restantes recibirán un aviso de al menos 30 días. Aún así, mientras que algunos de los restaurantes en 300 De Haro han encontrado su próximo nenúfar en el que aterrizar, otros continúan luchando por descubrir qué sigue.
Al igual que la abuela
Crecer escuchando las historias de su bisabuela Myrtle es lo que inspiró a Points a iniciar su propio negocio de pastelería. Myrtle era panadera y vendía sus pasteles de frutas caseros calientes para llegar a fin de mes en el sur segregado, en la ciudad de Statesville, Carolina del Norte.
“Myrtle se despertaba todas las mañanas y horneaba una gran canasta de pasteles”, describió Points. “Iba al centro de la ciudad, tenía clientes de ambos lados de la ciudad y se agotaba a las 10 u 11 am”
Cuando Points lanzó por primera vez su empresa Myrtle’s Good Pie en 2018, rápidamente cobró impulso. Con recetas inspiradas en su madre y bisabuela, Points recuerda los primeros días cuando entregaba sus productos horneados en casa a los clientes en su fiel bicicleta.
“Hacía pasteles caseros y galletas en mi pequeño apartamento en Alameda y publicaba en grupos locales de Facebook y la gente lo apoyaba”, dijo. “Montaba mi bicicleta por toda Alameda y dejaba pasteles y galletas”.
Poco después, Points conoció a Naz Sheikh, quien se convirtió en su socia comercial, y en enero de 2020, los dos se mudaron a su primera tienda física en 300 De Haro. El nuevo espacio anteriormente albergaba a Sally’s, una institución de desayunos de casi 40 años que cerró permanentemente.
Myrtle’s Good Pie también está cerca de Torraku Ramen, conocido por sus ricos platos de tonkotsu y donburi, y El Sur, que sirve empanadas argentinas. Además de los restaurantes, los inquilinos en 300 De Haro también incluyen Tip Toes Nail Salon y Roadster, un escaparate de un concesionario de automóviles, entre otros.
Con su nuevo espacio de restaurante, Points dijo que pudo atender mejor a sus clientes con un menú ampliado de alimentos calientes, como sándwiches de pollo frito coreano de grado halal y falda de barbacoa en una galleta casera, solo por nombrar algunos.
Sus pasteles más vendidos incluyen pastel de frijol y fresa matcha, pera y cereza con crumble, batata morada con streusel de mantequilla y pastel de mantequilla pegajoso, una versión del pastel de barra de leche de Christina Tosi.
“Imagínese un pastel de nueces sin nueces y un poco más cremoso”, dijo Points. “Tiene textura porque uso avena en la corteza y tiene una capa cremosa y densa y es realmente agradable”.
El nombre de la empresa también cambió y los lugareños del vecindario lo conocieron como mi buen pastel. Points dijo que los pedidos comenzaron a llegar, con clientes conduciendo desde East Bay y San José solo para probar su menú.
Pero una cámara frigorífica defectuosa, que echó a perder todos sus ingredientes, afectó duramente a Points. Ella dijo que cuando regresó al trabajo un lunes, encontró que todo en el vestidor estaba tibio y finalmente echado a perder. Points dijo que llegó con su espacio alquilado en 300 De Haro y sus llamadas y correos electrónicos al actual administrador de la propiedad sobre el equipo roto no han sido devueltos.
Points dijo que si bien tiene otros refrigeradores más pequeños en la cocina, necesita ese espacio para almacenar otros ingredientes. Sin espacio para almacenar adecuadamente sus carnes de grado halal y otros alimentos básicos, su menú de comida caliente finalmente se redujo.
“Te deprime, pero el sueño es poder continuar sirviendo y traer algo a la comunidad”, dijo Points. “Siento que eso es lo que es la comida, es realmente como el conector definitivo de nosotros como seres humanos”.
Con la inminente fecha límite de demolición, Points dijo que muchos de sus empleados, incluido uno de sus principales panaderos, buscaron otros trabajos en restaurantes. Todo comenzó a acumularse frente a Points.
“Muchas cosas me pesaron, particularmente cuando tomé la decisión de que simplemente cerraríamos”, dijo Points. “La gente estaba conmocionada y triste. Yo mismo estoy conmocionado y triste, pero es muy difícil hacer negocios en este momento. Al menos donde estamos con nuestras circunstancias”.
A partir de ahora, Points no está seguro de si My Good Pie podrá reabrir o no en un nuevo espacio. Anunció el cierre de My Good Pie en el sitio web de su empresa. cuenta de instagram el 30 de septiembre, citando que cumpliría pedidos ocasionales en línea hasta el final.
Ser dueña de su propio negocio que sirve comida halal y pasteles reconfortantes como su abuela Myrtle sigue siendo su sueño, y todavía no pierde la esperanza.
“Me encanta conectarme con la gente y servirlos y hacerlos sentir alegría”, dijo Points. “Así que soñaría con que haya alguien que conozca un espacio que nos permita crecer y prosperar, porque en San Francisco es difícil hacer negocios”.
sirviendo a la comunidad
Lo que comenzó como un camión de comida en 2016 sirviendo principalmente a multitudes en SoMa StrEat Food Park, también conocido como District 6, Torraku Ramen El copropietario Benny Ng dijo que él y sus socios comerciales estaban encantados de finalmente abrir su primer restaurante en 300 De Haro al año siguiente.
Durante los últimos cinco años, Ng y su equipo han servido a todos, desde trabajadores de oficina en el Design District cercano hasta estudiantes que asisten a la Facultad de Artes de California. Ng dijo que todo el vecindario se familiarizó con los tazones muy calientes de tonkotsu ramen de Torraku hechos con un caldo reducido de huesos de cerdo y pollo, servidos con una opción de paleta o panceta de cerdo, y cubiertos con brotes de bambú y champiñones.
Aunque Ng dijo que él y su equipo planean permanecer abiertos en 300 De Haro hasta el último día posible, encontrar una nueva ubicación no fue tarea fácil. Sin embargo, Torraku encontró un espacio y abrió su segundo restaurante en 1449 Lombard St. en junio del año pasado. Pronto podría ser la única tienda.
“Es un momento un poco triste porque este es nuestro primer espacio físico. Realmente nos gusta el área y nos gusta servir a nuestra comunidad allí y parece que a mucha gente también le encanta que estemos allí”, dijo Ng. “Nuestro objetivo es servir un ramen decente con un precio asequible y un gran servicio. Con suerte, encontraremos algún lugar en Potrero en algún momento de los próximos años. Así que estad atentos.”
Según Ng, DM Development ofreció a Torraku Ramen la opción de reabrir dentro del nuevo sitio de vivienda cuando se completara la construcción. Pero la línea de tiempo a partir de la cual el proyecto está programado para terminar aún no está clara. MacDonald le dijo a SFGATE que, aunque el plan deseado sería abrir en algún momento de 2023, “dependerá de cuándo cerremos nuestro financiamiento para el proyecto”.
Ng dijo que el espacio del restaurante ofrecido al equipo de Torraku Ramen era solo un caparazón y sería un proyecto demasiado costoso para que se comprometieran en este momento.
“El desarrollador ofreció un trato de regreso, pero considerando el costo de construir un restaurante, no es posible con la cantidad de dinero que están ofreciendo”, dijo Ng. “Así que estamos aguantando y esperando hasta el último minuto”.
En el caso de My Good Pie, Points dijo que uno de sus principales panaderos, Greg Hyba, recientemente comenzó a trabajar en un nuevo restaurante. Pero él compartió las dificultades de la pastelería en NextDoor y continúa viniendo en sus días libres para ayudarla a preparar y hornear pasteles. Los pedidos también comenzaron a llegar, desde que Points compartió la noticia de que cerraría indefinidamente.
“Probablemente trataremos de estar aquí hasta que sepamos hacia dónde nos dirigimos a continuación”, dijo Points. “Greg sigue trayéndome más pedidos de pasteles. Así que tengo que seguir haciendo estos pasteles si él me los trae”.
Torraku Ramen, 1449 Lombard St., San Francisco. Abierto de martes a domingo, de 11 am a 3 pm y de 5 pm a 8 pm; viernes y sábado, de 17 a 21 h; Torraku Ramen, 300 De Haro Suite 338, San Francisco. Abierto de lunes a sábado, de 11 am a 3 pm y de 5 pm a 8 pm Seguir Mi buen pastel en Instagram para obtener más información sobre cómo hacer un pedido.
