Este sándwich de pavo se destaca, con un montón de verduras y aguacate.
Si sigues a la comediante y escritora Alison Leiby o a la pastelera Natasha Pickowicz en Instagram, lo habrás visto: un sándwich gordo como una pelota de béisbol, una explosión de hojas verdes y brotes, con una franja beige (generalmente de pavo y queso), un unas rodajas de aguacate, y tal vez un poco de pepino u otra cosa con mucho crujido. Es una ensalada en forma de sándwich y es la firma de su amistad duradera.
Fue a fines del verano de 2002 en la Universidad de Cornell cuando los dos se conocieron de camino a un evento de equipo. “Remar nos unió, pero después de esa conversación, supe, está bien, esta persona será una de mis mejores amigas”, dice Leiby.
Un año más tarde, cuando ambos fueron eliminados sin contemplaciones del equipo de remo de Cornell, pronto se dieron cuenta de que tenían mucho más en común que el deseo de correr a través del agua a un ritmo constante. Compartían una especialización (inglés), una picazón por comparar detalles “mundanos” de sus vidas (“Siempre sabemos lo que la otra persona come en cada comida del día”, dice Pickowicz) y un estilo sándwich.
Comenzaron a reunirse para almorzar en un café del campus llamado Cascadeli, donde los sándwiches eran grandes, gruesos, llenos de vegetales crujientes y envueltos en papel de estraza antes de cortarlos por la mitad. “Era el tipo de sándwich en el que podías comer la mitad para el almuerzo, y se mantenía agradable y crujiente para que pudieras comer la otra mitad para la cena”, dice Pickowicz.
Los dos comparten una aversión por los sándwiches empapados, los sándwiches para untar: “no somos gente de mayonesa o mostaza”, dice Leiby, pan que tiene un sabor o textura demasiado fuerte y sándwiches con demasiada carne y queso.
Estas preferencias de sándwich ayudaron a fortalecer su relación a lo largo de los años. Desde el primer año en adelante, harían su sándwich ideal: un poco de pavo en rodajas finas, un poco de queso, aguacate maduro y una montaña de verduras, en las cocinas de los dormitorios y casas grupales. Después de la universidad, ambos finalmente terminaron en la ciudad de Nueva York y mantuvieron viva la tradición del sándwich en las cocinas de los pequeños apartamentos, siempre compartiendo fotos y notas sobre dónde conseguir el “buen pavo” y el “pan adecuado”.
Hoy en día, los dos se reúnen con frecuencia para hacer picnics en la playa o en el parque, en un patio trasero o en una azotea para compartir comida y, a menudo, este sándwich, el sándwich de la amistad, es la estrella del menú. Cuando están separados, comparten fotos de sus sándwiches entre ellos. Pickowicz incluso tiene un álbum de fotos en su teléfono llamado “sándwich de amistad”.
“Siempre sé si Natasha está haciendo algo, pero especialmente un sándwich, me va a gustar”, dice Leiby, “es nuestro estilo”.
Hoy, casi 20 años desde que se conocieron, el sándwich los mantiene unidos. Los dos viajan con frecuencia por trabajo y vida, con el exitoso programa de stand-up de Leiby “Oh God, a Show About Abortion” llevándola a Los Ángeles, y Pickowicz organizando ventas de pasteles en apoyo de Planned Parenthood y fondos para el aborto en ambas costas. Cuando están de viaje, el sándwich hace apariciones en Instagram, y cada uno de ellos se etiqueta al otro en fotos e historias de Instagram, lo que permite que el mundo también pruebe un poco de su amistad.
Como una relación que debes cuidar, este es un sándwich que requiere cuidado. Solo contiene unos pocos ingredientes, por lo que la textura y el sabor de cada uno son importantes. Busque pavo asado que no haya sido empapado en una solución de sal. (Pruebe en su charcutería judía local). Busque pan suave de centeno o de sémola, para que no tenga que esforzarse para dar el primer bocado. Capa sobre la rúcula más fresca u otra lechuga, para un máximo crujido. No escatimes con el aguacate, para que el sándwich tenga solo un toque de cremosidad. Sazone mientras prepara el sándwich para asegurarse de que cada bocado tenga buen sabor. Finalmente, haga un segundo sándwich, de modo que haya uno para usted y otro para un querido amigo.
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Sándwich De Rúcula Y Aguacate Con Pavo (Sándwich De La Amistad)
15 minutos
2 porciones
La firma de este sándwich es su proporción de verduras y verduras a la carne y el queso. Es 4 a 1, verduras a proteína, y te hará sentir como si estuvieras comiendo una ensalada. Está inspirado en un sándwich hecho por amigas de toda la vida, la pastelera Natasha Pickowicz y la escritora y comediante Alison Leiby. Crujiente y abundante, también es una versión increíblemente refrescante de un almuerzo de picnic, que incorpora capas de sabor pero no se siente pesado. La cremosidad del queso y el aguacate actúan como un untable para el pan, eliminando la necesidad de mayonesa o mostaza.
Si no puede tener gluten, use un pan o envoltura sin gluten.
¿Sin aguacate? Evítelo o considere reemplazarlo con un poco más de queso.
¿No eres carnívoro? Omite el pavo. Agregue una pizca de hummus para obtener un poco de proteína.
Este sándwich no tiene pasta para untar debido a la cremosidad del aguacate y el queso. Dicho esto, siéntase libre de agregar uno si lo desea.
INGREDIENTES
4 rebanadas delgadas de pan de centeno judío, pan de sémola o 2 panecillos de sándwich delgados y crujientes, partidos
1 aguacate Hass maduro, sin hueso, pelado y rebanado
2 onzas de pechuga de pavo asado en rodajas finas
Sal fina, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
2 onzas (alrededor de 2 puñados grandes) de rúcula, espinacas, lechuga mantecosa, Little Gem o una combinación
1 onza de brotes de alfalfa
1 pepino persa, en rodajas finas al bies
2 onzas de queso cheddar fuerte, en rodajas finas
Pepinillos, para servir (opcional)
Chips, preferiblemente patata, para servir (opcional)
DIRECCIONES
En una tabla de cortar, extienda el pan. Cubra una rebanada, o la mitad del rollo, con algunas rebanadas de aguacate. Cubra el aguacate con la mitad del pavo y sazone ligeramente con sal y pimienta. Coloque una capa sobre la mitad de las verduras, los brotes, el pepino y sazone ligeramente con más sal y pimienta. Cubra con rebanadas de queso cheddar. Coloque otra rebanada de pan encima del queso cheddar y presione suavemente para ayudar a asegurar el pan a los rellenos. Repita con los ingredientes restantes para hacer el segundo sándwich.
Corta cada sándwich por la mitad y sírvelo, con pepinillos y papas fritas a un lado, si lo deseas.
Información nutricional por ración (1 sándwich) | Calorías: 464; Grasas Totales: 24 g; Grasa Saturada: 7 g; Colesterol: 38 mg; sodio: 772 mg; Carbohidratos: 44 g; Fibra Dietética: 8 g; Azúcar: 5 g; Proteína: 22 g.
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
Adaptado de la pastelera Natasha Pickowicz y la escritora y comediante Alison Leiby.
