Esta receta fácil de gofres de suero de leche es rápida, flexible y divertida
Hay mucho que decir sobre recetas sencillas y económicas que puedes preparar en cualquier momento. Pueden ser especialmente útiles por la mañana cuando todavía nos estamos quitando el sueño de los ojos.
Estos waffles de suero de leche son exactamente ese tipo de plato. La receta es una que he estado haciendo durante más de una década, adaptada de uno de los primeros libros de cocina que tuve, “The Williams-Sonoma Bride & Groom Cookbook”, de Gayle Pirie y John Clark (un regalo de bodas, por supuesto). ).
Los waffles son aptos para la despensa y solo requieren unos pocos ingredientes. La receta es tan simple que después de algunos lotes, usted, como yo, la habrá memorizado. En poco tiempo, estarás preparando hermosos gofres antes de que la cafeína haga efecto. Son el desayuno ideal para ocasiones especiales o fines de semana relajados en casa.
Tal como está escrito, esta receta crea waffles crujientes y versátiles que son un lienzo en blanco para los ingredientes que elijas, aunque el jarabe de arce y un poco de mantequilla blanda están en la parte superior de mi lista. Es flexible también.
– Intente cambiar las harinas integrales, como la de trigo integral, la espelta o el trigo sarraceno, hasta la mitad de la multiusos. La harina de maíz también es deliciosa.
– Usa tu extracto favorito y experimenta con cáscaras de cítricos.
– Tome los waffles en una dirección salada con especias, pimientos chipotles cortados en cubitos o cebolletas en rodajas.
– Cubra con un huevo frito o frito y un poco de salsa picante. No importa si lo hago.
– El maíz congelado, descongelado y escurrido, funciona espléndidamente junto con la harina de maíz.
– Para mayor ligereza y frescura, consulte la variación en la parte inferior de la receta que usa claras de huevo batidas.
Vale la pena tener suero de mantequilla a mano solo para esta receta, y como he dicho aquí antes, no creo que los sustitutos sean suficientes. El suero de leche sobrante se puede congelar, pero también se mantendrá durante meses en el refrigerador.
Por varias razones, tengo dos planchas para gofres: una que produce un par de gofres cuadrados y otra que crea redondos al estilo belga. Esta receta funcionó bien en ambos modelos. La cantidad de gofres que termine con puede variar según su electrodoméstico individual.
Siéntase libre de duplicar la receta para alimentar a una familia numerosa o asegurarse de tener extras para los días siguientes. Quizás incluso mejor que tu primer waffle caliente fuera de la plancha es poder hacer otro en la tostadora para disfrutar de la misma sensación una y otra vez.
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Gofres de manteca
40 minutos
5 porciones (hace cinco waffles redondos de 7 pulgadas)
Los waffles de suero de leche son una delicia matutina, y se pueden preparar en cualquier momento en un día especial u ordinario.
Su rendimiento de gofres puede variar dependiendo de su electrodoméstico. Probamos la receta en gofreras redondas y cuadradas.
Notas de almacenamiento: Los waffles terminados pueden refrigerarse en un recipiente hermético hasta por 2 días o congelarse hasta por 1 mes y recalentarse en una tostadora o en un horno tostador.
INGREDIENTES
2 1/4 tazas (280 gramos) de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal fina
2 huevos grandes
2 tazas (480 mililitros) de suero de leche (entero o bajo en grasa)
4 cucharadas (1/2 barra/57 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada (puede sustituir parte o todo el aceite neutro), y más para cobertura opcional
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Aceite neutro, para cepillar la gofrera
Jarabe de arce, para servir (opcional)
DIRECCIONES
Precalentar el horno a 200 grados. Tenga lista una bandeja para hornear grande y con borde.
En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se mezclen. En un tazón mediano separado, bate los huevos hasta que estén ligeramente batidos. Batir el suero de leche, la mantequilla y la vainilla, si se usan, hasta que se mezclen. Revuelva la mezcla de huevo en la mezcla de harina hasta que se forme una masa suave y espesa.
Cepille una plancha para gofres con aceite o rocíe con spray antiadherente y precaliéntelo de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Sirva suficiente masa para cubrir las tres cuartas partes de la superficie de la plancha para gofres; esto variará según el modelo, pero espere 1/2 a 3/4 taza (120 a 180 mililitros) de masa por gofre; ciérrelo y cocine durante 3 a 5 minutos, o hasta que la plancha le avise que el waffle está listo. Si tu plancha no tiene alerta, busca que el waffle esté crujiente y dorado.
Repita con la masa restante, colocando los waffles terminados en la bandeja para hornear en el horno para mantenerlos calientes, si lo desea.
Sirva con jarabe de arce, un poco de mantequilla u otros aderezos pasados en la mesa.
VARIACIÓN: Para agregar más fuerza y frescura a sus waffles, separe los huevos y use solo las yemas cuando mezcle el suero de leche y la mantequilla. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad baja y luego a velocidad media-alta para formar picos suaves. Después de que las mezclas de harina y yema de huevo se hayan combinado, doble la mitad de las claras de huevo batidas en la masa hasta que apenas se mezclen, luego doble las claras de huevo restantes; use una mano suave para mantener la masa ligera.
Información nutricional por gofre, usando suero de leche bajo en grasa | Calorías: 357; Grasas Totales: 12 g; Grasa Saturada: 7 g; Colesterol: 102 mg; sodio: 720 mg; Carbohidratos: 48 g; Fibra Dietética: 2 g; Azúcar: 5 g; Proteína: 12 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
Adaptado de “The Williams-Sonoma Bride & Groom Cookbook”, de Gayle Pirie y John Clark (Free Press, 2006).
