El propietario de 90 años de la legendaria panadería de SF Zanze’s Cheesecake está vendiendo el negocio
Después de más de cuatro décadas de suministrar a San Francisco pasteles de queso esponjosos, el propietario de Zanze’s Cheesecake, de 90 años, finalmente se jubila. Sam Zanze está vendiendo su negocio a la familia detrás de otra institución de larga data en San Francisco, Original Joe’s, según informó por primera vez el Crónica de San Francisco. (The Chronicle y SFGATE son propiedad de Hearst pero tienen salas de redacción separadas).
Zanze abrió por primera vez su panadería en Ocean Avenue en 1979, y solo vendía pasteles de queso simples, parecidos a un soufflé. Aprendió a hacer tarta de queso de su padre croata, quien fue entrenado por pasteleros alemanes.
“Todo lo que necesitas es un buen artículo y puede funcionar, siempre que sea muy bueno”, dijo Zanze. Comida y vino en 2019 cuando Zanze’s Cheesecake se incluyó en su lista de “Mejores Cheesecakes in America”.
Cheesecake de Zanze cerró temporalmente durante la pandemia, pero regresó como negocio mayorista en 2021, según Chronicle. Cerró nuevamente hace un año, pero ahora la venta a Original Joe’s permitirá que las tartas de queso sigan vivas.
Los propietarios originales de Joe, John y Elena Duggan, tienen una conexión familiar de larga data con Zanze. El abuelo de los Duggan, Tony Rodin, creció con el padre de Zanze en Croacia. Rodin, quien también fue el fundador de Original Joe’s, incluso solía cuidar a Zanze cuando era joven.
“Zanze’s Cheesecake es un producto del trabajo de mi vida, y ha sido una verdadera bendición que San Francisco lo haya aceptado durante los últimos 42 años”, dijo Zanze en un comunicado de prensa. “Si alguien entiende la importancia y la responsabilidad de honrar las raíces y la historia, es la familia Duggan. Estoy abrumado por la alegría de pasarles la antorcha y ver cómo continúan con el legado de Zanze en las próximas décadas”.
El equipo de Original Joe’s aprenderá a dominar la receta de tarta de queso de Zanze del propio hombre. A partir de esta primavera, las tartas de queso se venderán en la sección congelada de Little Original Joe’s, el restaurante para llevar y mercado italiano de West Portal de la marca.
