El aclamado chef del Área de la Bahía anuncia su salida del restaurante con 3 estrellas Michelin, Manresa
El célebre chef David Kinch está atando cabos sueltos en su restaurante con tres estrellas Michelin, Manresa, antes de su inminente partida a finales de año.
Kinch hizo el anuncio en un largo publicación de instagram el lunes, indicando que su último día es el 31 de diciembre en el restaurante Los Gatos. Bloomberg informó por primera vez la noticia sobre la licencia de Kinch.
“Manresa ha sido esencialmente toda mi vida durante los últimos 20 años”, escribió Kinch en Instagram. “Y como todos los proyectos apasionantes, ha sido más desafiante y más gratificante de lo que podría haber imaginado”.
Se espera que la socia Jenny Yun tome las riendas el 1 de enero de 2021, en ausencia de Kinch, según un publicación de instagram compartido por el restaurante. Además, la publicación sugirió que Kinch podría continuar colaborando con Manresa de alguna manera. SFGATE se acercó para hacer comentarios, pero no recibió respuesta por publicación.
El chef propietario le dijo a Bloomberg que le preocupa el futuro de los restaurantes de alta cocina. Kinch cree que los establecimientos de alta cocina se están dirigiendo hacia los restaurantes de mostrador de lujo con menús de degustación a partir de $450 por persona, informa Bloomberg. (Manresa actualmente ofrece un menú de degustación de $365 por invitado). Además de un aumento de precios, Kinch dijo que anticipa que los restaurantes de alta cocina seguirán siendo más exclusivos.
“A medida que la brecha salarial continúa aumentando, toda esta democratización que ha tenido lugar en los últimos 20 años”, dijo Kinch a Bloomberg.
Manresa abrió sus puertas en 2002 en Los Gatos y obtuvo dos estrellas Michelin en 2007 y la tercera estrella en 2016. En el camino, Kinch obtuvo otros galardones, incluido el de Chef del Año en 2011 por la revista GQ y el de Mejor Chef del Pacífico en 2010 por James Beard. Base.
En su publicación de Instagram, Kinch compartió que planea dedicar más tiempo a sus otros negocios del Área de la Bahía, la panadería Manresa Bread y el restaurante The Bywater, y su restaurante del condado de Santa Cruz, Mentone en 2023. Además, quiere dedicar más tiempo a “ nuevas actividades y revivir pasiones olvidadas durante mucho tiempo”.
