Convierta una ensalada César de pollo a la parrilla en un sándwich crujiente
Cuando saco la parrilla de carbón los domingos por la tarde, a menudo cocino una variedad de proteínas y verduras, para que podamos hacer comidas con ellas durante toda la semana. Esta alineación casi siempre incluye pollo.
Me encanta el sabor ahumado que ofrece la parrilla, y las aves son muy versátiles. Puedo comerlo caliente. O, más adelante en la semana, puedo picarlo en una ensalada de pollo o rebanarlo y mezclarlo con verduras crujientes o ponerlo en una quesadilla para una comida rápida.
En este momento, este plato es mi forma favorita de comer pollo recién salido de la parrilla porque convierte todas las partes deliciosas de la popular ensalada César con pollo en un sándwich que puedes tomar y morder.
Muslos de pollo deshuesados y sin piel, o pechugas, si lo prefiere, adobe brevemente en aceite, mostaza y ajo en polvo antes de asarlos. Puedes cocinar la proteína en una sartén a la parrilla o en el horno, si lo prefieres.
Luego, la lechuga romana u otra lechuga crujiente se mezcla generosamente con un picante aderezo César casero. Puede usar su marca favorita comprada en la tienda, si tiene prisa, pero este aderezo es bastante fácil de hacer, y es mucho mejor.
Requiere ingredientes comunes que probablemente tengas en casa, como ajo fresco, queso parmesano, salsa Worcestershire, jugo de limón, mostaza, vinagre, salsa picante, miel, pimienta y aceite de oliva. Me gusta incluir anchoas trituradas, pero eso es opcional.
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Sándwich de ensalada César con pollo
Tiempo activo: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos
4 porciones
Tal vez sea solo yo, pero creo que los mejores bocados de la ensalada César son los que incluyen un poco de pollo, un bocado de verduras y una buena dosis de crouton con ajo.
Lo que hace que el sándwich sea un poco más alto que la ensalada es que obtienes esa combinación en cada bocado.
Para imitar los picatostes, justo al final, me gusta untar el interior de los tiernos panecillos de chapata con un poco de aderezo, luego asarlos por ambos lados hasta que el pan se vuelva tostado y dorado. De esta manera, los panecillos pueden reemplazar a los picatostes, generalmente un papel de apoyo, de una manera grande y crujiente.
Notas de almacenamiento: Refrigere el pollo y el aderezo, por separado, hasta por 3 días. Deja el aderezo a temperatura ambiente durante unos 10 minutos y bate enérgicamente para que se reincorpore.
INGREDIENTES
Para el pollo:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de ajo en polvo
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel (alrededor de 2 libras en total)
Para el aderezo:
4 filetes de anchoa, escurridos y machacados
2 dientes de ajo, picados o finamente rallados
6 cucharadas de queso parmesano recién rallado
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de salsa picante, como Crystal, y más según sea necesario
1/2 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más según sea necesario
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Para el sándwich:
8 a 12 hojas grandes de lechuga romana, lavadas y partidas en trozos pequeños
4 rollos de chapata
Queso parmesano recién rallado, para servir (opcional)
Pepinillos, para servir (opcional)
DIRECCIONES
En un recipiente hermético lo suficientemente grande como para contener el pollo, mezcle el aceite, la mostaza y el ajo en polvo. Agrega el pollo y voltea las piezas para que queden bien cubiertas. Cubra y deje marinar en el mostrador durante unos 10 minutos o refrigere hasta toda la noche.
Prepare el aderezo para ensaladas: mientras el pollo se marina, en un tazón mediano, mezcle las anchoas, el ajo, el queso, la salsa Worcestershire, el jugo de limón, la mostaza, el vinagre, la salsa picante, la miel y la pimienta hasta que estén bien combinados. Agregue lentamente el aceite en un chorro constante, sin dejar de batir hasta que el aderezo esté emulsionado. Pruebe y ajuste la sazón como desee (vea Almacenamiento).
Cuando esté listo para cocinar, prepare su parrilla de gas o carbón para asar a la parrilla con calor directo o precaliente una sartén a fuego medio-alto. Coloque el pollo, con la marinada aún adherida, sobre la parrilla o la parrilla. Cocine sin mover el pollo hasta que desarrolle marcas de parrilla, aproximadamente 5 minutos. Voltee y cocine por 5 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna del pollo registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea.
Cepille el interior de los rollos de ciabatta ligeramente con un poco de aderezo y colóquelos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla o en la parrilla caliente hasta que estén tostados con ligeras marcas de parrilla. (Puede asar ambos lados de los rollos si lo desea).
Cuando esté listo para preparar sus sándwiches, en un tazón grande, mezcle la lechuga romana con 1/2 taza del aderezo hasta que esté bien cubierto. Coloque un trozo de pollo en la mitad inferior de cada rollo, cubra con una porción generosa de la lechuga romana aderezada y agregue el queso rallado, si lo usa.
Cubra con cada tapa de rollo y sirva con pepinillos a un lado, si lo desea.
Información nutricional por ración (1 sándwich) | Calorías: 745; Grasas Totales: 53 g; Grasa Saturada: 10 g; Colesterol: 189 mg; sodio: 1.087 mg; Carbohidratos: 30 g; Fibra Dietética: 5 g; Azúcar: 4 g; Proteína: 42 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
De la editora de recetas Ann Maloney.
