Conozca el beaujolais, un vino asequible y gastronómico
Hay una región vinícola tan astuta que pasa desapercibida para los puntajes y los precios de los vinos de culto. Sus vinos languidecen en los estantes de las tiendas, menospreciados e incomprendidos por los consumidores. No impresionan demasiado con sabores exuberantes y carecen del factor OMG. Sin embargo, son expresivos y versátiles con todo tipo de cocina. Pasan desapercibidos en las listas de vinos de los restaurantes, los favoritos de los sumilleres para ser presentados como conejos del sombrero de un mago a los comensales que no quieren derrochar el banco.
No, no me refiero a beaujolais nouveau, lanzado el tercer jueves de noviembre como celebración de la cosecha reciente. Me encanta nouveau. Lo bebo una vez al año, a veces con la cena de Acción de Gracias, nuestro propio festival de la cosecha una semana después de que se lanza el vino. Pero vale la pena explorar los mejores vinos de la región, llamados beaujolais crus, durante todo el año.
La región de Beaujolais se extiende a lo largo del río Saona desde el extremo sur de Borgoña hasta Lyon, la ciudad considerada por muchos como el corazón gastronómico de Francia. Ahí mismo tienes dos pistas de su significado: Borgoña y gastronomía. Beaujolais no es Borgoña, por supuesto: lo más importante, las uvas son diferentes. Borgoña es pinot noir, mientras que Beaujolais es gamay. Hay una historia divertida allí, búscala. (Pista: busque en Google “Philip the Bold gamay”.) La región también produce una pequeña cantidad de delicioso beaujolais blanc de chardonnay y un rosado aún más escaso de gamay. Si puedes encontrar estos, cómpralos.
Otra diferencia notable entre Beaujolais y Borgoña es el precio. Bourgogne rouge, el nivel básico de vino de Borgoña, ahora puede costar entre $ 40 y $ 50. Beaujolais superior se puede tener en los $ 20 a $ 30 bajos. En Beaujolais no hay premier crus ni grands crus a precios elevados y escasa disponibilidad. Tienen un precio considerablemente más bajo que el borgoña de nivel de pueblo, su equivalente aproximado en la jerarquía del vino.
Esa ventaja de precio hace que el beaujolais sea un “vino de bistró” ideal para las listas de vinos de los restaurantes, así como para las reuniones en el hogar. La acidez y el cuerpo medio de Gamay lo ayudan a combinar con todo tipo de sabores, por lo que si está comiendo salmón y alguien más está comiendo bistec, beaujolais puede funcionar. Siendo expertos en marketing (ver Nouveau, arriba), los enólogos incluso han acuñado su propio término, “Beaujonomie”, una mezcla de beaujolais y gastronomía, o bistronomía. Describe el compartir agradable del vino y la comida. Vino Beaujolais, por supuesto.
Beaujolais ofrece a un entusiasta del vino en ciernes la oportunidad de explorar los matices del terruño y la denominación en una muestra simplificada. Borgoña tiene siete denominaciones regionales, 44 pueblos, 662 viñedos designados como premier cru y 33 grands crus. Es una gran inversión de tiempo y esfuerzo, además de dinero. Por el contrario, Beaujolais tiene 12 denominaciones, 10 de las cuales se consideran crus. Es mucho más accesible y sin la presión de un precio de lujo.
Si tuviera que conducir de Borgoña a Lyon, podría deambular hacia el sur a través de las 10 denominaciones crus de Beaujolais. El primero, Saint-Amour, puede ponerte en un estado de ánimo romántico con su vino delicado y tierno. Juliènas te recibirá con su expresión más carnosa, mientras que Chénas envolverá tu paladar en seda. Moulin-à-Vent muestra el poder del viento y Fleurie calma con delicadas notas florales. Saborear el crujido de Chiroubles, como fruta fresca de la vid. El morgon denso y melancólico, el beaujolais más poderoso, puede recordarle que se dirige al sur y que más allá de Lyon se encuentran los vinos a base de syrah del norte del Ródano. Brouilly hará que su mente regrese a Beaujolais con su fruta brillante y suave, junto con los vinos enérgicos de Côte de Brouilly.
La parte sur de la región y algunas bolsas más pequeñas de viñedos que se extienden a ambos lados de la crus constituyen las denominaciones más grandes de Beaujolais y Beaujolais Villages, donde se produce la mayor parte del vino de la región. Los vinos chardonnay, rosados y nouveau están etiquetados con estas denominaciones.
Incluso sin visitar Beaujolais en persona, podemos explorar estos vinos en casa durante una cena con amigos. Solo recuerda servir una guarnición de Beaujonomie.
Es posible que “Beaujonomie” no salga de las lenguas ni siquiera de los estadounidenses más francófilos, pero la acuñación pretende transmitir la compatibilidad del vino con la comida: un acrónimo de beaujolais y gastronomía. O tal vez, “bistronomía”, otro término que no ha calado aquí pero que refleja un estilo más informal de buena comida sin el costo de las estrellas Michelin. Cru Beaujolais, los mejores vinos de las laderas de varios pueblos pequeños en la parte norte de la región, han estado subiendo de precio. Pero si bien pueden no ser vinos de todos los días, aún representan un valor tremendo. Aquí hay tres que muestran la versatilidad y la calidad de esta subestimada región vinícola.
GRAN VALOR
Domaine Gilles Copéret Fleurie La Madone 2019
3.5 estrellas
Beaujolais, Francia, $21
Como sugiere el nombre de la denominación, los vinos Fleurie tienden a ser aromáticos, como si violetas y rosas crecieran en su copa. Beber este vino de Gilles Copéret es como dar un paseo por un jardín bellamente cuidado al final de la tarde, cuando el calor del día comienza a desvanecerse y las flores respiran tranquilas: es la hora feliz. Alcohol por volumen: 13,5 por ciento. BW: 550 gramos (Promedio).
Importado y distribuido localmente por Monsieur Touton Selection.
GRAN VALOR
Stéphane Aviron Chenas 2019
3.5 estrellas
Beaujolais, Francia, $24
Nunca conocí a un Beaujolais malhumorado hasta que este me retó a una competencia de miradas. Tenía secretos que no quería revelar. Pero después de una hora más o menos, el silencio pedregoso produjo toques de cerezas y tierra, el comienzo de una historia de viñedos que se remonta a la historia geológica. Una ladera a medio mundo de distancia, con algo que decir año tras año. ABV: 13 por ciento. BW: 580 gramos (promedio).
Importado por Frederick Wildman and Sons. Distribuido localmente por RNDC.
Domaine du Pavillon de Chavannes Côte de Brouilly Cuvée des Ambassades 2021
3.5 estrellas
Beaujolais, Francia, $29
La Cuvée des Ambassades es una de las favoritas del servicio diplomático de Francia, y no es de extrañar: es una delicia por sí sola y es extremadamente amistosa con todo tipo de comidas. Eso lo convierte en un vino ideal para funciones sociales, así como para una lista de vinos de bistró donde puede acompañar una variedad de sabores. La textura también es similar a Borgoña. Hojas de otoño, un aire frío, esa sensación cálida cuando te pones tu suéter favorito. Está todo aquí. ABV: 12,5 por ciento. BW: 415 gramos (ligero).
Importado por Vintage ’59 Imports.
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Los precios son aproximados. Para conocer la disponibilidad, consulte Wine.com, Wine-searcher.com y los sitios web de las bodegas, importadores o distribuidores.
