Charla gastronómica: Cómo tostar frutos secos en el microondas
Todos los miércoles al mediodía, Aaron Hutcherson y Becky Krystal responden preguntas y brindan consejos prácticos de cocina en un chat con los lectores en live.washingtonpost.com. Aaron y Becky escriben y prueban recetas para Voraciously, el equipo de The Post dedicado a ayudarte a cocinar con confianza. Recientemente, Aaron respondió preguntas mientras Becky trabajaba en el paquete de galletas navideñas de este año. Aquí hay extractos editados de ese chat.
P: No he tenido éxito al tostar nueces en el horno. Me niego a tirar una sartén más. ¿Puedes sugerir una manera de hacer esto en el microondas? ¡Intentaré cualquier cosa! ¡Mis regalos navideños dependen de ti!
R: El horno es mi método preferido para tostar una gran cantidad de nueces, pero sí, también puede hacerlo en el microondas: coloque las nueces en una sola capa en un plato apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta en incrementos de 1 minuto , revolviendo en el medio, hasta que esté tostado por completo.
-Aarón Hutcherson
P: ¿Tienes algún truco para que pelar cebollas sea más fácil? De repente he tenido más problemas con esto en los últimos dos años que en las cuatro décadas anteriores combinadas y por mi vida no puedo entender por qué. Pero las pieles parecen especialmente difíciles de quitar, a veces incluso me cortan debajo de la uña del pulgar.
R: Estoy de acuerdo en que a veces puede ser realmente un gran dolor. Generalmente sacrifico la capa más externa de la cebolla para no tener que lidiar con las pieles parecidas al papel. Odio desperdiciar la comida, pero a veces mi cordura lo vale.
-AH
P: Soy una persona de mediana edad que en realidad nunca aprendió a cocinar. Tantas recetas en el sitio se ven deliciosas pero me abruman fácilmente. ¿Cuál es una estrategia realmente básica para comprar y cocinar para comenzar?
R: ¡Yo diría que busque una receta que le parezca especialmente apetecible y que la haga! Sí, puede que te equivoques o que no te quede como en la foto, pero la única manera de aprender a cocinar es haciendo.
-AH
P: No importa lo que haga, cuando salteo alimentos (cebollas, pollo deshuesado, etc.), los alimentos siempre terminan pegándose a la sartén. Yo uso una sartén de hierro. Caliento el aceite (o la mantequilla, o una combinación de ambos) antes de agregar los filetes, las cebollas picadas, lo que sea. Lo compruebo en el momento en que lo pide la receta. . .e invariablemente se pega a la sartén. ¿Qué estoy haciendo mal?
R: ¿Por “hierro” supongo que te refieres a hierro fundido? Parece que es posible que no esté calentando la sartén lo suficiente antes de agregar la comida. Para la mayoría de las recetas, debes asegurarte de que el aceite brille antes de agregar la comida. Otra posibilidad es que necesites volver a sazonar tu sartén de hierro fundido. Por último, si no es uno de estos, simplemente deje que la comida se cocine por más tiempo. Debería soltarse de la sartén cuando esté listo.
-AH
P: ¿Cuál es el mejor glaseado para decorar galletas? Algo que se pueda entubar y que se seque para que las galletas se puedan apilar y enviar por correo.
R: Querrás usar glaseado real si quieres decorar galletas y dejarlas secar.
-AH
P: Cuando una receta dice 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida, ¿cómo se mide la pimienta en una diminuta cuchara medidora?
R: Muelo la pimienta en un tazón pequeño y luego la mido. Aunque si te sientes cómodo, siempre puedes mirarlo y moler la pimienta directamente en lo que sea que estés haciendo.
-AH
