7 lugares en San Francisco para encontrar deliciosas golosinas veganas sin gluten
Perdura una peculiar verdad de la cultura culinaria de San Francisco: siempre es un buen día para salir a tomar un helado, al diablo con la niebla y el viento. Recuerdo con cariño la primera vez que comí una sola cucharada mientras temblaba de pies a cabeza, al igual que recuerdo mi primer bollo de maíz y cereza Arizmendi, la galleta con chispas de chocolate de Anthony y la dona gigante de Bob.
No me avergüenzo de mi gusto por lo dulce, y nunca dudé de que San Francisco podría satisfacerlo… hasta que dejé de comer gluten, lácteos y huevos a principios de este año. Pero con mis nuevas restricciones dietéticas surgió el desafío de encontrar nuevos dulces y tal vez algunos nuevos restaurantes locales inesperados que recrearían esos gratos recuerdos.
Con eso en mente, aquí hay siete postres de San Francisco que no contienen gluten, son veganos y vale la pena un viaje, sin importar el pronóstico.
Mariposa Baking Company dentro del Ferry Building de San Francisco se especializa en productos horneados sin gluten. (Natalie Mead/Especial para SFGATE, Marisa R., Janis M., Adam S./Yelp)
Buscando aromas dulces en Mariposa Baking Company
Como alguien que ha tenido sensibilidades alimentarias durante toda mi vida adulta (incluidos algunos otros ingredientes de postres muy comunes, como el chocolate), sé lo que estoy buscando en un postre satisfactorio. Priorizo el gusto sobre la apariencia, porque como alguien que no puede comer tantas cosas, un gusto excepcional puede cubrir multitud de pecados.
Pero además de los postres, también quería encontrar experiencias especiales, como el dulce aroma de los conos de waffle en una heladería, o la emoción de seleccionar un hermoso pastel de una vitrina. Lo más importante, también esperaba encontrar lugares que pudiera compartir con amigos, independientemente de sus preferencias dietéticas.
mi primera parada, Compañía de panadería Mariposa, prometía en todos los frentes. Ubicado en el bullicioso Ferry Building justo después del puesto avanzado de Heath Ceramics, sus vitrinas de hermosos pasteles atraen a turistas y lugareños por igual. Aunque todo lo que venden es sin gluten, todo se ve delicioso.
De todos los lugares que visité, Mariposa fue el mejor en el etiquetado de sus alimentos: cada artículo tenía una etiqueta que indicaba los alérgenos comunes, y el sitio web enumera todos los ingredientes de cada artículo, por lo que puede consultar el menú en su teléfono antes de comprar. El personal fue servicial y me mostró qué postres eran veganos: dos artículos estándar a la carta, más un paquete de barras de frambuesa y una bandeja de crumble de manzana.
Elegí las barras de frambuesa, que costaban $16 por paquete de cuatro. La mermelada de frambuesa en el centro sabía increíblemente satisfactoria, sin embargo, la cubierta de migas carecía del sabor a mantequilla que recordaba de otras migas. Aún así, es un delicioso regalo para recoger y disfrutar mientras pasea por varias tiendas o se sienta al aire libre para ver despegar los ferries.
Deslumbrado en chispas por The Happy Vegan
El siguiente fue el chico nuevo en la ciudad, y el complemento de Mariposa: El vegano feliz. Comenzó en septiembre de 2020 a partir de un negocio de granola y refrigerios de pedidos por correo, aproximadamente la mitad de sus pedidos hoy son para entrega a través de DoorDash o UberEats. Ubicado en Bayshore Boulevard entre Lowe’s y la rampa de acceso a la 101, The Happy Vegan es un hueco en la pared con una pequeña ventanilla de pedidos para llevar. Hay una sola silla y una mesa en la acera, pero el ruido de los grandes camiones que pasan y el lavado de autos cercano me hizo preguntarme si alguien se había sentado allí alguna vez. El propietario de The Happy Vegan, Tobias Patella, me dijo que espera tener pronto un espacio para acomodar a los clientes que cenan en el lugar. Espero que ellos también lo hagan, ya que la ubicación actual definitivamente carece del ambiente para cenar que esperaba.
Todo el menú de Happy Vegan es vegano y sin gluten, y muchos de sus artículos también son libres de soya. Cada artículo está etiquetado con alérgenos comunes, y el personal estaba bien informado sobre los ingredientes en cada una de las golosinas que ordené. Al principio, planeé comprar solo el “cheesecake” de arándanos ($7), pero también me convencí de pedir una dona de fresa ($5). Me entregaron dos cajas de comida para llevar compostables de color marrón, muy lejos de los postres de Mariposa, que están empacados en celofán brillante.
Pero al tomar mi primer bocado del pastel de queso con arándanos, me olvidé por completo de la falta de atractivo exterior de The Happy Vegan. La tarta de queso, inspirada en una receta de la madre de Patella, es tanto su favorita como la mía. La corteza era suave y el pastel tenía arándanos frescos horneados, dejando rayas azules brillantes por todas partes. La rebanada cremosa también se decoró con una llovizna almibarada e incluso más arándanos frescos. Me sorprendió lo similar que era a la verdadera tarta de queso en textura, consistencia y sabor. Incluso tenía ese sabor agrio y picante que ni siquiera me di cuenta de que extrañaba el pastel de queso.
También recomiendo agregar la crema batida a base de plantas de Happy Vegan a cualquier postre, que sabe igual que el verdadero. Solo para asegurarme de que no estaba vendiendo demasiado este pastel de queso, le pedí a mi esposo (que no tiene restricciones dietéticas) que lo probara. A él también le encantó.
La dona de fresa, que estaba deslumbrada con un glaseado rosa brillante y chispas de arcoíris, fue un poco decepcionante. El glaseado parecía apetitoso, pero era demasiado dulce y la parte del pastel era demasiado blanda y densa. Ni siquiera tenía el exterior crujiente y el interior esponjoso que solía apreciar en las donas normales. Pero fue, después de todo, el único intento de una dona vegana sin gluten que encontré en la ciudad. Así que me alegro de que alguien lo esté intentando. (También probé los panecillos de The Happy Vegan en un día diferente, y aunque técnicamente no son un postre, estaban extremadamente sabrosos).
La corona de glaseado pastel de Wholesome Bakery
La única otra panadería completamente libre de gluten y vegana con una ubicación física en SF es Panadería saludable. Lo que Mandy Harper comenzó como un negocio de comida callejera en 2009 se convirtió en un modelo mayorista antes de instalarse finalmente en una tienda en Page y Divisadero en 2018, frente a Sightglass Coffee. Wholesome también se compromete a estar libre de soja y azúcares refinados, y a utilizar ingredientes orgánicos y sostenibles.
Al igual que Mariposa, Wholesome tiene una agradable configuración de panadería con golosinas dispuestas en una vitrina en el mostrador. El empleado del mostrador me dijo que la mayoría de sus productos horneados usan productos de coco, como harina de coco, azúcar o crema. Probé el pastel de té de almendras, que es uno de sus artículos más populares, y un pastelito de coco arcoíris ($5.25 cada uno).
El pastel de té de almendras tenía un color terroso, a nuez, y una superficie salpicada de trocitos de almendras y hojuelas de coco. El sabor seguramente satisfará a cualquier amante de las almendras (aunque era demasiado fuerte para mi gusto), y tenía la consistencia de un bizcocho.
La propietaria de Wholesome Bakery, Mandy Harper, le dijo a SFGATE que sus productos horneados están en camino de debutar en Whole Foods a finales de este año. (Natalie Mead/Especial para SFGATE)
La magdalena llevaba una corona de glaseado pastel que se desvanecía de púrpura a rosa con chispas de arcoíris. Se me hizo la boca agua solo de verlo. El primer bocado estuvo perfectamente equilibrado, con suficiente pastel y glaseado al mismo tiempo. Si la magdalena hubiera sido más esponjosa y el glaseado más sabroso, me habría sentido como si estuviera en una fiesta de cumpleaños infantil con globos, regalos y piñatas.
Las dos golosinas que probé de Wholesome Bakery fueron excelentes teniendo en cuenta todas las restricciones con las que están trabajando: no usar azúcar refinada en los postres es especialmente complicado. Y así como The Happy Vegan tiene la única dona vegana sin gluten en SF, Wholesome es la única panadería que conozco que es segura para las personas que evitan el azúcar refinada o la soya. Me alegra que Harper esté recreando postres clásicos que la gente como yo puede comer. Me recomendó probar las galettes la próxima vez.
Wholesome Bakery está en camino de ingresar a Whole Foods en algún momento de este año, y Harper espera abrir otra ubicación en Los Ángeles, donde dice que la escena de la comida vegana es mucho más vibrante (el restaurante a base de plantas Cafe Gratitude, por ejemplo, no No se pone de moda en San Francisco, aunque hoy tiene varias ubicaciones en Los Ángeles).
Un maridaje sabroso en Salt & Straw y U :Dessert Story
Los últimos dos lugares de postres que exploré en San Francisco tienen opciones veganas sin gluten, pero no son instalaciones totalmente libres de gluten. Entonces, las personas con enfermedad celíaca deberían dejar de leer aquí.
Salt & Straw, la cadena con sede en Portland, es bien conocida por sus elaborados y, a menudo, extraños sabores de helado. Pero lo que no sabía hasta que busqué postres veganos sin gluten es que Salt & Straw mantiene al menos el 20 % de su menú vegano en todo momento. Los dos sabores veganos estándar, chispas de chocolate con menta pecosa y sorbete de coco y piña asada, no contienen gluten. (Salt & Straw, como Mariposa, enumera todos sus ingredientes en su sitio web).
Salt & Straw mantiene varias de sus ofertas de menú sin gluten. (Natalie Mead/Especial para SFGATE, Vanessa O./Yelp)
Probé uno de los sabores mensuales: el sorbete de leche de avena y moras, y disfruté mi única cucharada de dulzura violeta claro ($5.95) en un banco en el parque Patricia’s Green, cerca de la tienda Hayes Valley. Me encantó que el helado de leche de avena tuviera un sabor más suave que la leche de coco o la nata, y sabía lo suficientemente dulce, pero no demasiado dulce. La consistencia era perfecta, aunque no tiene el sabor cremoso del helado de leche. En general, definitivamente pediría el sorbete de leche de avena nuevamente, y me gusta Salt & Straw por tener opciones para amigos con dietas menos restringidas.
Cuando se trata de una salida de postre con amigos, U: Historia del postre realmente se lleva la palma. Estuve aquí por dulces hace años, y recordé platos extravagantes de bingsoo de volcán humeante y otros postres con influencia asiática perfectos que pasaban por mi mesa. Si bien no esperaba poder disfrutar de las opciones más elaboradas, esperaba encontrar algunas delicias veganas y sin gluten en U: Dessert Story.
El menú estaba claramente etiquetado como sin gluten y vegano, aunque solo sus artículos de mochi eran ambos. Pedí el mochi de frijol rojo y fresa Anko Dangho ($11.50). Este fue, con mucho, el postre más caro que había probado, así que mientras esperaba mi plato, me pregunté qué podrían hacer para que los pasteles de arroz glutinoso se vieran más presentables.
El resultado fue una exhibición fantástica de brochetas de mochi delicadamente decoradas con pasta de frijol rojo y fresas frescas. No soy un gran admirador de los frijoles rojos, pero tuve que admitir que era el maridaje perfecto para las bayas dulces mientras sacaba los pedazos de mochi masticable uno por uno de los pinchos.
Cuando se trata de sabor, el mochi en U :Dessert Story fue realmente delicioso, tan bueno como el sorbete de leche de avena de Salt & Straw. Esta es una excelente opción para una noche elegante con amigos o una cita nocturna que puede adaptarse a una variedad de necesidades dietéticas.
En general, el “cheesecake” de arándanos de The Happy Vegan fue mi favorito de los postres veganos sin gluten que probé, pero volvería a cualquiera de estos lugares cuando se me antoje algo que pueda comer. Estoy apoyando especialmente a Wholesome Bakery y The Happy Vegan, ya que abren el camino para lo que espero sean muchas otras panaderías veganas sin gluten en San Francisco en el futuro.
Pero también me alegra saber que cuando arrecia el viento y llega la niebla, o incluso cuando golpea una ola de calor sin precedentes, hay un lugar al que puedo ir para tomar una bola de helado o una deliciosa rebanada de pastel de queso con arándanos.
