Zuni Cafe de San Francisco está perdiendo a su chef de toda la vida, Nate Norris
El famoso restaurante Zuni Cafe de San Francisco está entrando en un nuevo capítulo, aunque no en lo que respecta al tema de las propinas. En un correo electrónico enviado al personal de Zuni y SFGATE, el chef ejecutivo Nate Norris anunció que dejaría el restaurante después de casi 20 años en el restaurante.
“Como muchos de ustedes ya saben, dejo mi puesto en Zuni Cafe”, dijo Norris en el correo electrónico. “He sido inmensamente afortunado de trabajar en esta institución, donde comencé con Judy Rodgers en 2004”.
Norris y su prometida, la ex pastelera Zuni Annie Callan, planean mudarse a Maine para estar más cerca de sus familias, pero también para continuar con sus carreras.
“Una cosa que aprendí en mi tiempo en Zuni ha sido el valor de las relaciones, que Zuni Cafe ha tenido con muchos de ustedes durante décadas”, dijo Norris a sus compañeros de trabajo en el correo electrónico. “Tu trabajo apoya el nuestro y nosotros con tanta frecuencia recibimos la gloria. Estoy aquí por la historia y aprecio las innumerables formas en que enriquecen mi historia y la de Zuni”.
La batuta para el puesto de chef ejecutivo ahora se pasa a Anne Alvero. Phillipe Flores Francisco será el nuevo chef de cocina y Janice Nasser permanecerá como gerente general, según el correo electrónico.
Norris firmó el correo electrónico: “Con gratitud, tristeza y entusiasmo por el futuro”.
Zuni Cafe, ubicado en 1658 Market Street, en el borde del Civic Center y Hayes Valley, ha sido un incondicional en la escena de restaurantes de San Francisco durante décadas. Fundada en 1979 por Billy West, la encarnación original de Zuni Cafe sirvió comida mexicana, ya que West se inspiró en sus ídolos culinarios Diana Kennedy y Elizabeth David.
En 1987, Judy Rodgers se incorporó y lo convirtió en lo que es hoy. Después de cambiar a un menú más eurocéntrico, los elogios comenzaron a llegar durante los primeros años. Tal vez el nuevo enfoque hacia la cocina europea sea una señal reveladora de dónde estaban los medios y la crítica gastronómica durante ese período (y mucho antes, para el caso).
En 2003, el restaurante ganó el premio James Beard al restaurante más destacado del país, y en 2004, Rodgers ganó el premio James Beard al chef destacado.
