Esta ensalada apta para la lonchera se coloca en capas en un recipiente transparente, por lo que parece una obra de arte. Siéntase libre de variar las verduras y las proteínas para hacer su propia creación colorida. Cuando esté listo para comer, vierta el aderezo italiano sobre la ensalada, vuelva a cerrarla (¡bien!) y sacúdala para combinarla, luego cómala directamente del recipiente.
Ensalada En Capas Con Aderezo Italiano
20 minutos
1 porción (el aderezo es aproximadamente 1/2 taza)
Notas de almacenamiento: el aderezo sobrante se puede refrigerar hasta por 1 semana.
INGREDIENTES
Para el aderezo:
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
3/4 cucharadita de miel
3/4 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de ajo granulado
1/4 cucharadita de sal fina
Pimienta negra recién molida
Para la fiambrera:
1/2 taza de pepino sin semillas y cortado en cubitos
1/2 taza de tomates uva en cuartos
1/2 taza de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados si están enlatados
1/3 taza (2 onzas) de queso mozzarella fresco cortado en cubitos
1 taza de lechuga romana rallada, y más según sea necesario
DIRECCIONES
Prepare el aderezo: en un tazón mediano, combine el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta para combinar. Debe obtener aproximadamente 1/2 taza de aderezo; necesitarás 2 cucharadas para la lonchera. Refrigere el aderezo restante hasta que lo necesite.
Prepare la lonchera: coloque aproximadamente 2 cucharadas del aderezo en un recipiente pequeño con una tapa que cierre bien. Coloque el pepino en el fondo de un recipiente alto, de boca ancha, de 3 a 4 tazas con una tapa que cierre bien. Cubra con el tomate, luego los garbanzos, la mozzarella y la lechuga. Agregue más lechuga según sea necesario para llenar el frasco sin apretar hasta la parte superior. Para empacar, coloque la ensalada y los recipientes de aderezo en una lonchera estilo hielera con una bolsa de hielo.
Justo antes de comer, agita el aderezo y viértelo sobre la ensalada. Vuelva a tapar bien la ensalada y sacúdala para cubrirla con el aderezo.
Información nutricional por porción (1 lonchera con aproximadamente 2 cucharadas de aderezo) | Calorías: 490; Grasas Totales: 32 g; Grasa Saturada: 10 g; Colesterol: 50 mg; sodio: 576 mg; Carbohidratos: 31 g; Fibra Dietética: 8 g; Azúcar: 6 g; Proteína: 18 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
De la autora de libros de cocina y nutricionista dietista registrada Ellie Krieger.