Me encantan las cazuelas, especialmente las hechas con pasta, salsa, carne y queso. Me encanta clavar una cuchara grande en él y llenar mi plato con las cucharadas reconfortantes que todavía tienen rizos de vapor saliendo de ellos.
Los guisos saben bien, sí, pero también, si usted es el cocinero de su casa, sabe que generalmente usan menos ollas y, a menudo, se pueden preparar con ingredientes no perecederos o con los pilares del refrigerador. Además, pueden llenarte cuando tu billetera está un poco delgada.
Mientras navegaba por el “Libro de cocina Seriously Good Chili” de Brian Baumgartner, el actor que interpretó al experto en chile Kevin Malone en “The Office” de NBC, descubrí lo que se ha convertido rápidamente en un nuevo favorito: Chili Pasta Casserole.
Baumgartner, que se hizo famoso por una escena en la que se derrama chile en la exitosa comedia de situación de NBC y ha adoptado su conexión con el chile, recopiló más de 170 recetas de ganadores de concursos de cocina, chefs y gente común. Obtuvo este plato de Sara Lundberg de Portland, Ore., quien es autora de libros de cocina y fundadora de Budget Savvy Diva, un blog de estilo de vida. Lundberg tiene cinco hijos, por lo que definitivamente se ha concentrado en la importancia de tener una cena económica en la mesa rápidamente.
En su receta, Lundberg cocinó el plato en la estufa en una sartén grande y luego lo transfirió todo a una sartén de 9 por 13 pulgadas, pero usamos una sartén grande resistente al horno y eso nos dejó con una sartén menos para limpiar. (La sartén debe contener alrededor de 14 tazas en total).
Sin embargo, si desea preparar el plato con anticipación, use la cacerola. Se puede armar y refrigerar para que esté listo para hornear justo antes de servir. Esta receta también se congela muy bien. Lo congelé en porciones para dos personas, el tamaño de nuestro hogar, y tuve tres comidas deliciosas al alcance de mi mano.
La facilidad de montaje y congelación hace de esta una excelente opción para comidas compartidas, fiestas o festividades del día del juego, especialmente para ver fútbol entre semana.
Este también es un plato que es fácil de variar a su gusto. Si no le gusta la carne de res, sustitúyala por pavo molido o pollo. O hazte vegetariano con una carne a base de plantas o agrega otra lata de frijoles. Si desea agregar verduras, agregue espinacas, col rizada, guisantes o maíz a la mezcla y cocínelos un poco antes de agregar la pasta.
La mejor parte es que la cacerola tarda de 15 a 20 minutos en armarse. Luego lo metes en el horno durante 20 minutos, lo que te da tiempo para limpiar cualquier desorden de la cocina, hacer una ensalada verde y descorchar una botella de vino tinto.
Cuando la cacerola está burbujeando y lista para comer, Lundberg recomienda una generosa cucharada de crema agria encima. Estoy de acuerdo.
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Cazuela de pasta con chile
Tiempo activo: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos
6 a 8 porciones
¿Te encanta el chile? Entonces es probable que disfrute de este plato que complacerá a la multitud de “Seriously Good Chili Cookbook” de Brian Baumgartner, quien interpretó a Kevin Malone, amante del chile, en “The Office” de NBC. La receta requiere hacer esto en una sartén resistente al horno. Sin embargo, si se ensambla en una cacerola, también se puede preparar con anticipación, por lo que es ideal para fiestas o festividades del día del juego. Si no eres carnívoro, omite la carne de res o sustitúyela por una carne de origen vegetal u otra lata de frijoles.
Si no tiene una sartén lo suficientemente grande como para acomodar este plato (rinde alrededor de 14 tazas) o si desea armarlo con anticipación, transfiera la mezcla de carne y frijoles de la sartén a una fuente de 9 por 13 pulgadas ligeramente engrasada. cacerola (ver Preparar con anticipación).
Tiempo activo: 20 minutos; Tiempo total: 40 minutos
Preparar con anticipación: para preparar con anticipación, transfiera la mezcla de carne, frijoles y pasta a una fuente ligeramente engrasada de 9 por 13 pulgadas. Cubra bien y refrigere por hasta 2 días o congele por hasta 1 mes. Si está congelado, permita que la cacerola se descongele en el refrigerador durante la noche y luego hornee según las instrucciones.
Notas de almacenamiento: Refrigere las sobras hasta por 3 días.
INGREDIENTES
8 onzas de pasta corta, como orecchiette, conchas pequeñas o codos
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla blanca pequeña (5 onzas), picada
1 libra de carne de res molida magra (90 por ciento magra o más) o 12 onzas de carne de origen vegetal, como la marca Beyond Meat
Una lata (15 onzas) de salsa de tomate sin sal añadida
Una lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
Una lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
Una lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos y chiles verdes
1/4 taza de agua
1 cucharada, más 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1/8 de cucharadita de sal fina
1/8 de cucharadita de pimienta negra finamente molida
1 1/2 tazas (4 onzas) de queso cheddar rallado
1/2 taza de crema agria, para servir
1/4 taza de cebollín picado, para servir
DIRECCIONES
Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 grados.
Pon a hervir una olla mediana de agua. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego escurra.
En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne y cocine, revolviendo, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la salsa de tomate, los frijoles, los tomates cortados en cubitos y los chiles verdes, el agua, el chile en polvo, el comino, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta a la sartén. Revuelva para combinar y cocine hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos.
Transfiera la pasta a la sartén y revuelva para combinar. Espolvorea uniformemente con el queso y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que burbujee y se caliente por completo.
Divida entre tazones y sirva con la crema agria y las cebolletas encima o al lado.
NOTA: Si no tiene una sartén lo suficientemente grande para acomodar este plato (rinde alrededor de 14 tazas) o si desea prepararlo con anticipación (vea Preparar con anticipación), transfiera la mezcla de carne y frijoles a un recipiente de 9 por -Cacerola de 13 pulgadas. Agregue la pasta y revuelva hasta que esté bien combinado. Cubra con el queso y hornee como se indica.
Información nutricional por porción (1 3/4 tazas), basada en 8 | Calorías: 471; Grasas Totales: 20 g; Grasa Saturada: 10 g; Colesterol: 74 mg; sodio: 568 mg; Carbohidratos: 44 g; Fibra Dietética: 8 g; Azúcar: 7 g; Proteína: 29 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
Adaptado de “Seriously Good Chili Cookbook” de Brian Baumgartner (Fox Chapel Publishing, 2022).