Un jarabe de naranja italiano le da profundidad y equilibrio a este cóctel sin alcohol.
Esta es la versión sin alcohol del dueño del bar y escritor Derek Brown de la bebida más popular que jamás haya inventado, el Getaway. Los jarabes de chinotto y arce juegan el papel del amaro acaramelado Cynar aquí para una bebida sofisticada y deliciosa.
Notas de almacenamiento: la tintura de agua salada se puede refrigerar hasta por 1 mes.
Dónde comprar: el jarabe Chinotto, un jarabe especiado hecho de naranjas amargas, está disponible en tiendas italianas especializadas y en línea (pruebe Dorsia Provisions).
– Ingredientes
Para la tintura de sal
1/2 taza de agua tibia
2 cucharadas de sal fina
para la bebida
Hielo
2 onzas de jarabe de inotto
1 onza de jugo de limón fresco
1/2 onza de jarabe de arce
1/2 onza de aquafaba o 1 clara de huevo pequeña
1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
6 gotas de tintura de sal
– Paso 1
Haz la tintura de sal: en un tazón pequeño, bate el agua tibia con la sal hasta que la sal se disuelva. Transfiera a una botella con un gotero y refrigere hasta que se necesite.
– Paso 2
Prepara la bebida: Enfría una copa de cóctel. Llene una coctelera con hielo y agregue el jarabe chinotto, el limón, el jarabe de arce, el aquafaba o la clara de huevo, el vinagre y la tintura de sal, y agite con fuerza para que se enfríe. Cuele el hielo y vuelva a agitar la bebida (para aumentar la espuma), luego cuele en el vaso frío y sirva.
– Información nutricional
Por porción (usando clara de huevo y almíbar simple):
Calorías: 180; Grasas Totales: 0 g; Grasa Saturada: 0 g; Colesterol: 0 mg; sodio: 61 mg; Carbohidratos: 45 g; Fibra Dietética: 0 g; Azúcar: 43 g; Proteína: 2 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
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Adaptado de “Mindful Mixology: A Comprehensive Guide to No- and Low-Alcohol Cocktails” de Derek Brown (Rizzoli, 2022).
