Estudié historia de los alimentos y antropología en la universidad, y recuerdo que en una de mis primeras clases, el profesor les pidió a todos que escribieran un breve ensayo sobre un alimento que era “puro sabor”. No puedo recordar lo que elegí, pero solo obtuve una calificación aprobatoria. El estudiante que escribió un ensayo […]Read More
Más allá de un lote polvoriento y sucio, justo al lado de la bulliciosa Nevada Avenue en Colorado Springs, Jessica Fierro organiza un día de cerveza dentro de Atrevida Beer Co. Propietaria de la primera cervecería propiedad de Latinx en Colorado, Fierro vierte maíz en hojuelas, un ingrediente básico en muchas cervezas mexicanas y posiblemente […]Read More