Hacer una corteza de pastel perfecta es tanto arte como ciencia. Puede tomar algo de práctica desbloquear esta habilidad, pero ensamblar la masa es solo una parte de la ecuación. El resto se reduce a hornearlo correctamente, y una técnica simple que puede ayudar a garantizar un mejor horneado es el acoplamiento, el término culinario […]Read More
PARÍS (AP) – Un hombre aparentemente disfrazado de anciana en silla de ruedas lanzó un trozo de pastel contra el cristal que protege a la Mona Lisa en el Museo del Louvre y gritó a la gente que pensara en el planeta Tierra. La fiscalía de París informó el lunes de que el hombre de […]Read More
Odio decirlo, pero existe el exceso de pastel. Como persona que vive sola a la que no le gusta desperdiciar la comida y, a veces, tiene que hornear para trabajar (una vida difícil, lo sé), el problema del exceso de postres ha surgido más de una vez. Con las galletas, solo puedo hornear un par […]Read More
Adoro un pastel empapado. Ya sea un jarabe simple con sabor, una leche de coco tibia, gelatina o pudín, caramelo o leche condensada azucarada, verter líquido sobre las capas de pastel sin glasear agrega humedad, sabor y, a veces, color incluso a los pasteles de hoja más sencillos de Jane. tortas de capas y cupcakes. […]Read More
Recuerdo un bote azul cobalto de harina Wondra en la despensa de mi juventud. El empaque, que no parece haber cambiado mucho desde entonces (si es que lo ha hecho), lo comercializa como un salvavidas para los que tienen dificultades con la salsa. Es la clave para hacer salsas sin grumos, pero también puede hacer […]Read More
El pastel de coco es muy venerado en la comida para el alma y en las cocinas sureñas. Asociado con celebraciones y reuniones grandes y pequeñas (Pascua, comidas al aire libre, cenas posteriores a la iglesia y cenas dominicales), generalmente presenta capas densas y húmedas de pastel blanco cubierto con glaseado y luego cubierto con […]Read More
Michelle Polzine no pudo evitar la sensación de inquietud en los días que siguieron a la invasión rusa de Ucrania a fines del mes pasado. La ex chef propietaria del ahora cerrado 20th Century Cafe de San Francisco no soportaría esa sensación de angustia e inquietud por mucho tiempo cuando decidió tomar medidas. Polzine organizó, […]Read More
¿Qué hace una buena tarta de queso? ¿Es alto y esponjoso, o denso y cremoso? ¿Cuál es el equilibrio correcto entre dulce y picante? ¿Se puede hacer sin baño maría? ¿Es rápido o infalible? ¿Realmente tiene que hacerse en un molde desmontable? Tuve que hacerme todas estas preguntas y más cuando comencé a investigar y […]Read More
El viaje de 7-Eleven debería haber acabado con Wiley Brooks. Para la mayoría de las personas que hacen dieta, su lista de compras en ese fatídico día de 1983 (pastel de pollo, chile y galletas) sería, en el peor de los casos, una vergüenza. Pero Brooks no era un observador de peso promedio. Fue el […]Read More
Sabemos lo que estás pensando. ¿Pastel, galletas y pan sobrantes? ¿Existe tal cosa? Sí, sucede, incluso a los mejores de nosotros. Ya sea que haya horneado o le hayan regalado demasiada comida sin suficientes bocas para comerla o haya probado una nueva receta o un bocadillo comprado en la tienda que era simplemente “meh”, los […]Read More