Casa Boriqueña, una popular ventana emergente de cocina puertorriqueña conocida por su menú totalmente vegano, está programada para abrir su primer local a principios de agosto en 6211 Shattuck Ave. en North Oakland, según Comedor SF.
La chef Lourdes Nau afirma haber iniciado el primer restaurante puertorriqueño vegano en los Estados Unidos cuando cambió su restaurante emergente original, que comenzó en 2018, de la cocina tradicional boricua a la versión vegana actual en 2020. La cocina típica puertorriqueña generalmente incluye carne de cerdo, como el pernil, cerdo asado con piel extra crocante; y mofongo, plátanos fritos machacados con ajo y bocaditos de cerdo. Los chicharrones de pollo, trozos de pollo fritos, también son un plato popular.
El menú tradicional contará con la misma comida que la gente ha llegado a amar en el pop-up de Nau. Pastelón, que son finas mantas de plátanos en rodajas sobre una proteína y queso (me recuerda a la lasaña), mofongo y canoas (un plátano entero frito cortado en rodajas a lo largo y típicamente relleno con carne molida), todos contarán con sustitutos de la carne.
En un esfuerzo por ayudar a nutrir a los necesitados e informar a las personas que podrían no estar interesadas en la cocina puertorriqueña vegana, Nau ofrecerá una opción de “paga lo que puedas” una vez por semana (en este momento, no hay un horario establecido), así como la entrega de alimentos en forma de donación todos los martes.
El nuevo lugar será pequeño, solo 750 pies cuadrados, pero habrá algunos asientos en el interior y mesas al aire libre. Nau también espera construir un parklet y solicitar un permiso para cerveza y vino poco después de la apertura.
“Me gusta que sea pequeño”, dijo Nau a Eater SF. “No perderé el toque personal que tengo con mis clientes”.
Casa Boriqueña6211 Shattuck Ave., Norte de Oakland.