Pasto del Área de la Bahía para albergar 29 búfalos de agua, salvando a Ramini Mozzarella del cierre
Con solo unos días para encontrar un nuevo hogar para 29 búfalos de agua o arriesgarse a cerrar el negocio que construyó con su difunto esposo, Audrey Hitchcock de Ramini Mozzarella le dijo a SFGATE el martes por la mañana que el negocio sobreviviría gracias a un nuevo pasto para su rebaño en el condado de Sonoma. . Hitchcock acreditó una gran cantidad de apoyo de la comunidad del Área de la Bahía.
“Les diré que su segunda ubicación es muy visible en la comunidad”, dijo Hitchcock. “Sonoma va a conocer a mis animales y amarlos”.
El futuro hogar de los búfalos de agua de Hitchcock (que llevan el nombre de estrellas de rock como Pat Benatar y Dolores O’Riordan) todavía necesita mucho trabajo de cercado antes de que pueda albergar de forma segura a los búfalos de agua, trabajo que los empleados y amigos ya han comenzado. Mientras tanto, se alojarán temporalmente en una granja cercana ofrecida por un cliente durante el fin de semana en un mercado de agricultores en el Centro Cívico de San Rafael, uno de los muchos fanáticos de Ramini Mozzarella que se ofrecieron a ayudar después de que se corrió la voz por primera vez. que el negocio de Hitchcock estaba en peligro.
“Mi teléfono comenzó a sonar y miré y tenía como un millón de mensajes de texto y llamadas perdidas”, dijo. “Básicamente, mi teléfono explotó. No dejaba de sonar y sonar”.
Hitchcock dijo que había multitudes de personas en varios mercados de granjeros en el Área de la Bahía donde ella vende queso que dijeron que no tenían pastos para ofrecer, pero que querían mostrar su apoyo comprando su popular mozzarella di bufala.
Hitchcock firmó un contrato de arrendamiento de 90 días, pero el dueño de la propiedad dijo que espera que se queden más tiempo. Después de que los 29 búfalos de agua se muden a sus nuevos pastos de Sonoma a finales de esta semana, Hitchcock dice que se concentrará en encontrar una nueva granja lechera lo suficientemente grande como para albergar toda su operación. En este momento, dijo que ha superado la ubicación en Tomales, donde organiza recorridos que incluyen una oportunidad para que los invitados acaricien a los animales, prueben el queso y vean una lechería en funcionamiento.
Y aunque todavía queda trabajo por hacer, Hitchcock dijo que confía en que Ramini Mozzarella será una marca que el Área de la Bahía disfrutará en los años venideros.
“Dada esta experiencia y el apoyo que he recibido, realmente creo que el Área de la Bahía en el norte de California encontrará la manera de mantenernos aquí”, dijo. “El norte de California nos quiere y se asegurará de que sobrevivamos”.
