Padma Lakshmi aprendió de ‘Top Chef’ a defenderse

El viernes, la supermodelo, autora y presentadora de Top Chef y Taste the Nation Padma Lakshmi reveló en Instagram que ha “ tomado la difícil decisión” de dejar la galardonada serie de concursos de cocina de Bravo’, después de 19 temporadas. Estoy muy orgullosa de haber participado en la creación de un programa de tanto éxito y de la repercusión que ha tenido en el mundo de la televisión y la gastronomía”, decía en parte el comunicado.

Presidir el programa convirtió a Lakshmi en un nombre muy conocido, y desde entonces se ha convertido en una autora superventas del New York Times y en una destacada activista. La segunda temporada de Taste the Nation , su programa de viajes por carretera centrado en la comida, también se estrenó a principios de mayo. En sus viajes por Estados Unidos para visitar comunidades de inmigrantes y degustar su comida, Lakshmi ha desenterrado desgarradoras, pero a menudo enriquecedoras, historias de supervivencia, por no hablar de apetitosas tradiciones culinarias. La segunda temporada presenta, entre otros, a la comunidad de refugiados afganos de D.C., un crisol de culturas en los Apalaches, camboyanos en Nueva Inglaterra, griegos en Florida, nigerianos en Houston y filipinos en San Francisco.

Semanas antes de anunciar que dejaba Top Chef , Lakshmi y yo hablamos de este momento crucial en su carrera. Nuestra amplia convGracias a ella sé algo de comida, porque le encantaba cocinar. Cuando entramos en la escena del templo budista, me derrumbé. Era la primera vez que oía cánticos en sánscrito desde que incineré a mi abuela. Estaba rodeada de todas esas ancianas que no hablaban mucho inglés; yo, desde luego, no hablo ni una palabra de jemer. Pero nos entendimos muy profundamente, porque todas hacen comida y la llevan para honrar a sus muertos.

No puedo’imaginar seguir trabajando ante una pérdida de esa magnitud.

Lo que no se ve es que, finalmente, mi director de fotografía Hunter Hansen, que me ayudó a diseñar el programa y es muy responsable del lenguaje visual de toda la serie, bajó la cámara, vino, me levantó del suelo y me abrazó. Me quedé allí de pie y todo mi cuerpo se convulsionó durante unos 10 o 15 minutos. I’d acaba de empujar hacia abajo.

Llama la atención que la historia de cada uno de los que cocinaban cuando llegaron a Estados Unidos, a menudo se refiera a la cocina como método de supervivencia: “Cocinábamos porque así podíamos alimentar a nuestros hijos. Así podíamos montar un negocio. That’s how we could have shelter.” 123613 años en esta Tierra, pero es, a todos los efectos, una niña estadounidense.

Me hicieron gracia las similitudes que vemos entre las madres nigerianas, las coreanas y las judías del programa. Todas se sienten culpables y critican a sus hijos. Los ingredientes también coinciden: cúrcuma, jengibre, galanga. ¿Te intrigaron esos puntos en común?

Aprendí mucho en el programa, tanto en la preproducción, cuando empezamos a encontrar nuestras historias, como desarrollando una tesis para cada comunidad. Hay tantas similitudes. La gente no se da cuenta de lo parecida que es la comida india a la mexicana. Cuando lo miras, tiene sentido, porque los climas son los mismos. Tienes mangos, tamarindo, comino, chiles, tomates, cilantro. La comida mexicana que yo conocía, antes de empezar a viajar más al sur de México y a la península de Yucatán, es muy parecida a la comida india. Y eso me gusta.

Hablando de comida india, me emocioné mucho durante el reciente episodio thali de Top Chef , que se emitió hace unas semanas. Nunca había oído a nadie hablar de los principios deResulta que es una de las productoras del programa. risas Así que usted debe averiguar sobre Dal.

Lo que no’ t ver en ese episodio es que, después de los chefs terminaron de presentar sus platos a los jueces, tuve un tiempo de inactividad. Tenemos un departamento culinario entre bastidores y tienen una pequeña estufa allí. Así que rápidamente les hice dal. Hice que todos los concursantes probaran mi dal y les dije que no debía ser picante. Debería ser algo sabroso, como un alimento básico, no insípido, como el arroz, pero bien condimentado.

Vi que este tema se repetía un poco en Taste the Nation —cómo la gente teme la comida sabrosa, porque piensa que’es picante. Suponen que les reventará el paladar y les saldrá vapor por las orejas. Pero en realidad, sólo se trata de crear capas. ¿Cree que la gente ha comprendido mejor esta diferencia, al menos entre el público estadounidense culinariamente curioso?

Creo que sí, porque están más expuestos a las comunidades de inmigrantes y a diferentes comidas de todo el mundo. La mayor parte de la comida que comemos en este país, debido a quién llegó a establecerse hees muy diferente. No es tan picante. Es funky, porque usan mucho pescado fermentado y pasta de pescado. Es muy aromático, porque, como usted ha señalado, utilizan muchas de las mismas cosas, como raíz de dedo o galanga. Pero no es tan picante como la comida tailandesa, lo cual es estupendo. Hay gente que no tolera mucho el picante, así que es bueno para ellos.

Tienes una legendaria tolerancia al picante, como demuestra tu aparición en Hot Ones, que los fans del programa consideran la mejor de todos los tiempos. Usted acaba de navegar a través de él.

También hice ese programa hace seis años y entonces tenía más tolerancia al picante. Me cuido bastante bien, pero mi estómago sufre bastante por mi trabajo. Me sigue encantando el picante, pero ahora tengo acidez de estómago. El episodio nigeriano de Taste the Nation fue un reto para mí porque esa comida es muy picante. No se andan con chiquitas, sobre todo con el picante suya. En la comida india hay cosas picantes, pero también hay mucha comida que no es muy picante.

La especia suya no se sirve con raita.

Exacto, exacto. Se lo comen todo—simplemente les gusta.

En esta temporada de Saborea la

Eso’es sorprendente. You’re una supermodelo, un autor, you’ve ganado Emmys—

I haven’t. Top Chef ha ganado Emmys. Yo no era productor cuando el programa ganó in 2010 . Me hicieron sujetar the award en el escenario cuando el programa ganó y me lo quitaron.

Vaya. Es cierto que hay muy pocas mujeres morenas destacadas en el mundo de la alimentación: Tú, Sohla El-Waylly y Priya Krishna sois las únicas. Es especialmente importante denunciar esta falta de representación ahora que los escritores de todo el sector están en huelga para conseguir contratos mejores y más inclusivos.

Me he propuesto ser mentora de dos o tres mujeres, una de las cuales es Priya Krishna, de la que estoy muy orgullosa, porque nadie lo hizo por mí, sólo información práctica, como conseguir un abogado especializado en entretenimiento. No creas que estás preparado para hacer lobby por ti mismo ni para saber qué pedir. No quiero que la próxima generación de escritores y actores o cualquier otra persona creativa lo pase tan mal como yo. Porque todo el mundo se beneficia from diversity . Las historias son más interesantes. No quiero oír la misma historia todos los días.lo hacen la mayor parte del tiempo, dependiendo de si I & rsquo;he dormido o no. Así que cuando lo vi, yo estaba como, “Hombre, me hicieron sucio” risas

Pero it’s bien. De hecho, he recibido muchos comentarios agradables de mujeres indias y de Sri Lanka, que me decían: “Gracias a Dios, eres la única que ha hablado de esto”. ”

I’ Me alegro de que lo hayas expresado así, porque eso me lleva a mi siguiente pregunta. En el vídeo de Vogue, decías que solías tener que cargar con tu propia base de maquillaje, una experiencia habitual entre las mujeres de color. ¿Cómo ha cambiado con el tiempo tu percepción de la belleza en general y de la tuya propia?

Mi percepción de lo que es bello en general ha cambiado. Mi percepción de mi propia apariencia también ha cambiado muy, muy drásticamente. Sigo llevando dos frascos de diferentes bases de maquillaje Armani. Sigo llevando tres tipos distintos de corrector, dependiendo de lo que necesite. He aprendido por las malas a hacer eso. Ahora me acepto mucho más. Creo que ahora estoy estupenda. Sé objetivamente que tenía mejor aspecto hace 20 años, porque no había tenido un hijo, no me ganaba la vida comiendo, tenía más tiempo en mi agenda para tomarme…”.

Cuando vas todos los días a los castings de modelos y a veces ves una cola de 200 chicas, y tú estás allí sentada con tu book de modelo, y el tipo apenas mira las fotos mientras almuerza, y tú has estado allí al sol durante una hora, es desmoralizador. Y es muy difícil no tomárselo como algo personal, aunque no tenga nada que ver contigo. La marca quiere lo que cree que está en el zeitgeist, lo que cree que es su mercado.

Cuando yo era modelo, the fashion industry no era nada inclusivo. Sabías, como alguien morena o negra, que nunca o muy raramente ibas a conseguir tantas portadas como las mujeres o chicas blancas. Simplemente lo aceptabas. Bebías ese Kool-Aid tan obedientemente que ni siquiera lo cuestionabas. Te sentías afortunado por el trabajo que conseguías. Estás rodeado de todo el mundo, que también es muy delgado y muy guapo, así que es difícil no magnificar cada pequeño defecto que tienes. Ahora sé que el éxito que he conseguido tiene que ver con mucho más que mi aspecto.