¿Los cocteleros necesitan un montón de copas elegantes para practicar su arte? Soy de dos mentes. Una parte de mí retrocede ante la idea, porque los cócteles ya son un poco exclusivos: requieren ingresos disponibles para hacerlos. Así que sugerir que tienes que tener un aparador lleno de cristal me molesta, en nombre de lectores como yo más joven, que no tenía dinero para comprar una buena bebida o vasos decentes. O tener espacio libre para guardarlos. O saber qué era una credenza.
Pero me encanta la estética de los cócteles, y la cristalería es una gran parte de eso: la forma achaparrada de un gnomo de un vaso Old Fashioned, el verde perla de un Last Word en un cupé helado. Un French 75 bebido de un vaso de plástico rojo para fiestas no es lo mismo que un French 75 bebido del vaso de sauce en el que viene en el bar Arnaud’s French 75 en Nueva Orleans.
El uso de cristalería apropiada para bebidas extrae una rica vena de la tradición de los cócteles. También le recuerda al coctelero que este género de bebida es diferente: a diferencia del vino, la cerveza o White Claw, el cóctel es una creación, no solo abierto y servido, no solo agrietado y tragado, sino compuesto, allí mismo.
Su propia naturaleza requiere intencionalidad, y eso es bueno: beber sin sentido, como comer bocadillos sin sentido, puede ser una pendiente resbaladiza. No mezclo una bebida a menos que la vaya a preparar cuidadosamente, en un vaso apropiado, con una guarnición complementaria. El tiempo y el esfuerzo que requiere me hace tratar el proceso con respeto, como si fuera una pequeña ocasión especial.
Después de años de búsqueda, he creado una buena colección de cristalería a través de regalos de cumpleaños y de segunda mano, así como navegando por Internet a altas horas de la noche cuando los vasos tienen forma de pájaros (puedes poner guarniciones de ramitas de menta en sus colillas de pájaro, donde la menta sale como colas verdes con volantes!) Parecía algo que necesitaba.
Pero si recién está comenzando, la necesidad es la madre de la adquisición. Obtenga los vasos que reflejen las bebidas que realmente prepara y la cantidad de invitados que es probable que reciba. Por mucho que me diviertan esos vasos de pájaros, podría perderlos fácilmente, junto con gran parte de mi cristalería, porque hago la mayor parte de mi bebida usando solo dos tipos de vasos: Rocks y cupés/martini. Los siguientes más utilizados son los highballs, para bebidas como G&T, Tom Collinses y Pimm’s Cups, así como para servir agua. El uso múltiple es clave para mantener su cristalería manejable.
Esas son, posiblemente, las únicas copas que realmente necesitarás para un cóctel. Si agrega solo uno más, una buena copa de champán o una copa de vino más pequeña en forma de tulipán para los años 75 franceses y demás, está dorado.
Antes de pasar a otros artículos de vidrio, permítanme profundizar un poco en estos. En primer lugar, por regla general, los vasos sin tallo se utilizan para bebidas que contienen hielo, en general el caso de las rocas (duh) y los vasos altos. Los vasos con tallo tienen un tallo por una razón: para mantener tu pequeña mano sudorosa alejada del recipiente del vaso, donde podría calentar tu bebida. Hay excepciones: el Sazerac, por ejemplo, viene en un vaso bajo, pero tradicionalmente se enfría previamente y luego se sirve sin hielo; Los spritz de Aperol vienen en un vaso grande con hielo, pero en general, el tallo es una guía confiable sobre qué bebidas van en qué vaso.
Notarás que dije cupés/copas de martini: son dos bestias diferentes. Entonces, ¿cuál es la mejor opción para las bebidas que se sirven revueltas o batidas con hielo y luego coladas? ¿La clásica copa de martini, con su afilada forma de V, o la cupé, con su copa más redondeada?
Pregunte a cinco cantineros y vea cuántas respuestas obtiene. El péndulo sigue oscilando de un lado a otro. Durante mucho tiempo, la copa de martini fue la reina del universo de los cócteles, pero en las últimas décadas, las copas han ganado terreno. Es principalmente práctico: el borde de un cupé tiende a ser más efectivo para contener una bebida, lo que hace que sea menos probable que el líquido se derrame por los lados. Sin embargo, muchas personas mantienen un afecto obstinado por la copa de martini. Hay algo limpio y nítido en su forma angular que captura visualmente la audacia incisiva de un martini. Casi me siento como si estuviera en un cóctel cuando celebro uno, incluso si estoy desparramado en jeans.
Cuando considere si optar por la clásica copa de martini o por la cupé, considere este escenario: va a una fiesta nocturna. ¿Vas a usar A) tacones de aguja de diseñador que se vean fantásticos, incluso si eso significa que tienes ampollas al final de la noche? ¿O preferiría B) zapatos que son un poco menos elegantes pero que puede caminar sin caerse?
Si respondió B, probablemente sea una persona cupé. Si respondió A, es posible que desee considerar la copa de martini, que sigue siendo un signo casi universal de cóctel chic. No es un cupé que aparece cuando buscas “cóctel” en la lista de emojis de tu teléfono. Por otra parte, no estás bebiendo de un emoji.
Otra cosa a tener en cuenta al seleccionar gafas es el volumen. Una o dos veces, compré un hermoso cupé en línea solo para que llegara lo suficientemente grande como para bañar a una comadreja. Ya sea que elija vasos de martini o cupés, querrá un vaso que contenga alrededor de 6 onzas, mucho más, y estará sirviendo en exceso a la gente o repartiendo bebidas que parecen medio llenas. Y cuidado con la estrechez de algunos vasos de roca, que pueden negarse a admitir uno de esos cubitos de hielo grandes y transparentes que desaparecen sin problemas en su Negroni.
Esas cuatro copas (rocks, coupés/martinis, highballs y copas de champán) lo cubrirán para casi cualquier cóctel que un invitado pueda pedir, y si va más allá, es probable que sus próximas adquisiciones estén aún más determinadas por su gusto particular en bebidas
¿Quieres tú y tus amigos aprender a saborear y sorber licores solos, evaluando las cualidades de los whiskies o los rones? Es posible que desee agregar Glencairn u otros vasos pequeños para degustar licores, que tienen forma para elevar los aromas a su olfateador mientras bebe.
¿Quieres explorar las complejas bebidas de ron y el kitsch nostálgico, a veces problemático, del tiki? Puedes encontrar tazas tiki básicas con bastante facilidad; coleccionar las tazas más elaboradas e inusuales puede ser un pasatiempo costoso.
¿Tu cóctel se siente particularmente lindo hoy? El vaso pequeño de Nick & Nora es ideal para bebidas de aperitivo y sirve bien como un cupé alternativo. Me gusta especialmente para cócteles con alcohol como el martini y el Manhattan, donde mantener el tamaño de la porción modesto suele ser una bendición para los invitados.
¿Te gusta preparar cócteles calientes durante los meses de invierno? Una copa de ponche resistente al calor puede servir ponches fríos o calientes.
Hablando de necesidades, aprovecho más mi ponchera que cualquier cristalería más allá de los tres primeros. Punch es intrínsecamente social y mi opción si estoy organizando un grupo de personas. La única razón por la que una copa de ponche no ocupa un lugar más alto en mi lista de artículos de vidrio es porque un vaso bajo o un cupé es una forma perfectamente buena de servir la mayoría de los ponches; solo necesita un recipiente especial para ponche si va a cumplir una función doble para bebidas calientes. Y en al menos tres estados, he llevado mi elegante ponchera a fiestas, la he cargado con bebidas alcohólicas de primera calidad, jugo fresco y hermosos adornos, y la he servido en vasos de plástico rojo para fiestas. Nadie se quejó. Como siempre, lo que bebes y de qué lo bebes nunca es más importante que quién lo bebe contigo.