Midnite Bagel se suma a la ‘explosión de bagel’ de San Francisco con la nueva tienda Inner Sunset
Ayer fue el día de la inauguración de la tienda física de Midnite Bagel, en 646 Irving St., del veterinario de Tartine, Nick Beitcher, y de todas las ventanas emergentes de bagel en los últimos años, sus bagels podrían ser los más San Francisco hasta ahora. .
“Está ocurriendo una explosión de bagels en el Área de la Bahía en este momento”, dijo Dan Wallner, un residente de San Francisco. “He tenido a Boichik en East Bay y estoy feliz de tener algo aquí en mi lado de la ciudad”.
Wallner estaba esperando a que llegaran sus amigos y, aunque no es un fanático de los bagels, su antiguo jefe, de la ciudad de Nueva York, siempre se quejaba de la falta de bagels en el Área de la Bahía.
Sin embargo, los bagels en Midnite Bagel no son muy al estilo de Nueva York, y eso está bien.
“Estamos haciendo bagels que se sienten bien en San Francisco”, dijo Beitcher en un video en su Sitio web de la campaña de Kickstarter.
Al convertirse en panadero en Tartine, una de las panaderías de pan más famosas del mundo, Beitcher aprendió la importancia del trigo integral de calidad que pasa por el proceso de molienda de piedra para producir harina de alto calibre. Luego, se fermenta lentamente con masa fermentada para crear un bagel que recuerda más a un pan Tartine que a un bagel de Nueva York.
“Pensé que un mejor uso de mi experiencia era tratar de darle a San Francisco un bagel que encajara en esa escena”, dijo Beitcher. el examinador de san francisco en 2021. “Siento que los bagels de masa fermentada no son demasiado exagerados”.
Los fanáticos de la marca Midnite sin duda se presentaron para apoyar la nueva tienda física después de cuatro años como una ventana emergente. Había una larga fila antes de que la tienda abriera a las 8 a.m.
“La gente se alineó todo el camino hasta Crossroads Trading [a vintage and secondhand clothes store]”, dijo Leesh Mummey, gerente general de Midnite Bagel. “Es nuestro día de apertura, pero todos estuvieron muy tranquilos y pacientes”.
Sin embargo, la gran inauguración no estuvo exenta de contratiempos. Alrededor de las 11 a.m., los sistemas POS, que están conectados al Wi-Fi de la tienda, perdieron la conexión y los clientes que pagaban con tarjetas de crédito tuvieron que esperar hasta que se recuperó la conexión.
“Iba demasiado bien”, se rió Mummey.
Cuando entré, el mostrador del frente mostraba cuidadosamente los diferentes bagels, panes y pasteles en una larga tabla de cortar de madera. A la izquierda del cajero hay cestas enormes llenas de diferentes bagels para que los cajeros puedan agarrarlos fácilmente y embolsarlos. Las opciones de menú, que se enumeran en un tablero de letras cambiable de la vieja escuela, y un estante de pedidos de bagels a granel pedidos por adelantado adornan el lado derecho de la tienda. Los bagels en sí son densos pero con un fuerte sabor agrio, como es conocida nuestra ciudad. Era casi como un ejercicio masticar las bellezas hervidas: mi mandíbula estaba desgastada por masticar. Pero como cualquier buen entrenamiento, el subidón posterior al ejercicio vale la pena.
En una ciudad conocida por el pan de masa fermentada, Midnite Bagel es como dar un bocado a San Francisco en forma de bagel.
Bagel de medianoche en 646 Irving St. está abierto de miércoles a domingo de 8 am a 3 pm
