Mi vida no ha sido la misma desde que San Francisco me enseñó lo que podía ser un burrito
No vine a San Francisco a comer. Esto es diferente a mí. No se parece a nadie que venga a esta ciudad. Cuando vas a San Francisco, comes. Sería un tonto si tuviera cualquier otro objetivo en mente. Y Dios sabe que había viajado a San Francisco para comer muchas veces antes.
Había tenido sacudiendo la carne de res en The Slanted Door antes de que ese restaurante se mudara al Ferry Building, y luego volví a su ubicación actual y volví a tener la carne temblorosa. Estuve en State Bird Provisions y toleré toda su preciosidad de platos pequeños solo para poder disfrutar de un bocado de ensalada de panceta de cerdo de $ 10 (vale la pena, pero están avisados). Había comido en Gaspare’s pizza con mi hermana para el almuerzo y luego, ansioso por aprovechar al máximo mi estadía, me regalé un SEGUNDO almuerzo en Chinatown esa misma tarde. Cero arrepentimientos. Como un chico de la costa este, sabía que esta ciudad ofrecía sabores que no podía, y nunca encontraría en casa. Así que siempre hice un punto de aprovechar este hecho cada vez que estaba en la ciudad.
Excepto en mayo, cuando vine a la ciudad para hacer una descripción general completa del mercado inmobiliario del Área de la Bahía para SFGATE (Alerta de spoiler: la vivienda aquí es cara). No tuve tiempo de hacer nada de mi planificación habitual de comidas antes de venir. Tenía que TRABAJAR, y trabajo hice. Caminé millas a través (y arriba y abajo) de la ciudad, recorriendo hasta la última casa abierta que encontré y hablando con agentes inmobiliarios hasta que mi lengua se petrificó. La caza de casas, incluso cuando no tiene intención de comprar una casa, es una empresa fantásticamente agotadora.
Un día, mientras recorría la Misión, necesitaba almorzar. El fotógrafo de nuestra historia conocía el lugar.
“Es mi puesto de burritos favorito. Siempre llevo gente allí”, me dijo. Confié en él. Además, necesitaba el burrito. Es un momento raro en el que realmente tienes que comer un burrito para sustentarte, pero santo cielo, había caminado tanto. Más caminando que Gandhi. Y ningún alimento entrega 1,200 calorías a su sistema de manera tan eficiente y sabrosa como una lata de burrito.
Nos montamos en el coche de mi colega y me llevó a Papalote, donde pides tu burrito en el mostrador y luego lo devoras debajo del cobertizo del comedor exterior. Pedí el al pastor: cerdo, arroz, frijoles, pico de gallo. Muy simple, pero no estaba de humor para ponerme lindo con mi almuerzo. Las personas que se dedican a la comida como combustible son muy molestas, pero a veces su carga de trabajo lo reduce a usted mismo. Esperaba un buen burrito. No esperaba la trascendencia, sobre todo porque no la buscaba.
Mi burrito salió. Le di un mordisco y dije: “Mierda, esto es bueno”. A veces elogia un plato de restaurante porque planeó su visita meticulosamente, pagó su comida y despertó su anticipación de manera tan completa que el elogio casi parece un trabajo de venta que está haciendo consigo mismo. Otras veces, el elogio surge de la pura sorpresa. Instinto. No sabías que este plato sería ASÍ de bueno. Nunca te importó lo que estabas comiendo hasta que el plato forzó el problema. Este burrito, este burrito hermoso y perfecto, cayó en la última categoría. Ni un trozo de carne de cerdo estaba seco. El arroz y los frijoles se fusionaron tan perfectamente con la carne que no pude distinguir qué capas se habían colocado sobre qué. Rocié cada bocado con un tramo de salsas de la casa (Papalote, como muchos restaurantes pequeños, descubrió que vender sus propias salsas al por menor es una forma práctica de crear una fuente de ingresos secundaria), pero la salsa no venía al caso. El burrito en sí tenía suficiente sabor para equilibrarse. Además: ahora me niego a comer cualquier burrito que no esté bien asado.
Sé que estoy fuera de mi elemento aquí. No estoy escribiendo una toma en caliente en la que estoy listo para declarar X lugar EL mejor burrito de la galaxia. Si eres local, es casi seguro que tienes tus propias opiniones sobre los burritos. Este mismo sitio web es un refugio para tales opiniones. Y yo, como no californiano, tengo un paladar ignorante cuando se trata de la autenticidad de los burritos.
Antes de mi visita a Papalote, mi burrito favorito era un burrito de pato en camino del cañón en manhattan No tienes que gritarme que Manhattan es un páramo de comida mexicana. Te prometo que ya lo sé. Y ese burrito era un burrito yuppie: el tipo de comida en la que derroché a finales de los 90 cuando ganaba $25,000 al año y quería impresionar a una cita. Además tenía pato, así que me gustó. Pero no era un burrito de verdad. Vive en un desierto de burritos toda tu vida y podrías engañarte a ti mismo creyendo que los burritos son solo burritos; uno no puede ser mucho más superior a otro. Esto no solo está mal, sino que es sorprendentemente perjudicial para su bienestar, y lo digo sabiendo lo que cualquier burrito puede hacerle a su tracto intestinal.
Volví al trabajo esa tarde y el resto de la semana. Recorrí más casas y realicé entrevistas y repasé toda la investigación… pero nunca dejé de pensar en ese burrito. Todavía no lo he hecho. No me he molestado en buscar un burrito comparable en Maryland porque sé que no existe. Usted, el nativo de San Francisco, sabe que el burrito más básico de su ciudad saca del agua todo lo que tiene el mío. Y tengo que decirles que es un PLACER absoluto descubrir este hecho de primera mano, incluso sabiendo que, en casa, ahora estoy tan lejos de los placeres de los burritos de San Francisco. El burrito me persigue. me tienta Me llama. No encuentro este deseo doloroso. Lo encuentro extrañamente emocionante.
Han pasado tres meses. Quiero volver por más. VOLVERÉ por más, y por todos los demás burritos del menú de Papalote (hay uno de mole; nunca he comido burritos de mole, pero apuesto a que patea traseros), y por todos los demás burritos de San Francisco. Mi viaje no ha hecho más que empezar. No tenía idea de que los burritos pudieran ser tan buenos. Pero ahora que lo hago, tengo mucho más trabajo por hacer.
