Mamahuhu, un restaurante chino-estadounidense propiedad de Brandon Jew, se está expandiendo a Noe Valley

“Queremos que Mamahuhu esté en vecindarios con una comunidad local fuerte y orientada a la familia”, dijo Ben Moore, copropietario de Mamahuhu, a SFGATE por correo electrónico. “De muchas maneras, estamos sirviendo la comida que nosotros mismos crecimos amando y disfrutando con nuestras familias y esperamos llevar adelante esa tradición en las comunidades que creemos que estarán entusiasmadas de la misma manera que nosotros”.

La primera ubicación de Mamahuhu, un restaurante chino-estadounidense, abrió en Inner Richmond en 517 Clement St. en 2020, al otro lado de la calle de Green Apple Books. Es copropiedad de Moore, Anmao Sun y Jew, quien también es el jefe de cocina.

Anmao Sun es residente de Noe Valley y el equipo a menudo caminaba por el vecindario e imaginaba cómo se vería un Mamahuhu en la calle 24.

“Desde el principio identificamos a Noe Valley como un vecindario que sentimos que estaría entusiasmado con lo que hacemos”, dijo Moore. “Estábamos bastante firmes en encontrar una excelente ubicación en la calle 24, así que buscamos y esperamos pacientemente durante aproximadamente un año antes de encontrar un lugar que se sintiera bien”.

El concepto del restaurante rinde homenaje a la comida china para llevar en Estados Unidos, que Jew elogió en una entrevista de SFGATE en enero de 2020.

“A la gente realmente le encantan estos sabores, y me hizo darme cuenta de que todos estos platos fueron desarrollados por inmigrantes chinos que se estaban adaptando a los ingredientes que estaban disponibles en Estados Unidos”, dijo Jew.

Además del mapo tofu, otros platos populares son el pollo agridulce, el pollo kung pao y el brócoli y la carne de res.

Jew, quien recientemente fue nombrado Mejor Chef: California en la ceremonia de los Premios James Beard, recibió muchos elogios por su cocina en Mister Jiu’s, un restaurante chino de alto nivel con un toque de cocina de California donde las entradas cuestan entre $ 20 y $ 145. Mamahuhu es más accesible, donde nada cuesta más de $17.

“Para mí, se remonta a la accesibilidad”, dijo Jew a SFGATE en 2020. “[At Mister Jiu’s] estamos buscando productos realmente excepcionales y, a veces, eso hace que el precio sea más alto. Tiene más significado rendir homenaje a una tradición culinaria, y estoy muy orgulloso de la cocina chino-estadounidense”.

Para comenzar, el menú en Noe Valley Mamahuhu será el mismo que el de Clement Street. Pero puede haber algunos elementos nuevos con los que el equipo esté experimentando.

“Tratamos de mantener nuestro menú simple y consistente, enfocándonos en hacer una selección más pequeña de platos pero haciéndolos muy bien”, dijo Moore. “Dicho esto, hay algunas ideas nuevas en las que estamos trabajando (impulsadas en parte por nuestro crecimiento en Noe Valley) que aparecerán en el menú cuando abramos nuestras puertas allí”.

Sin embargo, aún no hay un día exacto de apertura.

“Recientemente obtuvimos nuestro permiso de construcción aprobado por la ciudad y esperamos comenzar la renovación pronto este año”, dijo Moore. “Desafortunadamente, debido a los problemas de la cadena de suministro global en muchas industrias, muchos de los materiales y equipos que necesitamos para nuestra renovación se retrasan o tienen pedidos extremadamente atrasados. Así que estamos trabajando para ponernos en marcha tan pronto como podamos, pero ciertos elementos están fuera de nuestro control”.

Siendo realistas, es probable que el puesto avanzado de Noe Valley no se abra hasta finales de este año o principios del próximo. Luego, los residentes de Noe Valley pueden tener mapo tofu al contenido de su corazón.