Los tacos hechos con tortillas rosas picantes se están volviendo virales. Este restaurante de Oakland los sirve.
La taquería de Oakland Rico Rico Vegano abrió en febrero como un restaurante hermano de Rico Rico Taco, que rápidamente se convirtió en un favorito del vecindario después de su apertura en 2018. Las ofertas de los restaurantes difieren en dos formas principales. Primero, Rico Rico Vegano solo sirve comida vegana. En segundo lugar, los tacos de Vegano vienen en tortillas rosas picantes.
Ricardo Montero, el dueño de ambos restaurantes, dice que se le ocurrió la idea de las tortillas rosas de una taquería en la Ciudad de México.
“Pensé que era una idea genial, así que quería traerla aquí al Área de la Bahía”, dijo.
Pitaya, o fruta del dragón, es responsable del color rosado de las tortillas. Vegano mezcla la pulpa rosada de la fruta en sus tortillas de maíz caseras. La fruta vuelve rosadas las tortillas, las suaviza ligeramente y les da un sutil dulzor y sabor a nuez.
“Ese restaurante en la Ciudad de México lo estaba haciendo con jugo de remolacha, pero el jugo de remolacha era demasiado terroso para nosotros”, dijo Montero, de 35 años. “La pitaya tiene un buen sabor y también tiene ese color fresco”.
Las ofertas de tacos de Vegano incluyen el coliflor, que se rellena con coliflor frita extracrujiente y se cubre con col morada finamente rallada, así como el camarón, protagonizado por una imitación de camarón asombrosamente convincente hecha de konjac, un tubérculo almidonado originario de China. Los otros sustitutos de la carne de la taquería incluyen hibisco marinado, seitán chamuscado, chorizo de soya, nopales y champiñones.
Las tortillas rosadas de Vegano son las más nuevas y llamativas de una serie de tortillas de colores brillantes que hemos notado en el norte de California. West Coast Taco Bar de Elk Grove ofrece un taco de camarones con ajo servido en una tortilla de color rojo anaranjado que obtiene su color de la salsa de mole rojo. El fabricante de tortillas de San Francisco, Bolita, las hace en azul profundo y morado rubor.
Las tortillas de colores no son nuevas. Son creaciones de los indígenas de México, como los otomíes, que todavía elaboran tortillas ceremoniales teñidas con diseños complejos para ocasiones especiales, según Mensual de Texas. En la región de Tlaxcala, las tortillas multicolores se escondían entre las sencillas durante la conquista española para recordar al dios del maíz, Buen provecho informes.
El rosa intenso puede estar teniendo un momento, pero Vegano podría tener más tonos de tortillas coloridas en el horizonte.
“Continuaremos explorando con diferentes colores y sabores de manera que podamos transportar a nuestros clientes a diferentes regiones de México”, escribió Montero en un correo electrónico de seguimiento.
rico rico vegano, 677 Gran Avenida, Oakland. Abierto de 11 am a 8 pm todos los días.
