Los restaurantes chinos más ‘auténticos’ de San Francisco según TikTok viral
La semana pasada, Freddie Wong, creador de contenido, jugador profesional homónimo de “Dungeons and Daddies” y cofundador de RocketJump, una productora que se enfoca en contenido de videojuegos, se volvió viral en TikTok y Twitter por su Regla de comida china “auténtica” de 3.5 estrellas. En Twitter, fue visto 7,7 millones de veces.
El clip de 51 segundos muestra a Wong sentado contra una pared de cemento mientras explica su regla. “La forma más fácil de encontrar auténtica comida china… es ir a Yelp y buscar restaurantes con tres estrellas y media”, dijo. “Exactamente tres y medio, no tres, no cuatro. Tres estrellas y media es el punto ideal para la auténtica comida china”. (Descargo de responsabilidad: Wong, cuyo perfil de Twitter dice que vive en Los Ángeles, dice que la regla funciona mejor “en un área metropolitana importante”).
Respalda su afirmación señalando que PF Chang’s, una cadena de restaurantes que sirve “fusión asiática” y comida china, tiene solo 2,5 estrellas.
Por otro lado, Din Tai Fung, una cadena de albóndigas de sopa de renombre mundial de Taiwán, tiene 4 estrellas. En opinión de Wong, eso es demasiado.
“Din Tai Fung: cuatro estrellas. A demasiadas estrellas, a demasiadas personas blancas les gusta”, dijo, en tono de broma. “El servicio es demasiado bueno, la comida no es tan buena como podría ser.”
Luego muestra la página de Yelp de un restaurante de 3,5 estrellas llamado Casa de bolas de masa hervida de Shanghái en San Gabriel, diciendo que mientras los meseros no le van a hacer caso a los clientes, la comida será mejor por ello. “Van a ser groseros, pero va a saber mejor”, dijo.
Wong señala que esta teoría se basa en el hecho de que las expectativas culturales son diferentes en Asia.
“La gente en Yelp es insufrible. Están arruinando todos estos restaurantes porque el servicio es malo”, explicó Wong. “Sin embargo, la comida lo equilibra, por lo que terminas con tres estrellas y media. Es el punto dulce, confía en mí”.
Su teoría surgió cuando notó un patrón mientras iba a restaurantes chinos con su madre. ¿Por qué hizo este video?
“Yelp es un depósito de reseñas de restaurantes de, en mi opinión, las personas más irritantes de la Tierra”, dijo a SFGATE a través de mensajes directos de Twitter. “Así que me complace mucho que de las pilas de basura que escriben estas personas, podamos extraer algún tipo de datos útiles y procesables”.
Julia Zhu, copropietaria de United Dumplings en Bernal Heights, dijo que está de acuerdo con la teoría “hasta cierto punto”, incluso cuando su restaurante cuenta con 4,5 estrellas en Yelp.
“Cuando estoy de regreso en China hoy en día”, dijo a SFGATE, “los mejores restaurantes ahora no solo sirven comida sabrosa sino que también brindan servicios sobresalientes”.
En su opinión, la hipótesis de Wong podría ser una visión más “antigua” de la comida auténtica. Quizás los tiempos han cambiado por la idea de que las culturas asiáticas no brindan un estilo de servicio occidental.
Este video también plantea la pregunta de cuándo es apropiado etiquetar los alimentos estrictamente en función de su autenticidad. Mucho se ha escrito sobre cómo los revisores de Yelp usan la palabra “autenticidad” supremacía blanca en acción o como la autenticidad es diferente para todos. Pero Wong le dijo que lo único que importa cuando se trata de comida es si sabe bien o no.
“La delicia no conoce fronteras”, dijo. “… Cuando se trata de comida china, hay universos enteros a los que ni siquiera estamos expuestos en los Estados Unidos, aunque afortunadamente eso está cambiando lentamente. Solo las ovejas ordenan sus resultados de búsqueda por ‘Mejor Calificados’”.
Yelp también es una plataforma para el vitriolo, y las calificaciones bajas a menudo son subjetivas, por lo que no siempre es el mejor lugar para buscar recomendaciones. Sin embargo, lo que es objetivo es que una calificación más alta en Yelp genera más ingresosa veces hasta en un 9%.
Resulta que San Francisco alberga 67 restaurantes chinos que alcanzaron la calificación de “punto ideal” de Freddie Wong de 3,5 estrellas. Incluyen algunos que aparecen regularmente en las listas de “lo mejor de”, desde Hong Kong Lounge hasta Z&Y. Algunos restaurantes con calificaciones de cuatro estrellas o más en la ciudad incluyen New Fortune Restaurant, Dumpling Home y Hunan Cafe 2.
Pero hay una advertencia a la regla. Los restaurantes chinos más contemporáneos que fusionan los sabores chinos con la cocina de California, como Mister Jiu’s y Mission Chinese, también tienen una calificación de 3,5 estrellas.
Restaurantes chinos de 3,5 estrellas de SF
–entonces Restaurante Fong – Bayview-Punto de cazadores
–Mandarín Casa SF – Alturas de Bernal
–makli Restaurante – castro
–jade rojo – castro
–china en vivo – Barrio Chino/Playa Norte
–Gran restaurante oriental – Barrio Chino/Playa Norte
–Casa de Nankín – Barrio Chino/Playa Norte
–Dumpling de la Casa de Xian – Barrio Chino/Playa Norte
–Casa Hunan – Barrio Chino/Playa Norte
–del señor Jiu – Barrio Chino/Playa Norte
–Salón Lai Hong – Barrio Chino/Playa Norte
–pequeño szechuan – Barrio Chino/Playa Norte
–Salón R&G – Barrio Chino/Playa Norte
-Yuet Lee – Barrio chino/Playa norte
–Restaurante Z&Y – Barrio Chino/Playa Norte
-7 Restaurante Mission – Distrito Financiero/SoMa
–Colmillo – Distrito Financiero/SoMa
–Hunan de Henry – Distrito Financiero/SoMa
-New Ming’s – Distrito financiero/SoMa
–canto yanqui – Distrito Financiero/SoMa
–Café de Jo Jo – Inglesida
–Linterna grande – Misión
-Restaurante J&E – Misión
–Misión comida china – Misión
–Pimienta Silvestre – Misión
–Restaurante Caballo Dorado – Nob Hill
–Tai Chi – Nob Hill
–Restaurante Eric – Valle de Noe
–Restaurante San Wang – Alturas del Pacífico
–de eliza – Alturas del Pacífico
–Reino de la bola de masa – Junto al parque
-Ming’s Diner – Junto al parque
–Antiguo mandarín islámico – Junto al parque
–Olla caliente del viejo muelle – Junto al parque
-Restaurante de mariscos Riverside – Parkside
–S&E Café – Junto al parque
–Shandong de lujo – Junto al parque
-El mejor restaurante de mariscos de Sunset – Parkside
-Restaurante Win’s – Junto al parque
-Restaurante de cocina Ling Ling – Portola/Excelsior
–Restaurante Pekín – Portola/Excelsior
–Restaurante Palacio Emperador – Richmond interior
–Salón de Hong Kong – Richmond interior
–Restaurante de Taiwán – Richmond interior
–Casa de Chile – Richmond interior
-Primer restaurante de China – Richmond interior
–La casa de la olla de barro – Richmond interior
-Cinco felicidad – Richmond interior
-Restaurante Green Island – Richmond interior
-Restaurante Hakka – Richmond exterior
-Empero Taste – Richmond exterior
–Barbacoa SF superior – Richmond exterior
-Restaurante chino Kirin – Richmond exterior
-Casa de Shanghai – Richmond exterior
-Palacio Superior – Richmond Exterior
–Tsing Tao chino – Richmond exterior
–Rey de las bolas de masa hervida de Shanghái – Lado soleado
–parque de bolas de masa hervida – Atardecer Interior
–Restaurante chino May Lee – Atardecer Interior
–Café Noriega – Puesta de sol exterior
-Fideos Ming Tai Wun-Tun – Atardecer exterior
-Hong’s Kitchen – Atardecer exterior
-Tak Kee Lee – Atardecer exterior
–Kim alquitrán dorado – Solomillo
–Rey Kee – Plaza de la Unión
-Cocina Búfalo – Visitacion Valley
–Susan perezosa – Portal Oeste
