En todo el país, los precios de los huevos han aumentado tanto como 49% en 2022. Se ha convertido en un problema constante en los Estados Unidos, y uno de los principales factores es la gripe aviar. Los informes del brote comenzaron en febrero, según el Departamento de Agricultura de EE. UU.. En total, el virus ha diezmado alrededor 60 millones de pájaros sobre ese lapso.
California ha sentido el impacto, pero en un grado ligeramente menor que otros estados.
“El precio de los huevos subió un poco, pero no tanto como para notarlo”, dijo a SFGATE Gerald Morales, el comprador de productos lácteos de Canyon Market en el vecindario de Glen Park en San Francisco.
Nate Rose, director sénior de comunicaciones de la California Grocers Association, explicó que actualmente sería difícil saber si un aumento en los precios podría atribuirse solo a la gripe aviar, porque la demanda de huevos en diciembre aumenta drásticamente debido a un aumento en repostería y más desayunos familiares.
También hay ciclos estacionales por los que pasan los pollos. Por ejemplo, menos luz del día afecta la regularidad del proceso de puesta de huevos. Por último, la inflación está afectando a todos los mercados en este momento.
“En este momento, la industria navega por un mercado de huevos restringido”, explicó Rose. “Existe la interrupción causada por la gripe aviar, y eso se combina con las fluctuaciones estacionales”.
Aún así, muchas tiendas de comestibles del Área de la Bahía tienen múltiples opciones para elegir al comprar huevos. Los grandes distribuidores, como Clover en el condado de Sonoma, han tenido problemas con la entrega constante de sus huevos debido a la gripe aviar, según Morales. Pero con tantas granjas pequeñas en California que no se ven tan afectadas por el clima invernal como el resto del país, las tiendas y los supermercados del Área de la Bahía pueden comprar huevos libres de jaula por un poco más por dólar, lo que aumentaría la precio hasta cierto punto.
Es significativo que los supermercados de California puedan seguir abasteciendo a la gente con huevos porque son “uno de los tres artículos principales de la cesta de la compra”, según Rose.
Muchas tiendas de comestibles en California están perdiendo con los huevos porque no quieren sorprender a los clientes con precios exorbitantes. La comunidad de tiendas de comestibles se ha vuelto muy experta en navegar estos desafíos de la cadena de suministro en los últimos años.
“Está en el punto en el que hay bastantes que pierden dinero con los huevos”, dijo Rose, refiriéndose a las tiendas de comestibles. “Pero se están esforzando por mitigar el impacto para los consumidores”.