Hay una cosa que une al personal de SFGATE: Nos encanta comer. Devoramos platos de barbacoa ahumados en North Beach y filetes de bacalao negro cocinados por expertos en el Inner Sunset. Derribaremos una tlayuda del tamaño de un plato de comida en el corazón de la Misión y luego conduciremos 80 millas al norte en busca de las mejores empanadas que se venden en una gasolinera Shell. Pero sobre todo, disfrutamos descubriendo todas las deliciosas comidas en el Área de la Bahía de San Francisco. Aquí hay una muestra de los platos inolvidables que comió el personal de SFGATE este año.
(Izquierda) Satay de los propietarios de Bay, Elly y David Greenfield; Elly Greenfield asa satay de pollo.
Cuando el camión de comida de Satay by the Bay llega al parque Presidio Tunnel Tops o a las ubicaciones Off the Grid, Elly y David Greenfield pueden vender hasta 1000 brochetas de pollo satay. Pero hay un artículo que los clientes leales de Greenfields quieren más: la salsa de maní de Elly, absolutamente digna de antojo. Era la receta de su abuela Fatimah y es realmente única. “Espesa como la melaza y salpicada de cacahuetes gruesos, la salsa alcanza todas las notas correctas en un ritmo de dulce, picante, ácido y salado con un toque de ralladura”. Definitivamente fue uno de los bocados más memorables del año.
Ordene el plato de brochetas de pollo satay del camión ($15) y prepárese para disfrutar de una deliciosa comida hecha con tanto encanto casero que cada bocado sabe mejor que el anterior. Cada plato viene con arroz blanco esponjoso, una ensalada fresca de pepino y cebolla roja, tres brochetas monstruosas y una guarnición de deliciosa salsa de maní. — Steph Rodríguez, leer más
ver donde Satay por la bahía está rodando a continuación en el Área de la Bahía. Seguir en Instagram aquí.
Patatas Bravas
ventana roja
ventana rojaEl restaurante español de North Beach prepara una variedad de tapas deliciosas y asequibles, como crostinis de salmón ahumado, brochetas de champiñones crujientes, zanahorias asadas con salsa verde y pulpo frío con romesco. Pero un elemento del menú todavía nos hace soñar. Las patatas bravas ($10), y tampoco son patatas bravas ordinarias.
“En lugar de los habituales trozos de patata frita, las patatas bravas de Red Window en realidad están hechas de un pastel de patata al horno de 50 capas en rodajas finas, que luego se corta en cubos y se fríe. Ocho de estos cubos de color marrón dorado estéticamente agradables se presentan luego al afortunado comensal con una generosa llovizna de alioli y salsa picante de bravas. El resultado es quizás el bocado de papa más crujiente que se pueda imaginar, cada esquina rectangular se rompe en tu boca para revelar el interior esponjoso”.
Para maximizar la delicia, cada bocado de estas papas pequeñas impecablemente crujientes debe sumergirse en la mayor cantidad de salsa posible. Nosotros no hacemos las reglas. —Madeline Wells, leer más
ventana roja, 500 Avenida Colón, San Francisco. Abierto de lunes a jueves, de 5 a 9 p. m.; viernes, 4:30-11 pm; Sábado y domingo, 10 am-11 pm
Empanadas crujientes de canastita
Vinoma
Vinoma de Rohnert Park es un restaurante argentino ubicado en una gasolinera Shell.
Justo al lado de la autopista 101 norte en ruta a Rohnert Park hay una tienda sin pretensiones adjunta a una estación de servicio Shell. El edificio es el hogar de Vinoma restaurante, “donde se preparan por centenares una selección de empanadas dulces y saladas hechas a mano”.
Este restaurante argentino ocupó el primer lugar en una lista de 100 restaurantes del Área de la Bahía, por lo que sabíamos que teníamos que conducir 80 millas hacia el norte para ver de qué se trataba todo este alboroto. Los invitados pueden optar por pagar $3.89 por una sola empanada o seleccionar una combinación de 12 por $41.38.
Lo que más nos atrajo de Vinoma (además del galardón reciente) fueron las empanadas crujientes de canastita, que casi se asemejan a una tarta de quiche. La canastita de ciruelas y tocino está hecha con ciruelas rehidratadas, tocino crocante y queso derretido. El primer bocado fue recibido con la dulzura de las ciruelas, seguido de un agradable sabor salado del tocino crujiente. Las combinaciones de sabores recordaban inesperadamente a una pizza de masa delgada con el sabor a queso agregado proveniente de una gran cantidad de queso mozzarella.
“Cada caja de comida para llevar viene con una hoja de referencia y dos encantadoras dalias del patio trasero del propietario Brian Corrigan. Las flores son un toque especial que se agrega a cada pedido, mientras que la hoja de referencia ayuda a guiar a los clientes a través de las codiciadas delicias que se encuentran en el interior”. — Susana Guerrero, leer más
Vinoma, 5085 Redwood Drive, Parque Rohnert. Abierto de jueves a domingo, de 10:30 a. m. a 6 p. m.
Bacalao negro glaseado con miso
Ebisu
Ebisu ha estado en Inner Sunset durante más de 40 años, tiempo durante el cual honestamente no estamos seguros de si alguna vez no ha tenido una fila en la puerta. Después de esperar en la fila en el siempre lleno lugar de sushi japonés en diciembre (está bien, bien, fuimos a Little Shamrock y tomamos una cerveza, luego volvimos justo cuando nos llamaron), ahora lamentamos no haber esperado en la fila antes .
Ese arrepentimiento se debe enteramente al bacalao negro glaseado con miso de Ebisu, sin duda una de las mejores comidas que tuvimos en San Francisco este año. Es un gran trozo de pescado prístino perfectamente chamuscado que se desliza directamente de los palillos y se derrite en la boca. Desde entonces no hemos dejado de pensar en este trozo de pescado. Honestamente, quizás nunca nos detengamos. —Grant Marek
Ebisu, 1283 9th Ave., San Francisco. Abierto de martes a sábado, 11:30 am-2 pm y 5-8:30 pm Cerrado domingo y lunes.
Combo todo carne
Adams carnes ahumadas y barbacoa
(Izquierda) James Adams y Janice Adams de Adams BBQ; una costilla BBQ cortada para un cliente.
Adams Smoked Meats & BBQ es el destino de barbacoa más nuevo (y único) en el distrito de North Beach de San Francisco, que aparece todos los jueves y domingos en el estacionamiento de Kennedy’s Indian Curry House & Irish Pub.
Durante nuestra visita, todo se centró en el combo de carne por $42, y “lo más destacado de inmediato fueron las costillas. Fueron sazonados generosamente, no se deslizaron del hueso y se cocinaron con tanta precisión. La pechuga estaba húmeda en el medio y tenía una corteza excelente, perfecta para mojarla en la salsa de barbacoa casera del maestro de la parrilla y propietario James Adams. El pollo también fue candidato a mejor bocado. Tenía el sabor más ahumado y combinaba muy bien con la salsa Adams… que quizás fue nuestra parte favorita de toda la comida.
“La escena de la barbacoa de California no tiene un factor distintivo que se compare con otros estándares regionales de barbacoa; tomamos un poco de cada región y lo ponemos en nuestro ‘cue. Pero una cosa que nuestra barbacoa debe resaltar es la salsa – y la salsa de Adams sería un excelente ejemplo de eso. No era demasiado espesa, pero tampoco demasiado líquida. Tenía un sabor que fruncía los labios y estaba deliciosa en todas las carnes cuidadosamente ahumadas de Adams”. — Nico Madrigal-Yankowski, leer más
Adams carnes ahumadas y barbacoa, 2351 Taylor St., San Francisco. Abierto de jueves a domingo, de 11 am a 7 pm
helado de durián
Lechería Mavens
Maven’s Creamery es conocida por sus sándwiches de galleta con helado de macaron que se venden individualmente en Safeway y Whole Foods. Es una empresa familiar con sede en San José y dirigida por las hermanas Gwen y Christine Nguyen. Maven’s Creamery también llamó la atención de Costco, y el gigante mayorista preguntó a las hermanas si tenían una receta bajo la manga para un helado con sabor a durian. Lo hicieron. En octubre, Maven’s Creamery debutó con sus pintas de helado de durián en 18 ubicaciones de Costco en el Área de la Bahía. Ahora, el durián viene con bastante reputación, y Gwen y Christine nos advirtieron de su olor acre. Los dos nos aseguraron que la rica fruta amarilla no era para todos.
“El helado suave teñido de amarillo tenía deliciosos momentos salados de ajo y cebolla salteados. Como alguien que nunca antes había probado el durian, tomé mi primera cucharada mientras visitaba la sede de Mavens Creamery en San José y dejé que el aroma original me guiara. Luego, entré por otra primicia. Luego, otro solo por si acaso. Resulta que tenemos algunos fanáticos del helado durian en el personal. — Steph Rodríguez, leer más
Visita el Sitio web de la lechería Mavens para encontrar un sándwich de helado de pinta o macaron cerca de usted.
pimiento asado
Trattoria Contadina
“Hace unos 25 años en el vibrante restaurante italiano Trattoria Contadina en North Beach, un par de cocineros en la cocina comenzaron a reutilizar los ingredientes mediterráneos disponibles para recrear platos de sus hogares nativos en México y Guatemala. Cortaron en rodajas un pimiento dorado y lo rellenaron con tres quesos italianos (bel paese, asiago y mozzarella), lo hirvieron a fuego lento hasta que quedó pegajoso y luego lo cubrieron con una crema de tomate casera.
“Incluso si se analiza con un cuchillo afilado, los bocados de pimienta cubierta de queso brotan del tenedor y desencadenan una rápida actuación a dos manos con una rebanada de de masa fermentada. El pan restante absorbe la crema de tomate para completar este antipasti con un plato casi impecable.
“El pimiento morrón asado ($15) ahora se ha convertido en un elemento predominante en el menú de Trattoria Contadina. Aunque nunca encontrarás este aperitivo en Italia, la fusión de cultura y cocina (con un toque de casualidad) hace de este un plato inequívocamente sanfranciscano”. — Silas Valentino, leer más
Trattoria Contadina, 1800 Mason Street, San Francisco. Abierto de miércoles a domingo, de 5 a 9 pm Cerrado los lunes y martes.
Palomitas de maíz con grasa de pato de Pekín
china en vivo
“¿A quién no le gusta un poco de grasa de pato? Ahora, imagine combinar la popularidad de las palomitas de maíz saladas y dulces con pequeñas pepitas de deliciosa carne de pato de Pekín, todo mezclado con caramelo pegajoso. Esa es la esencia de las palomitas de maíz con grasa de pato de Pekín de China Live. Cada bolsa de 8 onzas contiene un sabroso ponche hecho con granos de maíz Amish Country de Indiana con abundantes trozos de pato pequinés de China Live provenientes de Liberty Ducks en el condado de Sonoma.
“’Se convirtió en un gran éxito, y es un proceso laborioso porque no tenemos una tetera. Todo es manual”, dijo el chef y propietario de China Live, George Chen. No es sólo la grasa. Tienen pedacitos pequeños y gruesos de carne salada. Así que es dulce y salado y es realmente bueno’”.
Es más un bocadillo de una bolsa por persona. — Steph Rodríguez, leer más
china en vivo, 644 Broadway, San Francisco. Abierto de lunes a jueves, de 5 a 9:30 p. m.; Viernes y sábado, 5-10 pm Domingo cerrado.
Crema de ajo libanesa
El toum de Anne
(Izquierda) Los propietarios Katia Berberi y su esposo Steve Drapeau; Salsa de ajo libanesa original de Anne’s Toum.
Es una salsa tan poderosa que “obligó a Katia Berberi y a su esposo Steve Drapeau a dejarlo todo y dedicarle la vida”. La pareja de Walnut Creek detrás de Anne’s Toum, una “salsa de ajo libanesa espesa y esponjosa”, es bien conocida en los mercados de agricultores del Área de la Bahía, incluido el mercado de agricultores de Grand Lake en Oakland y el mercado de agricultores de Clement Street en San Francisco. Por lo general, cuesta alrededor de $ 12 por frasco.
Anne’s Toum, pronunciado “toom”, es un condimento para casi cualquier cosa, ya sea que se agregue al pollo a la parrilla o como untar en un sándwich. Recomendamos comer Anne’s Toum con chips de pita za’atar de Pomella en Oakland. —Madeline Wells, leer más
Encuentra el toum de Anne en Rainbow Grocery, 1745 Folsom St., San Francisco, así como en varios mercados de agricultores, Guillermo Sonoma y alimentos integrales.
el allison
Tablero de delicatessen
Uno por uno, los clientes solicitan el Allison ($23), un éxito de ventas de Deli Board que lleva el nombre de la madre del propietario Adam Mesnick. Así que lo intentamos. “Cuando las mitades se abren, el sándwich revela capas de queso cheddar, mostaza marrón, pepperoncini, carne en conserva, ensalada de col, provolone y pastrami en un panecillo francés recién horneado.
“’El Allison tiene la mejor muestra de técnica artística, tiempo, energía y cuidado que se dedica a mi comida’, dijo Mesnick. “Creo que es uno de mis mejores trabajos. La forma que [my sandwiches are] diseñado es muy importante.’
“La técnica artística detrás de Allison comienza con carne en conserva cortada en pechuga que se hierve durante tres horas y luego se enfría hasta que está lista para recalentar para la preparación de sándwiches”. Este método conserva todo el sabor, la grasa y la jugosidad de la carne en conserva en cada rebanada delgada. Es realmente una experiencia que deberías compartir con un amigo. — Susana Guerrero, leer más
Tablero de delicatessen, 1058 Calle Folsom, San Francisco. Abierto de martes a domingo, 11 am-3 pm
Tlayuda
La Oaxaqueña
Hay una mejor “pizza mexicana” aquí mismo en el Distrito de la Misión de San Francisco: la especialidad oaxaqueña conocida como tlayuda. La versión en La Oaxaqueña, ubicada en 2128 Mission St., ocupa un lugar especial en nuestros corazones.
“La tlayuda era gigantesca. Los bordes de la cáscara de masa circular, plana, delgada y crujiente rebosaban sobre los bordes de un plato extra grande. Una suave capa de frijoles pintos refritos tibios cubría todo el casco de la tlayuda. … Lechuga verde rallada, quesillo oaxaqueño blanco como la leche, rebanadas de aguacate y pollo en una salsa de chipotle roja ácida cubrieron el disco comestible gigante”. Cada bocado es delicioso, y la tlayuda es lo suficientemente grande como para compartirla entre amigos cercanos.
“Los amantes de Taco Bell pueden tener su pizza mexicana. No hay vergüenza en eso. Pero estaremos en La Oaxaqueña devorando una tlayuda. — Nico Madrigal-Yankowski, leer más
La Oaxaqueña, 2128 Misión St., San Francisco. Abierto todos los días, 6 am-2 am
Bolas de sésamo
canto yanqui
(Izquierda en el sentido de las agujas del reloj) Albóndigas de cerdo kurobuta de Shanghái; almuerzo de dim sum en Yank Sing; bolitas de sésamo rellenas de pasta de frijol rojo.
“Pocos restaurantes de dim sum de San Francisco disfrutan de la notoriedad de Yank Sing. Adorado tanto por los oficinistas del centro como por los turistas, el gigantesco restaurante en Rincon Center es conocido por atraer multitudes increíbles, particularmente los fines de semana”.
El personal de SFGATE visitó para almorzar una tarde de septiembre, y muchos estaban obsesionados con las “bolas de albahaca de mariscos de sabor fresco y la diversión de cheung de camarones resbaladizos y, por supuesto, mucho har gow. Todos quedaron completamente impresionados con las albóndigas de sopa, llenas de rico caldo aromático. Muchos también rociaron cada bocado con la salsa de chile picante de Yank Sing para mejorar las cosas”.
La comida estilo familiar llegó a su fin con recargas de té caliente, tartas de huevo y bolitas de sésamo (4 por $14.40). “Y, oh Señor, esas bolas de sésamo. La masa de harina de arroz glutinoso rellena con pasta de frijol rojo, enrollada en semillas de sésamo y frita se sirvió muy caliente del carrito: la mejor versión del postre sutilmente dulce que he probado. El har gow capturó mi corazón, pero las bolas de sésamo se robaron el espectáculo”. —Madeline Wells, leer más
canto yanqui, 101 Spear St. y 49 Stevenson St., San Francisco. Ambas ubicaciones abren de miércoles a viernes, de 11 a. m. a 3 p. m., y de sábado a domingo, de 10 a. m. a 3 p. m.
pupusas revueltas
#2 de Panchita
(Abajo a la izquierda en el sentido de las agujas del reloj) Doris Macchiavello-Vargas (abajo a la izquierda) cargando a su hijo Luciano Macchiavello, Blanca Martinez, Laura Esparza, Jacqueline Vargas, Armida Campos y Juan Carballo; pupusas hechas en Panchita’s #2.
“En el momento en que ingreses al #2 de Panchita en la Misión, te cuidarán. El sencillo restaurante salvadoreño en la esquina de las calles 16 y Valencia ha ofrecido una de las mejores comidas económicas en San Francisco desde 1989, y sus pupusas son el principal atractivo”.
El restaurante de décadas de antigüedad incluye un tablero de menú de pupusa separado, que destaca opciones de relleno como carne de res, pollo y nuestro favorito personal, revuelta: una mezcla de cerdo y frijoles. Dos pupusas revueltas te costarán $9.30. Un robo en el Área de la Bahía.
“La masa frita suave combinada con carne de cerdo salada y frijoles dio en el clavo, mientras que los bordes crujientes y con queso agregan un delicioso crujido salado. No se deje engañar por el precio de ganga tampoco. Estas pupusas están generosamente rellenas con su elección de proteína y queso, lo que las hace bastante abundantes”.
Consejo profesional: una vez que las pupusas lleguen a su mesa, cúbralas fervientemente con repollo en escabeche y salsa de tomate picante antes de dar su primer bocado. — Susana Guerrero, leer más
Panchita’s #2 Pupuseria & Restaurant, 3091 Calle 16, San Francisco. Abierto de domingo a jueves, de 9 am a 11 pm; Viernes y sábado, 9 am-2:30 am (para llevar solo después de la 1 am)
Plato de chuletas de cerdo al estilo de Hong Kong
Restaurante Super Estrella
“No hay muchos restaurantes en San Francisco que puedan alimentar a todo un vecindario. El restaurante Super Star, en 4919 Mission St. en el Distrito Excelsior, es uno de los pocos. … Es verdaderamente un lugar entrañable que sirve comida china y filipina”.
Su plato de chuletas de cerdo al estilo de Hong Kong ($6.50) viene con “arroz frito con ajo, un plato perfectamente huevo líquido y dos chuletas de cerdo fritas y del tamaño de un mamut, crujientes hasta el hueso. … Esto legítimamente podría ser la comida más barata en San Francisco.
“El primer bocado de esta chuleta de cerdo frita fue ruidoso. No había mucho condimento aparte de la sal, por lo que sabía exactamente como una chuleta de cerdo frita. … Glorioso. El arroz frito también fue excepcional. Los granos estaban ligeramente firmes por la cocción en aceite y luego se cubrieron con pedacitos fritos de ajo cortado en cubitos.
“Pero la parte más sorprendente de toda la comida fue el huevo perfectamente cocinado. Ambos lados se fríen ligeramente para crear un dorado apetitoso, pero la yema permaneció líquida. … Sí, la comida estuvo deliciosa. Sí, era extremadamente barato. Y, a pesar de la falta de comedor interior, el lugar estaba completamente lleno”. — Nico Madrigal-Yankowski, leer más
Restaurante Super Estrella, 4919 Mission St., San Francisco. Abierto de lunes a sábado, de 8:30 am a 4 pm Domingo cerrado.