Aunque aprecio las muchas florituras decorativas de la temporada navideña, desde los elaborados paisajes de mesa hasta las galletas intrincadamente decoradas, no tengo ningún deseo de invertir mi tiempo en ellas. En cambio, busco formas más perezosas de llevar un estilo festivo a la mesa, y esta receta es un excelente ejemplo.
Comienza con un alimento básico de todos los días para mí, las coles de Bruselas asadas, simplemente sazonadas con sal y cocidas hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Todo lo que se necesita es un par de complementos fáciles para convertirlo en un hermoso plato navideño.
Primero, agrego una chalota a la sartén para engancharme en el horno con los brotes. Una vez asada, la chalota caramelizada ablandada se revuelve en un procesador de alimentos o licuadora con aceite de oliva, vinagre de sidra y un toque de miel para crear un aderezo picante y sabroso. Termina con el doble de aderezo que necesita para esta receta, pero lo que sobra se mantendrá en el refrigerador durante varios días y elevará casi cualquier ensalada de invierno. Es especialmente bueno con las achicorias como el frisée.
Rociar las coles de Bruselas asadas con el aderezo, luego rociarlas con semillas de granada carmesí y destellos de queso feta blanco le dan a la guarnición saludable un toque instantáneo de sabor y los colores festivos de un árbol decorado.
Todo eso, y apenas tienes que intentarlo. Ese es mi tipo de cocina navideña.
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Coles de Bruselas con aderezo de granada, queso feta y chalota asada
Tiempo activo: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora
4 porciones
Notas de almacenamiento: El aderezo sobrante se puede refrigerar hasta por 4 días.
INGREDIENTES
1 1/2 libras de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad
1 chalota mediana, cortada a la mitad a lo largo a lo largo de la raíz
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
1/8 de cucharadita más 1/4 de cucharadita de sal fina, cantidad dividida
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de miel
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de semillas de granada
3 cucharadas de queso feta desmenuzado
DIRECCIONES
Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 375 grados.
Coloque las coles de Bruselas y las chalotas en una bandeja para hornear grande con borde, rocíe con 1 cucharada de aceite y sazone con 1/4 de cucharadita de sal; revuelva para cubrir. Ase durante 20 minutos, luego mezcle y continúe asando durante otros 15 a 20 minutos, o hasta que las coles de Bruselas estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Retirar del horno.
Transfiera los trozos de chalota al tazón pequeño de un procesador de alimentos o mini procesador de alimentos; mantenga los brotes en la bandeja para hornear. (Una licuadora del tamaño de un batido también funcionará). Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite, el vinagre, la mostaza, la miel, la 1/4 cucharadita restante de sal y la pimienta y procese hasta que quede suave. Esto produce el doble de aderezo que necesita para esta receta.
Rocíe las coles de Bruselas con 2 cucharadas del aderezo y mezcle para cubrir, luego transfiera a un tazón para servir. Espolvorear con la granada y el queso feta y servir.
Información nutricional por porción (3/4 taza) | Calorías: 161; Grasa total: 9 g; Grasa saturada: 3 g; Colesterol: 6 mg; Sodio: 283 mg; Hidratos de carbono: 18 g; Fibra dietética: 7 g; Azúcar: 5 g; Proteína: 7 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
De la autora de libros de cocina y nutricionista registrada Ellie Krieger.