La tradición de la vida nocturna de Molokai, su pan caliente, ya está disponible en Hawái
Con una población de alrededor de 7000 habitantes, la isla de Molokai es conocida por su estilo de vida rural. La ciudad más grande de la isla, Kaunakakai, tiene una calle principal de solo tres cuadras de largo. Pero mientras camino por sus calles en las horas de la tarde, no estoy solo. La gente aparece de las sombras dirigiéndose hacia el mismo callejón oscuro que yo.
Ya sé lo que está en la mente de todos, ya que todos estamos allí por una cosa: pan caliente.
La mayoría de las panaderías abren por la mañana y cierran por la tarde, pero Kanemitsu’s Bakery ha estado vendiendo pan caliente recién horneado en la puerta trasera durante tanto tiempo que se ha convertido en una tradición en Molokai. El pan caliente se puede comprar untado en queso crema con fresa, canela o arándano, o canela con mantequilla. Cada combinación es ganadora.
Hasta hace unos años, volar a Molokai era la única manera de satisfacer los antojos de esta delicia nocturna, pero ahora eso ha cambiado ya que el pan caliente de Molokai se puede comprar en todas las islas.
La familia Kanemitsu comenzó a vender pan en una pequeña choza alrededor de 1935 y luego se mudaron a la ciudad de Kaunakakai, donde han estado en el mismo lugar durante 77 años. El fundador del restaurante, Shigeo Kanemitsu, creó la receta secreta del pan y se la pasó a su hijo, George, quien es el único en la familia que dirige el restaurante y la panadería en la actualidad.
Las famosas ventas clandestinas de pan caliente Molokai comenzaron en 1974 y están disponibles de 7:30 a 9 pm y, a veces, más tarde. Está programado después de que cierran los bares.
“El pan caliente comenzó porque la gente tenía hambre en el bar y no había ningún lugar abierto, así que comenzaron a vender pan por la noche”, dijo a SFGATE Makana Buchanan, quien lidera la expansión. “Cuando abrió Kanemitsu, era una panadería y una bolera, luego pasó a ser un mercado de productos y luego el restaurante, mientras mantenía la panadería”.
Buchanan es la primera persona de la familia inmediata de Kanemitsu en participar en las operaciones comerciales. Un local de Molokai, su familia y los Kanemitsu se conocen desde generaciones pasadas, y era importante para él ayudar a George, de 77 años, a asegurar el legado de Kanemitsu para las generaciones venideras.
Sus ideas comerciales se alinearon, ya que George había soñado con expandirse a las diferentes islas y, finalmente, a los EE. UU. continentales. “Entonces él dijo: ‘Te daré mi bendición. Puedes tomar el nombre, la receta y ejecutarla, y confío en que hagas lo que puedas con ella’”, dice Buchanan sobre su conversación con George.
En 2018, Buchanan y su socio Darren lanzaron una panadería de producción de pan caliente Molokai en la isla de Oahu y comenzaron a vender el famoso pan, utilizando exactamente la misma receta de Molokai, todos los días en un camión de comida. Ahora Pan Caliente Molokai también se puede encontrar en el resto de las islas, ya sea en tiendas emergentes o mercados de agricultores. (Los horarios se pueden encontrar en las redes sociales). Luego, quieren llevar pan caliente a Los Ángeles y Las Vegas.
Además de los rellenos clásicos, también introdujeron nuevos sabores que rotan cada mes, como ube, cheesecake, cookies and cream, crema de guayaba, mantequilla de galleta de malvavisco, mantequilla de maní y chispas de chocolate.
Algunas diferencias clave son que no tiene que esperar hasta la noche para comprarlos y, aunque frescos, no se venden calientes, por ahora.
En los próximos meses, Buchanan y Darren planean abrir una panadería más grande en Oahu, cerca del Aeropuerto Internacional Daniel K. Inouye, donde los clientes pueden hacer fila en la puerta trasera para pedir pan bien caliente con sus ingredientes favoritos, al igual que en Molokai.
