Las tablas de mantequilla, esas tablas de madera que rivalizan con la charcutería, untadas con mantequilla blanda y cubiertas con guarniciones fotogénicas, han desatado un monstruo pegajoso en las redes sociales. Inspirados en la tendencia mantecosa que se lanzó el mes pasado cuando la influencer de comida Justine Doiron la presentó en TikTok, nuestros feeds ahora están obstruidos con tableros untados con hummus, crema de mantequilla y más.
Su publicación, que se basó en una receta del chef y autor Joshua McFadden, parecía desafiar a los Willy Wonkas de la comida de las redes sociales: ¡Que comiencen los juegos de mesa! Efectivamente, los cocineros rápidamente dejaron atrás la mantequilla como base y ahora llenan sus tablas con casi cualquier comestible para untar.
Una fabricante de dulces llamada onesweetmama recientemente hizo un brebaje cambiando la mantequilla por un caramelo espeso que hizo cocinando latas de leche condensada azucarada en una olla de cocción lenta. En un video de TikTok que ha sido visto más de 3,7 millones de veces, coloca la dulce baba en una losa de mármol. “Veo todas sus increíbles tablas de mantequilla y les subo una tabla de dulce de leche”, dice ella. “Feliz baño de caramelo”.
Buttercream, Nutella, mantequilla de maní e incluso Cool Whip (en un caso, espolvoreado con efecto dudoso con polvo de caramelo Fun Dip y adornado con… tocino) han entrado para el tratamiento de la mesa.
Naturalmente, las grandes marcas se están sumando. El gigante de los helados Ben & Jerry’s publicó un video que muestra diferentes formas de superponer sus productos, incluida una base de helado de vainilla suavizado con donas de sidra de manzana desmenuzada y rodajas de manzana para mojar. “No pensaste que nos perderíamos esta tendencia, ¿verdad?” el video fue subtitulado.
Y no son solo los postres. Las opciones de tablas saladas incluyen labneh cubierto con tomates, pepino, aceitunas y za’atar; todo tipo de untas de hummus; y capas esponjosas de queso ricotta.
Un subgénero emergente popular es la tabla de todo tipo de bagels, que consiste en untar una base de queso crema y cubrirla con guarniciones inspiradas en delicatessen, como alcaparras, salmón ahumado y mezclas de todo tipo de especias, todo servido con trozos de bagel.
Los aderezos para estas tablas sin mantequilla se están convirtiendo en pura anarquía. Todo, al parecer, es juego limpio. Coberturas de papa horneadas cargadas, dulces de Halloween y pescado enlatado han subido a los vagones.
Aparte del escaparate de la creatividad que ofrecen las tablas de mantequilla (y otras), parte del atractivo de la tendencia podría tener que ver con la economía. Con la inflación y otros factores que aumentan los costos de los alimentos, una tabla cubierta con mantequilla u otra pasta para untar suele ser más económica que una tabla de charcutería tradicional cargada con carnes y quesos caros, al mismo tiempo que ofrece un festín visual similar. Pero la mantequilla también se está volviendo más cara. Los precios subieron un 24,6 por ciento durante los 12 meses que terminaron en agosto, según el Wall Street Journal, y se informa que los suministros son los más bajos en años.
Aún así, algunas personas piensan que tal vez la tabla de mantequilla y su dulce y salado engendro son un poco. . . demasiado accesible? La tendencia ha ido tan lejos que el fenómeno grasiento ha recibido su parte de burla en línea. Algunos han notado, como lo hizo mi colega Becky Krystal cuando surgió la tendencia por primera vez, que en realidad hay una versión OG de esta “tendencia”.
La autora de libros de cocina, Gaby Dalkin, emitió un edicto en mayúsculas en Twitter exigiendo que el gigante detuviera su propagación viral: “LAS TABLAS DE MANTEQUILLA TIENEN QUE PARAR”. La escritora de televisión Jenni Konner sintió que la tendencia podría no ser una diversión inofensiva, sino representar uno de esos cuatro caballos sobre los que nos han advertido. “¿Hay algo que indique el fin del mundo más que ‘tableros de mantequilla’?” ella tuiteó.
Y la cadena de sándwiches Jimmy John’s ofreció una versión irónica, publicando un video de TikTok que sugiere que simplemente rocíe su tabla con aderezo y luego sumerja los sándwiches, los pepinillos y las papas fritas en el charco. “Truco de fiesta: simplemente vierte rancho pateador en un bloque de carnicero y enloquece”, escribió.
Un indicio de que este es un movimiento profundamente desaconsejable proviene de la canción que acompaña al clip: “Wet” de Sak Pase.