Panadería popular con sede en Berkeley Tercera cultura ha cerrado dos de sus ubicaciones en Colorado, citando ventas vacilantes y dificultades con los empleados, además del “comportamiento racista” de sus clientes durante la pandemia, el cofundador Wenter Shyu dijo el Denver Post el mes pasado.
Shyu se mudó a Colorado con su esposo y chef Sam Butarbutar en enero de 2020, y la pareja abrió la primera ubicación de su imperio mochi fuera del estado en Aurora el mes siguiente. En su primer día en el negocio, Shyu dijo que había una fila con cientos de personas en la cuadra y que abrieron una segunda tienda en el distrito de arte River North de Denver el verano pasado.
Sin embargo, el éxito de Third Culture fue de corta duración, ya que las ventas fluctuaron durante la pandemia y la escasez de la cadena de suministro dificultó que la panadería almacenara ingredientes como harina de arroz y leche de coco, que se envían desde California. La fruta de la pasión procedente de Hawái también fue difícil de conseguir, lo que obligó a Third Culture a eliminar del menú las bebidas infundidas con la fruta y a considerar deshacerse por completo de su sabor a rosquilla mochi más popular, Eater informó septiembre pasado.
Shyu también expresó su preocupación a SFGATE el año pasado de que la empresa tenía que sobrevivir con pedidos para llevar para mantenerse al día con los gastos operativos.
“Fue realmente aterrador … pensamos que teníamos la posibilidad de perder la panadería”, dijo Shyu en ese momento.
Pero otros desafíos eran interpersonales.
“Como estadounidenses de origen asiático, 2021 trajo muchos comportamientos racistas y comportamientos de confrontación además del estrés pandémico”, dijo Shyu al Post. “Me trajo una gran cantidad de dificultades. En algún momento, estábamos tan agotados y, para ser honesto, ya no valía la pena. Lo cual es triste, porque nuestra trayectoria antes de la pandemia fue excelente ”.
La empresa contrató a un abogado laboralista el año pasado y cerró su ubicación en Denver en noviembre por lo que Shyu describió al Post como un problema de personal “desagradable”. La panadería Aurora cerró el 31 de diciembre.
“En los últimos seis meses, hemos contratado personas, especialmente en Colorado, que comienzan a trabajar con nosotros. Y luego, un mes después, hacen afirmaciones falsas o hacen cosas, y luego tendríamos que rescindirlas según la carta de oferta, y fue realmente difícil “, alegó Shyu, y agregó:” Colorado tiene algo que hacer para crecer. . “
El primer puesto de avanzada de Third Culture en Berkeley, así como su ubicación en Walnut Creek, que abrió en octubre pasado, permanecen abiertos.