La nueva hamburguesería de San Francisco servirá la destacada hamburguesa ‘Spruce’
Una próxima hamburguesería en San Francisco, Louie’s Original, no solo servirá hamburguesas aplastadas apiladas con una salsa secreta especial, sino que también contará con la codiciada hamburguesa Spruce del aclamado restaurante con estrella Michelin.
“Tengo una debilidad por las hamburguesas, por lo que están en casi todos los menús de los restaurantes que tenemos”, dijo a SFGATE el propietario de Bacchus Management Group, Tim Stannard. “Para mí, hay dos tipos diferentes de hamburguesas en las que pienso cuando pienso en hamburguesas: una es Spruce, es media libra entera de carne de res. Hacemos la nuestra con panecillos ingleses caseros y es un estilo específico de hamburguesa: grande, carnosa, carnosa y a la gente claramente le encanta. La otra filosofía sobre las hamburguesas es la hamburguesa aplastante”.
Todo es parte de Grupo de gestión de BacchusEl nuevo concepto de tres restaurantes de ‘s está programado para abrir en la primavera de 2023, según lo informado por primera vez por La crónica de San Francisco. (SFGATE y el San Francisco Chronicle son propiedad de Hearst, pero operan de manera independiente). Todos estos nuevos restaurantes estarán ubicados en la planta baja de Mason on Mariposa, un edificio de apartamentos de lujo al otro lado de la calle de Jackson Park.
La hamburguesa aplastante será el ancla de Louie’s Original, donde los clientes podrán apilar hasta tres hamburguesas de carne de res añejadas y pechuga provenientes de Rancho Schmitz en San Leandro. Las empanadas se sirven entre panecillos Parker recién horneados que tienen trigo integral doblado en la masa para agregar un poco de dulzura de salvado. Todo está terminado con una salsa secreta que Stannard dijo que ha estado en proceso durante bastante tiempo.
“Esta es mucho más una hamburguesa clásica al estilo de California que viene con este increíble queso orgánico americano que encontramos, pepinillos caseros con pan y mantequilla, iceberg rallado [lettuce]y hemos estado haciendo una salsa Louie especial que reemplaza a los tomates”, dijo.
La salsa Louie está hecha de pasta de tomate, salsa de tomate, vinagre blanco, ajo y algunas otras especias. Este es el primer proyecto de Bacchus desde 2019. El grupo también está detrás de destinos gastronómicos como The Village Pub y Selby’s, y representa a los restaurantes con más estrellas Michelin que cualquier otro grupo en los Estados Unidos, según Stannard.
Los otros conceptos que llegarán a Mason on Mariposa incluyen un restaurante italiano de 86 asientos, La Connessa, con un menú que incluirá pizzas, pastas y proteínas, desde bistec hasta pescado. El espacio también albergará lo que Stannard describió como un hermoso bar de cuatro lados con un espectacular arco de 25 pies integrado en la pared.
Para las multitudes de la mañana que buscan una sacudida de cafeína junto con opciones dulces y saladas de mano, espere donas gourmet en Magic Donuts & Coffee. Es el tercer restaurante del proyecto a gran escala y exhibirá un menú ideado por la pastelera corporativa de Bacchus, Janina O’Leary.
Las donas destacadas de O’Leary incluyen creme brulee, mantequilla de maní y mermelada, deliciosas donas borrachas hechas con bourbon y ron, variedades sin gluten que incluyen arándanos y albahaca, y limón Meyer. Luego, está el lado salado: tocino y huevo.
“Estoy comiendo más donas en este momento de las que he comido en toda mi vida. Fue alucinantemente bueno. En lugar de ser una dona redonda, era rectangular, y ella hizo este flan de huevo realmente rico y lo colocó en el cuadrado”, describió Stannard. “Ella glaseó la dona, y luego, tomó este tocino de corte grueso y también lo glaseó con azúcar morena, y lo colocó sobre la parte superior del glaseado de la dona. Estaba tan bueno que me lo comí todo”.
Se planea una fecha de apertura para los tres restaurantes para la primavera de 2023. Stannard dijo que cada uno se lanzará por separado e imagina que el primero puede ser Magic Donuts & Coffee, pero los planes podrían cambiar.
Como residente de San Francisco desde hace mucho tiempo, Stannard dijo que solía frecuentar el vecino Jackson Park cuando era niño con su madre, y ha llevado a su propio hijo a jugar allí. Ahora, espera agregar espacios para que las familias cenen o simplemente tomen una taza de café y un bocado dulce.
“Para todas las familias que viven en esa zona, habrá un lugar en el área para hacer eso”, dijo. “También hay una gran escuela al lado, por lo que esperamos poder proporcionar café por la mañana a los padres, o después de la escuela, pueden llevar a sus hijos a comer hamburguesas, sándwiches de pollo o papas fritas”.
Próximamente, en breve, pronto: Louie’s Original, La Connessa, Magic Donuts & Coffee, 1695 Mariposa St., San Francisco.
