Conocí la mantequilla para galletas hasta bien entrada la edad adulta, así que todavía estoy recuperando el tiempo perdido. Esta crema para untar tiene la consistencia de la mantequilla de maní pero incluye galletas molidas, específicamente speculoos, una golosina especiada popular en Europa.
Dadas las similitudes, he jugado con la sustitución de mantequilla de maní por mantequilla de galleta en el pasado. En la parte superior de la lista de cosas que quería probar: comida para cachorros.
Puppy chow es un refrigerio inigualable en el que los cuadrados de cereal de arroz se cubren con una mezcla de mantequilla de maní, chocolate y, a veces, mantequilla, antes de echarlos en azúcar glas. El favorito del medio oeste también se conoce como Muddy Buddies, el nombre de marca registrada de la receta compartida por Chex. Es un favorito entre los comensales de todas las edades, ya sean niños que anhelan un refrigerio después de la escuela o adultos comiendo en una fiesta.
Probar la mantequilla para galletas fue algo más que una novedad. Empuja esta golosina hacia un territorio libre de nueces, una preocupación común cuando se trata de refrigerios para niños. La mantequilla para galletas también es vegana, así que me inclino por el concepto usando chispas de chocolate veganas y cambiando el aceite de coco por la mantequilla. Mis otras adiciones a la fórmula: un poco de canela para realzar la especia de la mantequilla para galletas y una cantidad aún menor de sal para un sutil contraste entre dulce y salado que hace que la comida para cachorros sea aún más irresistible. Por último, ofrezco una opción para incorporar cacao en polvo en la capa de azúcar de los dulces nevados. Eso también aporta un toque salado tentador que suaviza la dulzura y amplifica el sabor a chocolate. Es fácil dividir la receta en dos lotes, agregando cacao en polvo a uno de ellos, para que pueda obtener lo mejor de ambos mundos.
Esta es una receta que se adapta bien a cualquier ajuste o innovación que desee traer a la mesa. La mantequilla para galletas no contiene gluten, así que si eso le preocupa, vuelva a la mantequilla de maní u otra mantequilla de nueces o semillas que prefiera. La receta funcionará igual de bien con mantequilla regular u otra alternativa a base de plantas en lugar del aceite de coco. Del mismo modo, use las chispas de chocolate de su elección incluso si no son veganas, aunque prefiero algo oscuro o semidulce ya que el chocolate con leche se vuelve dulce y es lo suficientemente azucarado.
Inspirándome en una receta de JoyFoodSunshine, modifiqué un poco el método estándar para garantizar los mejores resultados. Refrigerar brevemente el cereal recubierto de chocolate ayuda a fijar el chocolate y significa que terminará con piezas más distintas con una capa más fina y uniforme de azúcar glas. Del mismo modo, volver a colocar la comida para cachorros terminada en bandejas para hornear en el refrigerador durante unos minutos más le da un refrigerio más bonito que es menos pegajoso en los dedos. (Realmente, sin embargo, con comida para cachorros, es mejor sonreír y aceptar el desorden).
Obtendrá 12 tazas fuertes de la mezcla de bocadillos al final, lo que parece mucho hasta que lo deja frente a un grupo de personas, como descubrí. Aún así, la receta se reducirá a la mitad fácilmente, si te restringes lo suficiente como para probarla.
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Comida para cachorros con mantequilla de galleta
30 minutos
24 porciones (rinde alrededor de 12 tazas)
Cambiar la mantequilla de galleta por la mantequilla de maní lo convierte en un riff divertido y sin nueces en el favorito de la merienda conocido como comida para cachorros o Muddy Buddies. Agregar canela y sal a la mezcla de chocolate resalta la especia de la mantequilla para galletas y ofrece un toque salado sutil que reduce un poco la dulzura.
La mantequilla para galletas, una crema para untar que incluye galletas de especias molidas, es vegana, por lo que nos inclinamos por el chocolate sin lácteos y el aceite de coco para que toda la receta también sea vegana. Si lo desea, puede sustituir su mantequilla de nueces o semillas preferida. (La mantequilla para galletas no contiene gluten, por lo que las mantequillas de nueces o semillas son mejores si eso es lo que necesita).
Hemos incluido una opción para agregar cacao en polvo de proceso holandés al recubrimiento de azúcar de los confiteros. Amplifica el sabor del chocolate y también reduce la dulzura. Si lo desea, puede hacer ambas versiones: divida la receta en dos lotes y agregue 1 cucharada de cacao en polvo a la capa de azúcar.
Notas de almacenamiento: Guarde la mezcla en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. Si hace calor en tu casa o prefieres la textura fría, puedes refrigerarla.
Dónde comprar: Lotus Biscoff Creamy Cookie Butter está disponible en muchos supermercados, así como en línea. Trader Joe’s vende su propia mantequilla para galletas Speculoos.
INGREDIENTES
1 1/2 tazas (9 onzas/255 gramos) de chispas veganas de chocolate negro o semidulce, como los bocados de chocolate negro Enjoy Life
1/2 taza (150 gramos) de mantequilla para galletas, como las marcas Biscoff o Trader Joe’s
1/4 taza (40 gramos) de aceite de coco virgen o refinado, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal fina
10 tazas (12 onzas/340 gramos) de cereal Rice Chex
1 1/2 tazas (190 gramos) de azúcar glas
2 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés (opcional)
DIRECCIONES
En un tazón mediano apto para microondas, caliente las chispas de chocolate, la mantequilla para galletas y el aceite de coco a potencia ALTA durante 1 minuto. Agitar la mezcla. Continúe calentando en incrementos de 30 segundos, revolviendo después de cada explosión, hasta que quede suave y casi derretido. No querrás sobrecalentar el chocolate, así que una vez que el chocolate se vea casi derretido, revuélvelo hasta que se derrita con el calor residual. Batir la vainilla, la canela y la sal.
Coloque aproximadamente un tercio (3 tazas generosas) del cereal en el tazón más grande y ancho que tenga. Vierta aproximadamente un tercio de la mezcla de chocolate. Con una espátula flexible, incorpore suavemente la mezcla de chocolate al cereal, de modo que todas las piezas queden bien cubiertas. Un toque suave ayuda a evitar que el cereal se rompa demasiado. Asegúrate de raspar los lados del tazón para que no pierdas nada de la mezcla de chocolate. Repita agregando la mezcla de cereal y chocolate en dos adiciones más.
Mientras prepara el azúcar glas, meta el recipiente en el refrigerador para dejar que el chocolate se enfríe y cuaje un poco, aproximadamente 10 minutos. Cubra dos bandejas para hornear grandes con bordes con pergamino o papel encerado.
Agregue la mitad del azúcar glas y la mitad del cacao en polvo, si lo usa, a una bolsa de plástico o silicona con cierre hermético de 1 galón. Agregue la mitad de la mezcla de cereal a la bolsa, selle y agite para que el cereal quede uniformemente cubierto. Vierta la comida para cachorros en una de las bandejas para hornear forradas, extendiéndola en una capa bastante uniforme. Repita con la mezcla restante de azúcar glas, cacao en polvo y cereal y extiéndala en la otra hoja preparada.
Antes de comer o almacenar, transfiera las bandejas al refrigerador durante unos 10 minutos más para asegurarse de que el chocolate esté listo. O si no puede esperar y no le importan los dedos pegajosos, profundice.
Información nutricional por porción (1/2 taza) | Calorías: 179; Grasas Totales: 8 g; Grasa Saturada: 4 g; Colesterol: 0 mg; sodio: 156 mg; Carbohidratos: 28 g; Fibra Dietética: 2 g; Azúcar: 14 g; Proteína: 2 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
Adaptado de una receta de Chex por la escritora de Voraciously Becky Krystal.