La gente bebe vino en la cama y con hielo, y eso está bien.
Durante los más de 13 años que he estado escribiendo esta columna semanal sobre vinos, me he imaginado a mí mismo Don Quijote inclinándose en los molinos de viento del esnobismo del vino, rasgando el velo intimidante del ritual para hacer que el vino sea accesible y agradable. Incluso divertido. Mis colegas escritores de vinos, ya sean columnistas de periódicos (muy pocos en estos días), blogueros (una vez furor, ahora cada vez menos), podcasters (muchos) o personas influyentes en las redes sociales (multitudes), casi con seguridad estarían de acuerdo: Nuestro objetivo es ayudarlo. disfruta del vino sin preocuparte de violar alguna regla esotérica transmitida a lo largo de los siglos.
Todavía hay mucho trabajo por hacer. Una ráfaga reciente de artículos periodísticos lamentaba nuestro gran atraso estadounidense en el consumo de vino, citando una de esas dudosas encuestas de investigación de mercado que parecían estar por todas partes. Nos dijeron que hubo 2.000 encuestados, incluidos aparentemente los que dijeron que no bebían vino, pero nuestras únicas pistas sobre las preguntas son los hábitos de bebida extravagantes que aparentemente confesamos.
“Solo el 17% de los bebedores de vino consumen su vino de la manera correcta”, gritaba un titular. Esos fueron los encuestados que dijeron que giran y huelen antes de tomar un sorbo. El resto de nosotros aparentemente solo nos lo tragamos. Estamos intimidados por las “reglas del vino” o las ignoramos alegremente. O tal vez simplemente no nos importa el decoro y solo queremos nuestra bebida.
Un sitio web británico estaba conmocionado, ¡conmocionado! – saber que “hasta el 43 por ciento de [Americans] afirmó poner cubitos de hielo en su copa de vino”. (Los norteños son más propensos a hacer esto. Los sureños aparentemente prefieren sus cabernets al 15% puros). Definitivamente hay una condescendencia británica hacia nosotros, los yanquis atrasados. que casi la mitad de nosotros bebemos vino blanco a temperatura ambiente. En realidad, eso no estaría nada mal, tendemos a beber nuestros blancos poco después de sacarlos del refrigerador (perdón, la hielera), cuando están demasiado fríos Los blancos a temperatura ambiente pueden ser las sobras en el mostrador que bebemos para el desayuno a la mañana siguiente, otro hábito bárbaro al que aparentemente nos entregamos.
Pocos de nosotros decimos que la “etiqueta del vino” mejora nuestra experiencia con la bebida, algo arraigado en la psique británica. Y a menudo llenamos nuestras copas hasta el tope y las sostenemos por los tazones en lugar de los tallos, según el sitio británico.
OK, podría ponerme del lado de nuestros primos británicos en eso. Pero si llena el vaso hasta el tope, agarrarlo por el tazón y no girarlo ni olerlo tiene sentido. Y, por supuesto, las copas sin pie son el gran ecualizador cuando se trata del esnobismo del vino.
Es posible que los británicos se hayan perdido la parte más sensacional de la encuesta. Aparentemente, nos gusta beber en el baño, lo que puede explicar los cubitos de hielo, y muchos de nosotros disfrutamos del vino en la cama. ¿En serio, gente? ¿Te das cuenta de lo mucho que la touriga puede manchar una sábana?
¿Tu medidor de BS se está moviendo un poco en todo esto? Mío también. La misma empresa de encuestas descubrió el año pasado que las personas combinaron selecciones de vinos con los programas que estaban transmitiendo en la televisión, un reflejo de la pandemia pero también un mensaje conveniente de que debemos sentirnos libres de atracones mientras lo hacemos. Los datos de ventas de principios de la pandemia sugieren que, de hecho, estábamos haciendo esto.
Casi olvido las combinaciones de alimentos. Se preguntó a los encuestados si disfrutan del vino con una lista arbitraria de alimentos, incluidos helados, mantequilla de maní y mermelada y panqueques (¡otra vez el desayuno!). Aparentemente, más mujeres respondieron positivamente a las alitas, mientras que los hombres preferían los macarrones con queso, incluso antes que las hamburguesas y las papas fritas. Confieso haber disfrutado vino con macarrones con queso en alguna ocasión, pero como guarnición de cerdo desmenuzado y pechuga. ¿Mac como pareja principal? Mmm. ¿Annie’s o Kraft? Gruyere o mozzarella? Esto quizás podría ser una idea del genio colectivo del paladar estadounidense.
Hay un sesgo positivo aquí, un mensaje que la compañía de vinos que encargó la encuesta sin duda quería transmitir: los estadounidenses disfrutan del vino con comidas sencillas y en ambientes informales, sin preocuparse por las reglas sofocantes que dictan cómo, cuándo o por qué. El vino es una bebida, no un evento. Pero esto se ahoga en el tropo de los estadounidenses que lo hacen de manera incorrecta, incapaces de comprender las virtudes mundanas de la apreciación adecuada del vino.
La etiqueta del vino (girar, olfatear, sostener la copa por el pie) debe ser entendida, no temida. Tiene sus razones, pero estas son más importantes con los vinos de alta gama y no deben intimidarnos para disfrutar de la bebida cotidiana en nuestra copa. La etiqueta también ha evolucionado a lo largo de los siglos, mientras que el vino nos acompaña desde hace milenios. Nuestro desprecio colectivo por estas “reglas” no debe verse como otra señal del fin de la civilización moderna, sino como nuestra liberación para disfrutar del vino como nos plazca.
Por ahora, voy a servirme otra copa de cabernet y tomaré un largo baño. Y tal vez investigar algunas recetas de macarrones con queso.
