Parece que a todo el mundo le encanta un batido verde, y es una manera perfecta de incluir verduras de hoja en tu vida, así que pensé, ¿por qué no una sopa verde?
Esta sopa de mariscos aprovecha la idea mezclando puñados de espinacas y perejil en la base de la sopa (puerros, ajo, apio, tomillo y papas, cocidos a fuego lento en caldo de mariscos) hasta que quede suave, cremosa y vibrantemente verde. Antes de licuar, me gusta quitar una porción de las verduras y volver a agregarlas después, para que obtengas un trozo ocasional de papa y apio mientras lo comes. La sopa de pescado se puede preparar con anticipación hasta esta etapa, lo que la hace ultraconveniente, porque una vez que vuelve a hervir, se revuelven los mariscos y se le da un toque brillante de jugo de limón y ralladura, y la cena está sobre la mesa en menos de cinco minutos.
Usé bacalao y vieiras aquí, pero puede usar cualquier combinación de pescado y/o mariscos que desee, según lo que se vea mejor en el mercado o lo que tenga la suerte de haber pescado usted mismo. Mi esposo a menudo llega a casa de pescar en la costa de Long Island con una captura de lubina rayada, así que la uso cuando puedo.
Al igual que con un batido verde, realmente no saboreas la espinaca, pero proporciona el color esmeralda que le da a la sopa su nombre y, por supuesto, un impulso nutricional. El perejil también aporta color y nutrición vegetal verde, y el sabor a hierba fresca de la hierba se asoma lo suficiente como para hacer que la sopa se sienta deliciosamente primaveral.
El resultado es una comida nutritiva en un tazón que es suave, sabrosa, reconfortante y perfecta para la temporada.
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Sopa De Mariscos Esmeralda
45 minutos
4 a 6 porciones
Parece que a todo el mundo le encanta un batido verde, y es una manera perfecta de incluir vegetales de hojas verdes en su vida, entonces, ¿por qué no una sopa verde? Esta sopa de mariscos aprovecha la idea mezclando puñados de espinacas y perejil en la base de la sopa hasta que quede suave, cremosa y vibrantemente verde. Después de volver a hervir la base cremosa, agrega los mariscos, agrega un toque brillante de jugo de limón y ralladura, y la cena está sobre la mesa. Siéntase libre de usar cualquier combinación de pescado y/o mariscos que desee, según lo que se vea mejor en el mercado.
Notas de almacenamiento: La sopa de pescado se puede preparar hasta el punto antes de agregar los mariscos y refrigerar hasta por 2 días o congelar hasta por 1 mes.
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro grande o 2 pequeños, partes blancas y verde claro, picado (2 tazas)
2 tallos de apio, picados
2 dientes de ajo, picados o finamente rallados
1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita seca
1 1/2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada
1/2 cucharadita de sal fina, y más al gusto
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
4 tazas de caldo de pescado o marisco bajo en sodio
3 tazas de hojas de espinaca ligeramente empacadas
1/2 taza de hojas de perejil ligeramente compactadas y tallos tiernos, y más para decorar
1 libra de filetes de pescado blanco, como bacalao o halibut, cortados en trozos de 3/4 de pulgada
1/2 libra de vieiras
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada más 1 cucharada de jugo de limón fresco (de 1 limón)
DIRECCIONES
En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue los puerros y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y el tomillo y cocine hasta que estén aromáticos, revolviendo, 30 segundos más. Agregue la papa, la sal y la pimienta, luego agregue el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos.
Con una cuchara ranurada, retire aproximadamente 1 taza de verduras de la olla y reserve. Agregue la espinaca y el perejil a la olla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 30 segundos. Retire la olla del fuego y, usando una licuadora de inmersión, haga puré hasta que quede suave. (Alternativamente, deje enfriar, luego haga puré en varios lotes en una licuadora. Si no planea servir la sopa de pescado de inmediato, refrigere o congele hasta que la necesite).
Devuelva la sopa hecha puré a fuego lento, agregue el pescado y las vieiras y cocine a fuego lento hasta que ambos estén apenas translúcidos en el centro, de 3 a 5 minutos. Agregue las verduras reservadas y la ralladura y el jugo de limón. Pruebe y sazone con sal adicional, si es necesario, luego retire del fuego.
Sirva la sopa en tazones, decore con el perejil y sirva.
Información nutricional por porción (alrededor de 1 1/2 tazas), basada en 6 | Calorías: 241; Grasas Totales: 6 g; Grasa Saturada: 1 g; Colesterol: 45 mg; sodio: 554 mg; Carbohidratos: 26 g; Fibra Dietética: 4 g; Azúcar: 2 g; Proteína: 21 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
De la autora de libros de cocina y nutricionista registrada Ellie Krieger.