San Francisco y Oakland pueden ser focos de veganismo restaurantespero en la ciudad de Danville, en el Área de la Bahía, las opciones basadas en plantas son un poco más raras de encontrar.
Sin embargo, eso está a punto de cambiar: Sally Virgilio, chef del restaurante KLE a base de plantas con estrella Michelin en Suiza, planea abrir el primer restaurante completamente vegano en su ciudad natal de Danville, informó el Tiempos de East Bay. El restaurante se llamará Blossom & Root, que Virgilio está abriendo con el chef asesor Sean Baker del popular restaurante Gather de Berkeley. Todavía están en busca de un chef de cocina.
El enfoque del menú estará en la cocina desde cero y los ingredientes de temporada que son aptos para familias y a base de vegetales, desde pasta y ensaladas hasta una hamburguesa de granos y legumbres. Los postres incluirán helado suave de leche de avena, galletas y más.
“Será un concepto muy diferente para Danville y sentimos mucha presión para hacerlo bien”, dijo Susan, la madre de Virgilio, al East Bay Times. “Queremos que sea identificable”.
Blossom & Root estará ubicado en 411 Hartz Ave. en Danville, reemplazando a la antigua Basque Boulangerie. Una vez que se remodele el espacio de 1,620 pies cuadrados, Virgilio y su equipo planean abrir en mayo de 2023 para la hora feliz, la cena y el brunch de fin de semana.