El lunes, La Brea Bakery, de 34 años, anunció abruptamente el cierre tanto de su tienda insignia de Los Ángeles como de su cafetería Downtown Disney District en Anaheim.
Como uno de los mayores vendedores de pan fresco del país, La Brea está centrando sus esfuerzos en su negocio minorista.
“Realmente es una decisión muy simple, y la respuesta es nuestra estrategia comercial”, dijo a SFGATE la directora comercial de La Brea Bakery, Christine Prociv. “… Estamos en el negocio de crear deliciosos panes artesanales y otros productos horneados y no en el negocio de los restaurantes”.
La Brea es propiedad de la empresa matriz Aspire Bakeries, que también es propietaria de Otis Spunkmeyer y Oakrun Farm Bakery. El pan La Brea ya está disponible para la venta en muchas tiendas de abarrotes, incluso en Andronico’s Community Markets en San Francisco y en las tiendas Safeway en Berkeley, pero la panadería planea expandir su distribución.
Si bien los clientes aún podrán encontrar pan La Brea en las tiendas de comestibles, muchos expresaron su consternación por las noticias en las redes sociales.
“Es realmente triste desde nuestra perspectiva”, dijo Prociv. “Dirigimos un negocio, pero también es nuestra marca y es nuestra herencia, y es nuestra historia. Y estos cafés existen desde hace mucho tiempo. Son realmente nuestro buque insignia, por lo que es desafortunado y realmente fue una decisión comercial difícil para nosotros.”
Pero agregó: “Al igual que para todos los demás, estar en el negocio de los restaurantes es totalmente un desafío”.
Durante los 34 años de La Brea, ha tenido un total de 18 ubicaciones diferentes con licencia. Después de los cierres del lunes, solo quedan los quioscos franquiciados de La Brea en el Aeropuerto Internacional Reno-Tahoe, el Aeropuerto JFK de Nueva York y el Centro de Convenciones McCormick Place de Chicago.
Los fundadores de La Brea, Nancy Silverton (chef de repostería en Wolfgang Puck’s Spago en ese momento) y Mark Peel abrieron su primera ubicación de La Brea en Los Ángeles en 1989. Si bien Acme Bakery ya había iniciado una revolución de pan de masa fermentada en el Área de la Bahía en 1983, La Brea es a menudo acreditado con traer buena masa madre al sur de California. Una baguette de La Brea incluso ganó una prueba de sabor a ciegas de panes de masa madre realizada por el San Francisco Chronicle en 1997. Hoy en día, La Brea todavía usa su iniciador de masa madre original.
En 2001, La Brea abrió su ubicación en Downtown Disney, una de las primeras empresas en abrir en el centro comercial al aire libre a las afueras del parque temático. conde de sándwich se mudará temporalmente al espacio de La Brea mientras espera que se construya su ubicación permanente en el área. Luego, el sitio de La Brea está programado para ser remodelado en una nueva Panadería de Oporto.