Handroll Project de San Francisco, del equipo con estrella Michelin, se acerca a la apertura con hand rolls a partir de $7
Proyecto de rollo manualun nuevo restaurante elegante pero accesible del equipo detrás de Ju-Ni, está listo para abrir sus puertas la próxima semana con rollos de mano a partir de $ 7.
Handroll Project está programado para abrir el 18 de mayo y ocupa el antiguo espacio del restaurante del chef Aaron London en 598 Guerrero Street, que solía albergar AL’s Deli antes de que cerrara en marzo de 2020. Si bien la fachada exterior aparentemente permaneció intacta, el interior del nuevo restaurante ha tomado en un esquema de color azul marino y blanco que agrega una atmósfera más brillante.
Para lo último, el propietario Geoffrey Lee y el socio comercial Tan Truong, quienes también son dueños de los restaurantes Hina Yakitori en San Francisco y Ju-Ni, con estrellas Michelin, adoptaron un enfoque más simple al diseñar Handroll Project como informal con un precio más asequible que sus restaurantes hermanos. Lee y Truong planean obtener muchos de sus pescados y nori directamente de Japón.
Handroll Project en 598 Guerrero Street abrirá el 18 de mayo.
El año pasado, Lee y Truong dijeron al Crónica de San Francisco que el concepto comenzó cuando inicialmente pensaron en agregar un contador manual en Ju-Ni. Si bien esa idea nunca llegó a buen término, Truong dijo que después de las horas de trabajo, el equipo de Ju-Ni comería bocadillos hechos a mano “con todos los restos del pescado del día”. (SFGATE y el San Francisco Chronicle son propiedad de Hearst, pero operan de manera independiente).
“La idea aquí es entrar y tomar un bocado rápido”, dijo Truong. Comedor SF de la futura apertura de Handroll Project.
En el menú, los invitados encontrarán una variedad creativa de 10 panecillos hechos a mano diferentes con un precio de entre $7 y $18 por pieza. Piensa en opciones clásicas como el atún picante ($7) o el hamachi ($8) sobre una cama de arroz de sushi metido entre nori crujiente. Cada rollo de mano también tiene su propia guarnición distinta, como huevas de salmón, semillas de sésamo negro o rodajas de pepino crujiente.
También habrá juegos de rollos de mano con una selección de artículos a la carta. Por ejemplo, el juego de cinco piezas tiene un precio de $ 35 y consiste en salmón, atún picante, kani picante, hamachi ahumado y el rollo de mano poke del chef. Pero si se siente especialmente hambriento, puede ordenar el juego de 10 piezas, con un precio de $95, y probar todo el menú de panecillos manuales.
Una vez que el restaurante se asiente, se esperan kits de comida para llevar y de bricolaje. Por ahora, el restaurante no acepta reservas y solo puede acomodar a 16 clientes en sus mostradores dobles.
Proyecto de rollo manual abre el 18 de mayo en 598 Guerrero St. en San Francisco y estará abierto de miércoles a domingo de 5 pm a 9 pm
