Flour + Water Pizzeria, el elogiado restaurante de los chefs Thomas McNaughton y Ryan Pollnow, finalmente trae su comida italiana a North Beach, el histórico barrio italoamericano de San Francisco. Para fines de 2023, el equipo de etiqueta de chef planea abrir una nueva ubicación “insignia” que será el centro de masa de pizza para todas las futuras ubicaciones satélite de pizzería, según Comedor SF.
“El entorno y el icónico vecindario de North Beach capturan la visión que compartimos colectivamente para Flour + Water Pizzeria”, dijo Pollnow en un comunicado.
McNaughton agregó: “Si bien Flour + Water nació en Mission, siempre ha sido un sueño para mí abrir en North Beach, y esta ubicación supera con creces todo lo que podríamos haber imaginado”.
Desde 2009, Flour + Water Hospitality Group (anteriormente Ne Timeas Restaurant Group) ha dirigido algunos restaurantes muy respetados en la Misión, como el epónimo Flour + Water, hogar de platos de pasta muy creativos, Penny Roma recientemente inaugurado y el Cocina central ahora cerrada. Abrieron la pizzería original Flour + Water en la calle Valencia en 2019.
Pero en mayo, el ex socio comercial David White se separó del grupo de restaurantes y cambió el nombre de la ubicación de Valencia Street a Yellow Moto Pizzeria, que abrió oficialmente bajo el nuevo nombre en junio.
Esto allanó el camino para que McNaughton y Pollnow llevaran Flour + Water Pizzeria a 532 Columbus Ave., a tiro de piedra (¿una aventura de masa de pizza?) de Washington Square Park en North Beach.
Con esta iteración de la pizzería, el equipo de Flour + Water parece estar poniendo énfasis en las plataformas de entrega de terceros y los métodos de comida para llevar que surgieron gracias a la pandemia. Sin embargo, habrá algunas cenas en el interior en el espacio de 4,000 pies cuadrados que anteriormente albergaba a Rose Pistola. La nueva sede de la pizzería contará con una “sala de masa” acristalada que preparará toda la masa para futuras pizzerías Flour + Water en toda la ciudad.
Si bien no se espera que la pizzería de North Beach abra hasta el invierno de 2023, McNaughton y Pollnow están en el laboratorio de harina y agua perfeccionando su masa de pizza para que se mantenga fresca y esponjosa para los pedidos para llevar.
“Siempre hemos sido nerds con nuestra masa, y este espacio nos permite tener una sala dedicada a la masa y diseñar la cocina para construir una pizzería épica”, dijo McNaughton. “Estamos emocionados de unirnos a esta increíble comunidad mientras nos preparamos para lanzar muchos pasteles”.