Este horneado de pasta con tres quesos es reconfortante, mejor para ti y fácil de hacer

Horneado hasta que burbujee por dentro y esté derretido y dorado en la parte superior, es el tipo de plato que es como un lugar acogedor al sol en un frío día de invierno.

Esta receta rinde de 8 a 10 porciones, por lo que es una situación fácil de cocinar una vez, comer dos veces para la mayoría de las familias. Cuando solo estoy cocinando para mi esposo y para mí, en lugar de hornearlo todo a la vez en una sartén de 9 por 13 pulgadas, divido el lote en dos platos para hornear de 8 por 8 pulgadas y coloco uno, firmemente cubierto, en el congelador para duplicar la recompensa de la cena lista.

Es una victoria fácil comenzar 2022.

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Pasta con tres quesos y horneado de verduras

Tiempo activo: 35 minutos | Tiempo total: 1 hora 15 minutos

8-10 porciones

Este giro en el ziti horneado captura todo el atractivo reconfortante del clásico de una manera mejor para ti. Está hecho con pasta de grano entero (aunque la pasta regular estaría bien, si lo prefiere), lleno de verduras (champiñones salteados, brócoli y tomates secados al sol) y tiene un sabor cursi y cremoso con un equilibrio de partes más saludable que el típico. ricotta descremada, mozzarella y parmesano.

Notas de almacenamiento: Refrigere por hasta 4 días, o cubra bien y congele por hasta 3 meses.

INGREDIENTES

1 libra de pasta penne de grano entero o regular, u otra pasta en forma de tubo

2 cucharadas de aceite de oliva, y más para cepillar la sartén

1 libra de champiñones baby bella (cremini), en rodajas

6 dientes de ajo, en rodajas finas

1 bolsa (16 onzas) de brócoli congelado, descongelado (puede sustituirlo por 5 tazas de brócoli fresco picado blanqueado)

7 tomates secados al sol, remojados en agua caliente durante 10 minutos, escurridos y en rodajas finas (aproximadamente 1/3 de taza)

1 cucharadita de albahaca seca

1/2 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de sal marina fina

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 recipiente (16 onzas) de queso ricotta semidescremado

4 tazas de salsa marinara (casera o comprada en la tienda)

1 taza (4 onzas) de queso mozzarella semidescremado rallado

1/4 taza (1/2 onza) de queso parmesano rallado

Perejil fresco picado de hoja plana, para servir (opcional)

DIRECCIONES

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la pasta y cocine por 2 minutos menos de lo sugerido en las instrucciones del paquete. Escurre y devuelve la pasta a la olla.

Mientras tanto, coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 375 grados. Unte una fuente refractaria de 9 por 13 pulgadas con aceite.

En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que su líquido se evapore y comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté aromático, 2 minutos más. Agregue el brócoli, los tomates secados al sol, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta y revuelva para combinar.

Agregue las verduras a la pasta escurrida en la olla, junto con la ricotta y la marinara, y revuelva para combinar bien. Transfiera la mezcla al plato preparado y extiéndalo uniformemente. Espolvoree la parte superior con los quesos mozzarella y parmesano y cubra el plato sin apretar con papel de aluminio.

Hornee por 15 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee por 20 a 25 minutos adicionales, o hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción (1 2/3 tazas), basada en 10 | Calorías: 333; Grasa total: 13 g; Grasa saturada: 5 g; Colesterol: 23 mg; Sodio: 412 mg; Hidratos de carbono: 41 g; Fibra dietética: 7 g; Azúcar: 4 g; Proteínas: 19 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

De la autora de libros de cocina y nutricionista registrada Ellie Krieger.