Cuando Elmer Mejicanos notó que las Girl Scouts que vendían galletas aparecían en San Francisco, se le ocurrió una idea: a todo el mundo le encantan las galletas Girl Scout. Todo el mundo ama los cócteles. ¿Por qué no combinar los dos?
Así que en Causwells, el bar de cócteles Marina del que es copropietario, eso es exactamente lo que hizo. Los mejicanos compraron 250 cajas de galletas de las tropas de Girl Scouts en el vecindario y comenzaron a infundirlas en jarabes y cordiales para un menú de bebidas alcohólicas creativas.
Ahora, a menos que tenga exactamente 21 años, un cóctel con sabor a galleta puede sonar como una resaca a punto de ocurrir. Afortunadamente, Mejicanos entiende esto. En lugar de un menú de réplicas empalagosas de Girl Scouts, optó por interpretaciones más sueltas.
“Mi principal preocupación era que no quería tomar estas bebidas dulces exageradas, porque las galletas en sí mismas ya tienen una buena cantidad de dulzura”, dijo.
Sería fácil mirar un Thin Mint y pensar en un martini de chocolate y menta, pero ese no es el estilo de los mejicanos.
“No quería hacer nada que fuera demasiado directo sobre la galleta”, dijo. “Para mí, cada vez que estoy haciendo un maridaje de sabores, estoy comparando o contrastando sabores”.
Una tarde entre semana después del trabajo, llevé a algunos colegas a probar el menú de galletas. Hicimos nuestras selecciones del lindo menú en forma de caja de galletas, influenciados en gran medida por la nostalgia de nuestras galletas favoritas.
Tuve la tentación de ordenar en base a mi galleta favorita personal (Samoas), pero cambié de opinión en el último segundo. Probablemente para mejor: un recuerdo traumático de mis propios días de venta de galletas de Girl Scouts fue que una abeja picó a mi amigo mientras vestía un disfraz de Samoa.
En cambio, opté por los Do-si-dos, una galleta sándwich de avena con relleno de mantequilla de maní, porque estaba intrigado por la interpretación inesperada. Los mejicanos optaron por una bebida que complementara en lugar de replicar la galleta, con sabores inspirados en la ensalada de papaya verde tailandesa: jugo de papaya verde, albahaca tailandesa, calamansi y jarabe de galleta de maní con infusión de nori, cubierto con un Do-si-do real.
Refrescantemente ácido y herbal pero con una ligera cremosidad de nuez del jarabe de galleta de maní, terminó siendo mi cóctel favorito del grupo. Todavía no puedo dejar de pensar en ello.
“Cada vez que pienso en la ensalada de papaya, pienso en cacahuetes desmenuzados encima que siempre tienen ese sabor final a cacahuete, y todo en la ensalada es realmente fresco”, dijo Mejicanos. “… Una vez que pruebas la galleta y luego la bebes, piensas, esto tiene sentido”.
Uno de los favoritos para el segundo lugar para mí fue el Adventurefuls, inspirado en las galletas de brownie y caramelo. En el otro lado del espectro, encontré que esta bebida era un reflejo bastante exacto de la galleta en la que se basaba, solo que más adulta.
El cóctel es un giro a la antigua con tequila y un jarabe de mole hecho de chiles pasilla, plátano asado, semillas de sésamo y las galletas Adventureful. Huele dulce, pero en la lengua, la cálida vibra de caramelo se ve perseguida por una agradable amargura.
Sin embargo, si desea pedir una bebida que inspire la maravilla más infantil, pida los S’mores. Esta bebida se desvela junto a la mesa para liberar un zarcillo de humo. Hecho con whisky de centeno, licor de café, achicoria y pelusa de malvavisco, se ve y sabe como un café irlandés tostado en una fogata.
“Te da la sensación de asar un s’more sobre el fuego”, dijo Mejicanos. “Ese era todo el punto. Se supone que es una idea completa, no solo un montón de ingredientes dulces mezclados”.
La única falta para mí en el menú fue en realidad la galleta Girl Scout más popular: Thin Mints. El cóctel inspirado en el julepe de menta era abrumadoramente mentolado, más enjuague bucal que galleta. Sin embargo, para ser justos, tampoco soy un gran admirador de la cookie en la que se basa.
Pero todas las demás bebidas brillaron a su manera. Los Samoa sabían como una bebida Tiki tropical, un ron con infusión de galletas, agua de coco y toques de limón Meyer. Incluso se sirve en un coco, por lo que probablemente sea la bebida más popular del menú. Por otro lado, Lemon-Ups es todo elegancia: un toque cítrico y mantecoso en un negroni blanco con ginebra con infusión de galleta de limón, Campari con infusión de vainilla, limoncello y vermú dulce bianco.
El menú de galletas Girl Scout de Causwells solo está disponible hasta el mes de abril, así que consíguelas mientras puedas. Lo mejor de todo es que el bar está donando $1 de cada cóctel al Fondo de Oportunidades de Girl Scouts, que apoya a las tropas de Girl Scouts en áreas locales de bajos ingresos.
The Adventurefuls, extremo izquierdo, y el cóctel S’mores, en Causwells, a la derecha, en San Francisco. (Fotografías de Madeline Wells)
“Cuando podemos hacer algo genial mientras podemos ayudar, creo que todos ganan”, dijo Mejicanos. “Es un menú para sentirse bien en general. Agradable y dulce, como las galletas.
Causwells, 2346 Chestnut St., San Francisco. El menú de galletas de Girl Scouts está disponible hasta el 30 de abril (las bebidas van desde $16 a $19). Abierto martes y miércoles, 5-9 pm; jueves, 11 am-10 pm; viernes, 11 am-11 pm; Sábado, 10 am-11 pm; y domingo, 10 am-9 pm