La salsa cremosa de espinacas y alcachofas siempre es un éxito. Es una de las primeras cosas que busco en las fiestas, y si soy yo quien organiza el evento, me encanta disfrutar de las sobras de la salsa, si es que hay alguna, en los próximos días. Aunque también hace buen frío, me encanta la versión cálida y derretida de este aperitivo, con robustas chips de pita o galletas para mojar.
Esta receta de salsa de alcachofas y espinacas es bastante clásica y sencilla, pero ofrezco un par de pequeños giros para llevarla a otro nivel.
Fuera de los ingredientes de dos estrellas en el nombre del plato, lo único que necesitas es algún tipo de producto lácteo para unirlo todo. (Sin embargo, también puede probar alternativas veganas, no lácteas en lugar de los productos de origen animal). Me decidí por queso crema, crema agria, mozzarella y un queso salado, como parmesano o pecorino Romano, para una agradable combinación de cremosidad, fusión y sabor. Las hojuelas de pimiento rojo triturado y el pimentón ahumado (no es sorprendente si has estado siguiendo mis recetas) agregan un toque de especias y humo para una intriga adicional.
Por último, corté la riqueza con un poco de ácido en forma de salsa picante que también agrega un poco de chispa. Recomiendo una salsa picante suave al estilo cajún, como Frank’s RedHot, para darle un sabor sin mucho picante, aunque puede optar por otra botella si quiere más de una patada. (Y si realmente eres reacio a las especias, puedes usar menos de lo que recomiendo o dejarlo por completo).
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Aderezo de alcachofa de espinaca
25 minutos
12 a 16 porciones (aproximadamente 4 tazas)
Esta salsa de espinacas y alcachofas es cálida, pegajosa y seguramente complacerá a la multitud. Un trío de quesos aporta mucha cremosidad; el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo triturado aportan calidez y un toque especiado; y la salsa picante con vinagre ayuda a cortar la riqueza y agrega un toque extra.
Preparar con anticipación: la salsa se puede ensamblar y refrigerar hasta con 1 día de anticipación. Caliente en un horno a 400 grados hasta que esté bien caliente, de 15 a 20 minutos, antes de asar.
Notas de almacenamiento: Las sobras se pueden refrigerar hasta por 5 días.
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Una lata (14 onzas) de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos y picados
Un paquete (11 onzas) de espinacas frescas, picadas, o un paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas, escurridas y picadas
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 cucharadita de sal fina, y más al gusto
Un paquete (8 onzas) de queso crema, cortado en cubos y a temperatura ambiente
1 taza (4 onzas) de queso mozzarella rallado
1/4 taza (1 onza) de queso pecorino o parmesano finamente rallado
1/2 taza (4 onzas) de crema agria
1 cucharada de salsa picante estilo cajún, como Frank’s RedHot (opcional)
Galletas, chips de pita, chips de tortilla y / o palitos de apio, para servir
DIRECCIONES
En una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue los corazones de alcachofa y las espinacas y espolvoree con ajo en polvo, pimentón ahumado, hojuelas de pimiento rojo y sal, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espinaca se haya marchitado y la mayor parte del líquido liberado de las verduras se haya evaporado, de 5 a 7 minutos. Es posible que deba agregar las espinacas en tandas, agregando más a medida que se marchita.
Apaga el fuego debajo de la sartén. Agregue el queso crema, la mozzarella y los quesos pecorino o parmesano, y revuelva hasta que se derrita y se combine uniformemente. Agregue la crema agria y la salsa picante, si la usa, hasta que se combinen uniformemente. Pruebe y sazone con más sal, si es necesario.
Coloque una rejilla para hornear de 5 a 6 pulgadas del asador y configure el horno para asar. Transfiera la sartén al horno y ase durante 3 a 5 minutos, o hasta que se doren en algunas manchas. (Si su asador está en la parte inferior, transfiera la sartén al cajón del asador).
Deje enfriar un poco antes de servir con galletas saladas, chips de pita, chips de tortilla y / o palitos de apio.
Información nutricional por porción (1/4 taza), basada en 16 | Calorías: 113; Grasa total: 10 g; Grasa saturada: 5 g; Colesterol: 25 mg; Sodio: 226 mg; Hidratos de carbono: 3 g; Fibra dietética: 1 g; Azúcar: 1 g; Proteína: 4 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
Receta del redactor Aaron Hutcherson.