La sopa de pollo con la que crecí comiendo, la penicilina judía que hacían mi abuela y las generaciones anteriores a ella, es una parte tan importante de lo que soy, la cocino desde una memoria profundamente arraigada y la preparo a menudo. Pero recientemente, mientras comenzaba a preparar un lote, tuve la necesidad de agregarle un cálido hormigueo de jengibre en lugar del eneldo habitual.
Ese ajuste abrió una gran puerta, que finalmente condujo a esta receta profundamente deliciosa y nutritiva que mi abuela habría encontrado totalmente desconocida.
Junto con el jengibre, agregué ajo y cúrcuma para darle sabor y beneficios antiinflamatorios adicionales al trío habitual de cebolla, zanahoria y apio. Usé caldo de pollo y agregué carne de pechuga, como lo habría hecho ella, pero podrías usar caldo de verduras y omitir el pollo para que sea vegetariano si lo prefieres. En lugar de los fideos de huevo habituales, fui en una dirección más saludable con los complementos, usando una lata de garbanzos para darle sabor y proteína vegetal, y judías verdes y espinacas para obtener más textura, color y nutrición.
El resultado es una sopa que parece la esencia misma de la bondad curativa, reconfortante, reconfortante y llena de sabor. Con su caldo dorado, la abundancia de vegetales verdes y garbanzos, puede que se parezca poco a la sopa de mi abuela, pero estoy 100% seguro de que le encantaría.
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Sopa De Verduras De Pollo Dorado Con Garbanzos
Tiempo activo: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora
6 porciones
Esta sopa de pollo es la esencia misma de la bondad curativa: reconfortante, reconfortante y llena de sabor. El caldo obtiene su tono dorado de la cúrcuma y las capas de sabor del jengibre y el ajo, todos conocidos por sus beneficios antiinflamatorios. Con judías verdes, espinacas y garbanzos, también está repleto de textura y nutrición vegetal. Para hacer la sopa vegetariana, use caldo de verduras y omita el pollo.
Notas de almacenamiento: la sopa sobrante se puede refrigerar hasta por 3 días.
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias medianas (5 onzas en total), cortadas en cubitos
2 tallos de apio, cortado en cubitos
1 cebolla amarilla mediana (alrededor de 8 onzas), cortada en cubitos
1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
2 dientes de ajo, picados o finamente rallados
1 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
8 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
Una lata (15 onzas) de garbanzos sin sal añadida, escurridos y enjuagados o 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
4 onzas de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada (1 taza)
2 tazas de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes
DIRECCIONES
En una olla grande para sopa a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el jengibre, el ajo, la sal, la pimienta y la cúrcuma y cocine por 1 minuto más. Añadir el caldo y llevar a ebullición.
Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el pollo. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté bien cocido, de 20 a 25 minutos. Transferir el pollo a un plato.
Agregue los garbanzos y las judías verdes a la olla, aumente el fuego a medio-alto y vuelva a hervir el caldo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las judías verdes estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Mientras las judías verdes se ablandan, use dos tenedores para cortar el pollo en trozos pequeños. Cuando las judías verdes estén tiernas, devuelva el pollo, con los jugos acumulados, a la olla. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego, servir en tazones y servir caliente.
Información nutricional por porción (apenas 2 tazas), basada en 6 | Calorías: 242; Grasas Totales: 9 g; Grasa Saturada: 2 g; Colesterol: 28 mg; sodio: 547 mg; Carbohidratos: 24 g; Fibra Dietética: 6 g; Azúcar: 6 g; Proteína: 20 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
De la autora de libros de cocina y nutricionista registrada Ellie Krieger.