Esta nueva comida de Disneyland en el California Food & Wine Festival es un giro extraño en un favorito de la infancia.
Si hay algo con lo que puedes contar en Disneyland, es que los poderes culinarios tomarán los alimentos a los que tienes los apegos más nostálgicos de la infancia y los harán muy, muy extraños. Sucedió con los perros de maíz, ¿recuerdas ese perro encurtido que rompió Internet? — y con helado, cuando alguien decidió convertir toda una cena de Acción de Gracias, al estilo Willy Wonka, en postre.
Para ser totalmente justos con Disney, la compañía no hizo esos otros frankenfoods; ambos se ofrecieron en Downtown Disney por restaurantes administrados de forma independiente. El perrito de maíz en escabeche estaba (y sigue estando) disponible en un quiosco independiente llamado Blue Ribbon Corn Dogs, y el helado era una oferta limitada de temporada de Salt & Straw.
Los probé todos y, para mi sorpresa, también los disfruté. Entonces, cuando leí acerca de la oferta culinaria más nueva y extraña en Disneyland, estaba completamente adentro, incluso antes de ver la forma en que ha estado arrasando en Internet. Este, sin embargo, estaba bastante seguro de que lo iba a odiar.
¿Por qué? Porque Disney tomó la mantequilla de maní y la mermelada y la convirtió en, espera, pasta de postre.
Voy a dejar que eso se hunda por un minuto.
Postre.
Pasta.
El “mac de mantequilla de maní y mermelada” es una de las ofertas por tiempo limitado en el Festival de comida y vino de Disney California Adventure, que comenzó el 4 de marzo y se extenderá hasta el 26 de abril. Disney describe el festival como una celebración de “la increíble generosidad de California con cocina vibrante, entretenimiento y más”, aunque me cuesta pensar en lo que es distintivamente californiano sobre la pasta cubierta con mantequilla de maní cubierta en dulces
Oh, no mencioné esa parte todavía. Este brebaje no solo está lleno de ingredientes para sándwiches y macarrones, sino que también incluye Pop Rocks.
Probablemente no te sorprenda que haya realizado esta prueba de sabor con una profunda sensación de inquietud.
Comencé mi día festivo con algunos alimentos que parecían más seguros y, bueno, menos potencialmente inductores de arcadas. Tuve el Carbonara Mac & Cheese, del stand de Garlic Kissed, y dos formas diferentes de delicias de alcachofa de I Heart Artichokes. Todo eso tenía mucho sentido para mí en una celebración de las comidas de California: Gilroy tiene un sabor a ajo tan profundo que puedo olerlo desde la autopista, y las alcachofas son tan omnipresentes aquí que Monterey incluso organiza un Festival de la Alcachofa cada junio.
Todavía es un misterio para mí cómo la pasta cubierta con mantequilla de maní, luego cubierta con mermelada de fresa, streusel de azúcar moreno y crujido de fresa representa la cocina de California. Cultivamos cacahuetes, pero no somos ni por un kilómetro el principal productor del país: esa distinción pertenece a Georgia.
Cuando fui al stand de Nuts about Cheese para recoger mi pedido, estaba tan cauteloso que no pude evitar expresar mis dudas al Miembro del Elenco en la ventana. “No lo sé”, dijo. “A la gente le gusta”.
Luego me entregó mi plato y fui a probarlo.
El primer bocado, solo obtuve la pasta cubierta con mantequilla de maní y ninguno de los ingredientes. Eso fue sabroso y extraño, no mi combinación de sabores favorita, especialmente cuando se presentó en forma de una salsa cremosa que debería haber sido seca sobre la pasta. Mi amiga y yo compartíamos el mac, y ella había estado guardando sus utensilios de quiosco en quiosco para reducir su consumo de plástico. Tomó un bocado y no quedó impresionada.
“Después de esto”, dijo, “tiraré mi tenedor”.
Yo, sin embargo, estaba intrigado. A mí tampoco me gustó ese primer bocado, pero quería experimentar el plato por completo. En mi siguiente bocado, me aseguré de tomar un poco de gelatina y streusel. Con algo de brillo de la fresa y algo de dulzura del azúcar moreno, la pasta en realidad sabía, me atrevo a decirlo, mejor. La próxima vez, incluí un poco de “crujido”, que en realidad era Pop Rocks de fresa.
De repente, hubo una combinación salada/dulce/afrutada que funcionó, especialmente impulsada por la sensación de estallido que perduró durante el bocado.
En ese momento, me sorprendió gratamente.
“Toma otro bocado”, le dije a mi amigo. “Tienes que conseguir todas las cosas”. Para el periodismo, ella obedeció… luego hizo una mueca.
“Esto no es para mí”, dijo.
Honestamente, tampoco es para mí. Me alegro de haberlo probado, pero no lo volvería a pedir.
Después de probar esta rareza chiflada, quise saber más. Resulta que la pasta de postre es algo real que se remonta al Renacimiento italiano. La Cucina Italiana incluso tiene una receta para un sopa de pasta dulce, elaborado con penne, leche de almendras, pistachos y naranja confitada. Incluso después de este fiasco de mantequilla de maní y mermelada, todavía me suena bastante bien.
¿Quién sabe? Si ahora llamamos a la pasta de postre “cocina de California”, tal vez la sopa de pasta de postre termine en el menú de alimentos y vinos del próximo año.
