Si sigue alguna cuenta de comida en Instagram o TikTok, la sonrisa contagiosa de Viet Nguyen probablemente haya cruzado su feed. A menudo se ve al propietario de Gao Viet Kitchen en San Mateo andando en scooter en el restaurante, bailando mientras sostiene platos de comida o mostrando su brebaje más famoso, el Phozilla, un plato grande de pho que de alguna manera contiene una langosta entera, un gigante costilla de res del tamaño de Godzilla, filet mignon y pechuga mantecosa, todo sin rebosar.
El restaurante se ha convertido en una sensación más allá de la Península, con más de 88.000 seguidores en Instagram. En una publicación reciente, el chef Nguyen finalmente anunció una noticia que ha llevado tres años: la ubicación de Gao Viet Kitchen en San Francisco está lista para una apertura suave el 12 de diciembre.
Gao Viet Kitchen & Bar, en 1900 Irving St. en el distrito Sunset de San Francisco, está programado para abrir de 4 a 11 pm los lunes y martes y luego de jueves a domingo (miércoles cerrado) para su lanzamiento preliminar. Durante este tiempo, el restaurante declaró que no habrá reservas, solo visitas sin cita previa y lista de espera.
Sin embargo, el período previo a la apertura del cuarto restaurante de Nguyen (él y su hermana Linh también son dueños de Ben Tre, que tiene dos ubicaciones a lo largo de la península) no ha sido un camino fácil.
En julio, el edificio de la esquina de Irving Street y 20th Avenue fue desfigurado con graffiti. Para empeorar las cosas, la ciudad de San Francisco abofeteó al dueño del restaurante con una posible multa de $362 si no se limpiaba en 30 días.
El martes 6 de diciembre, Nguyen publicó en sus historias de Instagram que le habían emitido otra infracción de graffiti. La ciudad le notificó que “todos los lados del edificio” debían limpiarse o enfrentar una multa.
Nguyen parece seguir sonriendo con la noticia de la apertura de su último restaurante en San Francisco. Una palabra para los sabios, el Phozilla está destinado a ser compartido. Solo unas pocas personas lo han conquistado por sí mismos.
SFGATE contactó a Nguyen pero no pudo contactarlo en el momento de la publicación.