Una de las ensaladas más icónicas del Área de la Bahía se ha vuelto bastante esquiva en estos días. Burma Superstar y su familia de restaurantes actualmente racionan su famosa ensalada de hojas de té debido a problemas en la cadena de suministro con hojas de té fermentadas de Myanmar (anteriormente conocido como Birmania).
“Hace unos meses comenzamos a experimentar una escasez”, dijo Nghia Tran, directora de operaciones de Burma Inc. “Sabíamos que nos estábamos quedando sin. Habíamos intentado hacer un pedido para un envío desde Birmania, pero seguía retrasándose”.
Las razones exactas detrás de la escasez no están claras, pero Tran dice que lo más probable es que sea una combinación de problemas de la cadena de suministro global y retrasos en los puertos. Los problemas de la cadena de suministro parecen estar afectando a casi todo en estos días, desde frascos de vidrio y cajas de pizza hasta boba y brisket.
También vale la pena señalar que Estados Unidos emitió recientemente un aviso comercial para Myanmar advirtiendo sobre “mayores riesgos asociados con hacer negocios en el país, especialmente cuando el ejército está involucrado, casi un año después de que el ejército tomó el poder en un golpe”, escribió. Reuters.
Si bien los problemas con el suministro de hojas de té fermentadas han estado presentes durante cuatro o cinco meses, las ubicaciones de Burma Superstar, Burma Love y B Star comenzaron a racionar la ensalada de hojas de té recientemente. La compañía está limitando los pedidos de su plato muy popular: una ensalada crujiente y sabrosa con lechuga romana en rodajas finas, tomates, chips de ajo frito, guisantes amarillos fritos, maní tostado, camarones secos, semillas de sésamo y, por supuesto, ese aderezo de hojas de té característico. — solo para cenar.
Entonces, si ha intentado pedirlo para llevar o para entrega últimamente, probablemente haya notado que falta en el menú.
“Muchas personas llamaron y dijeron: ‘Oigan, escuché que les falta ensalada de hojas de té. ¿Les queda algo?’”, dijo Tran. “La gente siempre nos confirma, pero afortunadamente, todos los clientes hasta ahora han sido muy amables y comprensivos”.
Burma Inc. también suministra aderezo de hojas de té a otros restaurantes birmanos en el Área de la Bahía (también se puede encontrar una versión empaquetada a la venta en ciertos minoristas). Por lo tanto, Tran dijo que la decisión de racionarlo en sus propios restaurantes se tomó en parte para asegurarse de que aún les quedara suficiente para sus compradores.
Limitar la venta de su plato más conocido para cenar solo en medio de un aumento de COVID que es alejó a la gente de los restaurantes suena como un duro golpe para los negocios, pero Tran dijo que querían priorizar la experiencia de cenar en el lugar.
“Nuestra creencia es que, en general, cenar en el lugar es una mejor experiencia”, dijo Tran. “La gente viene a nuestros restaurantes, intentan [the tea leaf salad] junto a la mesa, y obtienen la experiencia general de descubrir algo nuevo y aprender sobre nuestra cultura”.
El racionamiento sin duda ha afectado el negocio, pero también ha habido un lado positivo: los clientes se han visto obligados a probar otras ensaladas por primera vez, como la ensalada arcoíris.
“Ha sido interesante ver que los clientes pueden descubrir nuevos platos y nuevas ensaladas que siempre han estado en el menú y siempre han sido deliciosas. Simplemente nunca tuvieron la oportunidad de diversificarse y explorar”, dijo Tran. “Creo que realmente ha sido algo positivo para nosotros saber que somos más que nuestras ensaladas de hojas de té”.
Sin embargo, no todos los restaurantes birmanos en el Área de la Bahía están experimentando los mismos problemas con su suministro de hojas de té fermentadas. ¡Tanto Teni East Kitchen en Oakland como Birmania! ¡Birmania! en Dublín informaron que actualmente están bien abastecidos, por lo que estos lugares de East Bay pueden ser la opción si necesita urgentemente una dosis de ensalada de hojas de té (o si ha renunciado a Burma Superstar y sus restaurantes hermanos después de que llegaron a un acuerdo). demanda colectiva sobre denuncias de robo de salarios; como parte del acuerdo, Burma Superstar no admitió haber actuado mal).
En lo que respecta a Burma Inc., se vislumbra el fin de la escasez: está previsto que llegue un envío de hojas de té fermentadas en marzo. Dicho esto, la fecha ya se ha retrasado varias veces.
“Ese sería mi sueño hecho realidad si pudiera decir una fecha exacta, pero cambia constantemente día a día y semana a semana”, explicó Tran.