Los enormemente populares Boichik Bagels de Berkeley, que el Tejal Rao del New York Times una vez llamado “algunos de los mejores bagels al estilo de Nueva York que he probado”, se está expandiendo una vez más. Después de abrir una segunda tienda de bagels en Palo Alto este otoño, la propietaria Emily Winston ahora se está expandiendo aún más en South Bay con una próxima ubicación en Santa Clara.
“La planta que estoy construyendo está a punto de terminarse, y deberíamos empezar a funcionar en uno o dos meses”, dijo Winston a SFGATE. “Así que eso nos permitirá apoyar a más tiendas”.
Winston anunció sus planes para construir una planta mayorista en el Distrito Gilman de Berkeley el verano pasado. La planta producirá masa cruda para cada tienda minorista, así como panecillos horneados para la venta al por mayor. Una vez que abra en el próximo mes o dos, los amantes de Boichik pueden esperar que se abran aún más tiendas de bagels en el Área de la Bahía.
“Definitivamente aún no he terminado de firmar contratos de arrendamiento minorista”, dijo Winston. “Idealmente, quiero llegar a cualquier parte de la bahía, en aproximadamente 20 minutos, podrías llegar a un Boichik”.
Boichik Bagels está abriendo una nueva ubicación en 2050 Wyatt Drive, Santa Clara.
Por ahora, sin embargo, está entusiasmada con el nuevo Restaurante Santa Clara en 2050 Wyatt Drive, que espera abrir este verano. Eligió la ubicación tanto por su gran patio al aire libre como por su proximidad a oficinas como Intel.
“Estamos construyendo esto para poder manejar pedidos de catering realmente grandes”, dijo. “Entonces, si Google quiere ordenar 10,000 bagels todos los martes por la mañana, haremos que eso suceda fuera de este lugar… Siento que si necesitas sobornar a las personas para que vuelvan a la oficina, si les dices que habrá Boichik Bagels allí, vas a hacer que se presenten en la oficina”.
La ubicación de Santa Clara será un espacio comercial completo con el mismo menú que las otras tiendas de Boichik. Si bien la planta de Berkeley producirá toda la masa para bagels, los bagels seguirán hirviéndose y horneándose frescos en la propia tienda de bagels.
“Siempre quiero que se hornee en el lugar porque, para mí, si no es hornear los bagels allí mismo, no es una tienda de bagels adecuada”, dijo Winston.
Si bien muchos fanáticos de Boichik se regocijaron con la noticia de la próxima ubicación de Santa Clara, otros clamaron por una expansión aún mayor.
“Sé que tengo muchos fanáticos en San José, por lo que mucha gente está muy emocionada de tener un lugar más cerca de ellos”, dijo Winston. “Lo gracioso es que en Instagram, publico noticias y todos dicen, ¡oye, también queremos una ubicación aquí! Todos quieren una convenientemente cerca de su casa. Así que creo que es una buena señal”.
Afortunadamente para los amantes de los bagels en todo el Área de la Bahía, es posible que sus sueños se hagan realidad el próximo año.
“Si las personas encuentran un lugar que creen que sería excelente para un Boichik, básicamente en cualquier lugar de la bahía, no duden en hacérmelo saber”, dijo Winston. “… Este va a ser un gran año para nosotros”.