El ‘Great British Baking Show’ de Netflix dijo la parte tranquila en voz alta

“Estoy muy emocionada por la ‘Semana Mexicana’, absolutamente emocionada”, dijo Fielding, mientras vestía un atuendo culturalmente apropiado. “Aunque no creo que debamos hacer chistes mexicanos, la gente se molestará”.

“¿Qué? ¿No hay chistes mexicanos en absoluto? Lucas le preguntó a su coanfitrión. “¿Qué, ni siquiera Juan?”

“Ni siquiera Juan”, respondió Fielding con una sonrisa.

“¡Bienvenidos al Gran Show de Panadería Británico!”

Oh chico.

Si nunca ha visto la competencia de repostería británica de 12 años que ha capturado el corazón de Estados Unidos durante más de una década, esta temporada es juzgada por el renombrado maestro panadero de ojos azules Paul Hollywood y Prue Leith, una restauradora sudafricana. También está copresentado por los actores de comedia Fielding y Lucas, los tontos con los disfraces baratos que mencioné anteriormente.

Cada episodio asigna a los panaderos aficionados tres desafíos: un horneado característico, uno técnico y uno sensacional. En el caso de la “Semana Mexicana”, los concursantes hornearon pan dulce para la prueba de la firma.

En las panaderías (panaderías) locales, el pan dulce viene en innumerables variedades, desde el bizcocho de coco con remolinos de frambuesa hasta la concha más reconocible, que mi abuela siempre disfrutaba con el café.

Muchos de los panaderos optaron por probar suerte con las conchas, bollos redondos con una parte superior crujiente y azucarada que ha sido ranurada. Una vez que las conchas salen del horno, la capa dulce se asemeja a la parte superior de las conchas marinas. Es lo que significa la palabra “concha”: concha.

A lo largo del desafío, quedó claro que la mayoría de los panaderos no se molestaron en esforzarse mucho en pronunciar palabras simples como “concha” o “besos”, que significa besos.

Durante la técnica, los panaderos intentaron hacer tacos de bistec con frijoles “picantes”, pico de gallo y guacamole. En este desafío de tacos, una mujer incluso pronunció “guacamooolee” con tantas vocales que ahora se ha convertido en su propio meme.

Los productores del programa que eligen tacos por la parte técnica en un programa de repostería realmente muestran una falta de investigación sobre la comida y la cultura mexicanas. En lugar de elegir un desafío de hornear pan donde los concursantes probaron recetas de panecillos crujientes como bolillos, o incluso birote salado, que es nuestra versión de pan de masa fermentada, el programa eligió tacos. Para panaderos.

Lo que siguió fue un aluvión de concursantes pelando aguacates como si estuvieran pelando papas y pronunciando L duras en palabras como tortilla y pico de gallo, sin mencionar las pobres grietas en “acentos mexicanos”. Los tacos eran globos tristes, con aspecto de Del Taco, servidos con frijoles negros enlatados que estaban ciegamente condimentados con mucho comino y chile ancho en polvo.

Con todo esto sucediendo, me preguntaba por qué “The Great British Baking Show” no se molestó en lanzar “El Jarabe Tapatio” o “The Mexican Hat Dance” como tema musical en buena medida.

Por último, nuestros despistados concursantes se enfrentaron al pastel de tres leches para su último desafío espectacular. Ahora, me encanta el pastel de tres leches. Una vez que encuentre una panadería en el vecindario que no empape demasiado su esponja, sino que sepa la cantidad perfecta de la mezcla de tres leches para agregar a cada capa, esa es su panadería favorita de por vida.

Algunos concursantes hicieron pasteles de tres leches en forma de pirámide azteca, algunos hicieron pasteles de boda con glaseado blanco con diseños florales, y muchos empaparon demasiado sus capas para que quedaran empapadas. Mientras tanto, los presentadores cómicos del programa no pudieron evitar hacer bromas sobre el tequila y si México era o no un “lugar real”, lo que resultó desdeñoso con respecto a un país entero lleno de una rica herencia cultural.

Al final, todo el episodio de la “Semana Mexicana” fue un desperdicio. Punto final. También fue una oportunidad perdida, envuelta en un atuendo ofensivo.

Aun así, no podía apartar la mirada. Aunque esto fue decepcionante de contemplar en muchos niveles, en realidad no es sorprendente. La cultura mexicana es a menudo un saco de boxeo para risas baratas. Tampoco es nuevo para la propietaria y panadera de Norte 54, Raquel Goldman, quien es conocida por su delicioso toque moderno en el pan dulce tradicional, que a menudo vende en el Ferry Building.

“No entiendo por qué tenían tacos en ese episodio, porque hay muchas otras opciones. Hay conchas, pero también hay pan salado, como bolillos y teleras”, dijo Goldman. “Eso es lo alucinante, para mí de todos modos, de redescubrir mi cultura a través del pan dulce, hay una miríada de panes de todas las regiones del país y nunca podré probarlos todos. No hicieron su debida diligencia. Y eso no es tan difícil de hacer”.

No es. Ciertamente podría haber habido más investigación, pensamiento y cualquier apariencia de esfuerzo dedicado a dar forma a un episodio sólido de la “Semana Mexicana”. La coanfitriona Leith lo dijo mejor hacia el comienzo del programa, lo que ofreció un rayo de esperanza de que al menos probarían más allá de los sombreros y los sarapes:

“México está lleno de vitalidad, color, comida maravillosa, grandes sabores, y eso es lo que esperamos esta semana de los panaderos”, dijo.

México es todo eso y más. Solo desearía que eso se notara en los desafíos y en el tratamiento general del episodio. “The Great British Baking Show” se esforzó más en los disfraces ofensivos que usaron sus anfitriones y las bromas más perezosas imaginables esparcidas a lo largo del episodio, en lugar de detenerse a pensar si la representación de la cultura mexicana en el episodio era racista o no.

Como alguien que está orgullosa de su cultura mexicoamericana, y especialmente de los platos deliciosos y laboriosos que crecí comiendo, hay mucho más en la comida mexicana además de los tacos y el pan dulce. Si vamos por la ruta de la cocina: ¿Qué tal un desafío técnico sobre la plétora de ingredientes necesarios para hacer un mole desde cero? O, como sugirió Goldman, tomar la iniciativa de investigar y explorar la variedad de productos horneados que son motivo de orgullo de una región a otra.

La comida es sin duda la mejor manera para que las personas aprendan sobre otras culturas, no se rían infantilmente de los sonidos de palabras comunes como “guacamole” o “pico de gallo”.

“Es un programa de repostería británico. Muchos de sus desafíos se centran en otros pasteles europeos”, dijo Goldman. “¿Por qué no aprovechar la conexión de la influencia europea en México, y luego cómo México despegó con ella y la hizo propia?”

“The Great British Baking Show” tuvo una oportunidad y, en cambio, realmente reveló a millones de televidentes internacionales lo que piensa de la cultura mexicana. El programa dijo la parte tranquila en voz alta, incluida la pronunciación de “tortilla” con muchas L duras.