El galardonado restaurante de San Francisco, Delfina, hace grandes cambios
Desde que comenzó la pandemia en marzo de 2020, el interior de Delfina se ha mantenido desolado. Una vez que fue la joya de la corona de la escena gastronómica de Mission, el restaurante de inspiración italiana con influencias de California está listo para regresar con un interior completamente nuevo, un bar completo y un menú actualizado. El aclamado restaurante está programado para reabrir el 26 de octubre a las 5:30 p. m.
Después de cerrar Delfina hace casi tres años y cerrar el restaurante hermano Locanda de forma permanente, los copropietarios Annie y Craig Stoll fusionaron los interiores de Delfina y su vecino Pizzeria Delfina en 3621 18th St. para hacer que la nueva versión de Delfina sea más grande y única.
Una extensa renovación de piso a techo hará que el interior se vea completamente diferente. Un techo de media concha de bronce en un comedor se mezcla con la madera rojiza que recubre el piso y el cuero marrón en las cabinas. Las lámparas orbe descienden del techo como gotas de lluvia, brillando con la luz natural proporcionada por la pequeña claraboya y las grandes ventanas detrás de la barra.
Los Stoll están felices de poder renovar y quedarse en la Misión, dijo Annie.
“Delfina nació en la Misión y pertenece a la Misión”, dijo Annie Stoll en un correo electrónico a SFGATE.
La escena del restaurante Mission no siempre fue un destino gastronómico de renombre mundial como lo es hoy. Cuando los Stoll buscaban abrir su primer restaurante, en 1998, sus amigos pensaron que estaban locos por abrir en la Misión, dijo Annie. Delfina, con su cocina del norte de Italia que se inspiró en los viajes de Craig a la Toscana, ayudó a poner la Misión en el mapa, y al mismo tiempo comenzaron a abrirse nuevos restaurantes y bares en la zona.
Si bien Delfina ha recibido muchos elogios a lo largo de los años, incluido un premio James Beard, el espíritu del restaurante es mantenerse simple pero excelente.
Entre las novedades del restaurante se encuentra un bar, dirigido por Colin Gallagher, que servirá cócteles, además de cerveza y vino. El Late Summer Spritz incluye tequila, limón, pepino y menta en un vaso lleno de hielo.
Los nuevos elementos del menú incluyen una focaccia hecha en casa, que Annie llamó pane alla palla en su correo electrónico, que ha estado en desarrollo durante meses con la ayuda del experto en pan Michael Kalanty, quien ha publicado libros sobre el arte de hornear pan.
El objetivo de la nueva Delfina seguirá siendo el mismo, según Annie.
“La suma total de nuestras aspiraciones en 1998 era ser un restaurante vecino y un negocio familiar”, dijo. “Hasta el día de hoy, ese sigue siendo nuestro enfoque”.
