El célebre chef Bruce Hill terminó su larga permanencia en el restaurante Bix de San Francisco después de dos décadas.
Hill, quien ha sido socio y chef ejecutivo de Bix desde 2002, dejó la cocina en algún momento de enero, según saltamontespero se espera que regrese a Bix el martes para una cena especial en su honor.
“Estamos tan tristes de que Bruce Hill nos deje aquí en BIX que estamos organizando una cena en su honor el 7 de febrero. Haga su reserva hoy”, escribió Bix en Instagram.
En la cena conmemorativa, Hill se arremangará en Bix por última vez para preparar una selección de elementos del menú de los últimos 20 años en el restaurante, informa Tablehopper. El restaurante continuará en su ausencia bajo la dirección del chef ejecutivo Anthony Tadeo, quien ocupa el cargo desde finales de 2021.
La noticia de la partida de Hill llega meses después de que el chef cerrara su otro restaurante en San Francisco, Zero Zero, en noviembre pasado. En el momento del cierre, Hill le dijo a SFGATE que su decisión de cerrar el restaurante de 12 años se basó en “la recesión de los negocios en el centro de San Francisco”.
En 2019, Hill habló con SFGATE sobre el cierre de restaurantes en toda la ciudad y analizó algunos de los desafíos inherentes de operar un negocio en San Francisco. De Zero Zero, Hill dijo que no veía “grandes ganancias por venir” y que después de la finalización de su contrato de arrendamiento, “iba a buscar un plan de salida”.
Tablehopper informa que Hill vendió sus acciones en Bix y, por ahora, continuará supervisando la producción de su herramienta de cocina, Chef’s Press. También dijo que está considerando consultar y posiblemente ofrecer clases de cocina en el futuro. En cuanto a abrir otro restaurante, no está claro. SFGATE se acercó a Hill para hacer comentarios, pero no recibió respuesta al momento de la publicación.